Articolul expertului medical

Chiar și o persoană complet sănătoasă poate dezvolta pancreatită - de exemplu, după o boală infecțioasă, otrăvire sau tulburări hepatice. Boala poate apărea cu exacerbări periodice și grade de remisie. Astăzi vom vorbi despre care ar trebui să fie dieta în înrăutățirea pancreatitei.

relevantă

Pancreatita este o boală foarte frecventă care este adesea rezultatul malnutriției, al excesului de alcool, al consumului excesiv de alcool.

[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7]

Dieta în timpul exacerbării pancreatitei

Când trebuie să-mi schimb dieta? Ne gândim la asta cel mai adesea când există ceva corect în corpul nostru: supraponderalitate, tulburări metabolice, boli cronice. Dieta în timpul exacerbării pancreatitei este pur și simplu necesară, deoarece fără ea nu puteți fi vindecat de boală.

Odată cu dezvoltarea pancreatitei, dieta este prescrisă timp de cel puțin 1 an. În acest timp, acesta oferă pacientului posibilitatea de a restabili sistemul digestiv și de a reveni la locul de muncă normal.

În ceea ce privește perioada acută imediată a bolii, atunci utilizarea alimentelor este complet interzisă în primele două până la trei zile de exacerbare. În perioada acută, este extrem de important să creezi odihnă maximă pentru sistemul digestiv și mai ales pentru pancreas. Acest timp trebuie folosit pentru a stabiliza tulburările proceselor metabolice, pentru a normaliza producția de enzime pentru digestie.

Repetăm ​​că nu este posibil să mâncăm în primele zile. Dacă pacientul dorește să bea, este posibil să se potolească setea unei cantități mici de apă alcalină saturată cu dioxid de carbon. Borjomi, Glade Gouache, Luzhanskaya etc. Apa alcalină este capabilă să suprime secreția sucurilor gastrice, permițând pancreasului să se odihnească.

În următoarele zile, în funcție de starea pacientului, bea din ce în ce mai mult, trecând treptat la alimente lichide și semilichide.

[8], [9], [10], [11], [12], [13], [14]

Dieta în exacerbarea pancreatitei cronice

Dietele cu carbohidrați și proteine ​​sunt de obicei prescrise pentru exacerbarea pancreatitei cronice. Grăsimile alimentare ar trebui să fie limitate: ele reprezintă o povară majoră pentru pancreas și vezica biliară. Este permisă doar o cantitate mică de ulei vegetal.

Datorită alimentelor proteice, țesutul pancreatic deteriorat este restabilit. Carbohidrații nu sunt interzise, ​​totuși, dacă se suspectează dezvoltarea diabetului, carbohidrații digerabili nu sunt recomandați (zahăr simplu, gem, dulciuri).

Vitaminele sunt foarte importante în refacerea sistemului digestiv și consolidarea imunității: vitamina A, C, bioflavonoide și grupa B.

Aportul zilnic de sare ar trebui să fie sever limitat (pentru a elimina umflarea glandelor inflamate) timp de cel puțin 2-3 săptămâni.

Este necesar să reglați aportul de calciu din organism, care poate întări pereții vaselor de sânge și reduce permeabilitatea acestora.

Când pancreatita cronică se înrăutățește, ar trebui să intre în alimente lichide și în piure, care sunt furnizate sub formă de căldură, fără sare, condimente și condimente. Mai întâi permis supă de piure, iaurt acru, terci de cereale cu apă lichidă (fulgi de ovăz, orez, griș), piure de legume, brânză de vaci cu grăsimi bătute, ceai slab fără zahăr.

În timp, meniul se extinde: albuș de ou, jeleu, tocană cu conținut scăzut de grăsime și preparate din pește, adăugate pâine albă uscată.

Dacă doriți să mâncați, trebuie să evitați parțial mâncarea excesivă. Aport optim de alimente de până la 6 ori pe zi.

Alimente prăjite interzise, ​​afumate, sărate, murate, conserve, precum și carne și grăsimi grase, smântână grasă, alcool, coacere.

[15], [16], [17], [18], [19]

Dieta după exacerbarea pancreatitei

Odată ce simptomele pancreatitei acute au dispărut și funcția pancreatică și-a revenit, dieta nu ar trebui niciodată oprită.

Dieta după exacerbarea pancreatitei este destinată în primul rând prevenirii reapariției bolii.

Mâncarea este gătită într-un cazan dublu, gătită sau coaptă într-un cuptor cu conținut scăzut de grăsimi.

Ar trebui să acordați atenție următoarelor produse recomandate pentru exacerbarea pancreatitei:

  • pesmet alb, felii de pâine uscate;
  • feluri de mâncare cu legume sub formă de piureuri sau supe cremă;
  • Paste;
  • cereale (fulgi de ovăz, mango, orez, orz perlat, hrișcă) în stare de bază;
  • uleiuri vegetale;
  • supe de mucilagiu și cremă;
  • carnea cu conținut scăzut de grăsimi, de preferință pui sau iepure, poate fi de vițel;
  • pește cu conținut scăzut de grăsimi;
  • produse lactate (proaspete și neacide);
  • fructe, decojite, coapte sau fierte;
  • compot non-acid, jeleuri, jeleuri, sucuri proaspăt comprimate, diluate în jumătate cu apă;
  • albus de ou;
  • o cantitate mică de fructe uscate înmuiate în starea de bază.

Nu este recomandat să consumați următoarele alimente și mese:

  • produse de patiserie proaspete, coacere;
  • grăsime, carne grasă și pește;
  • mezeluri și produse afumate;
  • produse sarate si marinate;
  • alimente acide;
  • animal gras;
  • fasole, mazăre, linte;
  • bulioane grase, smântână grasă și smântână;
  • feluri de mâncare cu varză;
  • brânzeturi tari;
  • varză, ridiche, măcriș;
  • condimente, sare;
  • oțet, maioneză, ketchup, sosuri;
  • mancare prajita;
  • bomboane, prăjituri, produse de patiserie, înghețată, ciocolată;
  • cafea, cacao, băuturi carbogazoase;
  • bauturi alcoolice.

[20], [21], [22], [23], [24]

Meniu dietetic pentru exacerbarea pancreatitei

O dietă cu exacerbări a pancreatitei sugerează cinci până la șase mese în porții mici. În niciun caz nu trebuie să mâncați în exces.

Amintiți-vă că, în primele zile de exacerbare, consumul de alimente este, în general, interzis, puteți bea doar o apă minerală mică, fără gaz. În viitor, dieta se va extinde și o vom arăta mai jos.

Oferim un meniu aproximativ setat pentru o săptămână. Puteți programa singur acest meniu folosind produse din lista permisă.

Prima zi

  • Mic dejun. Jumătate din mucoasă, 100 ml apă.
  • Overbite. Măr copt fără coajă.
  • Masa de pranz. O jumătate de porție de piure de cartofi fără unt și sare, lapte.
  • Ceai de după-amiază. Kissel, cracker.
  • Masa de seara. Terci de hrișcă, ceai slab cu lapte.

[25]

A doua zi

  • Mic dejun. Omletă cu proteine ​​cu aburi, ceai de mușețel.
  • Overbite. Pere copt.
  • Masa de pranz. Sfeclă de cartofi, biscuiți, compot.
  • Ceai de după-amiază. Lapte.
  • Masa de seara. Terci de fructe cu fructe uscate, ceai slab.

A treia zi

  • Mic dejun. Făină de ovăz cu stafide, ceai de trandafir de câine.
  • Overbite. O banană mică.
  • Masa de pranz. Bucată de pește aburit cu piure de morcovi, compot.
  • Ceai de după-amiază. Brânză de vaci cu o miere mică.
  • Masa de seara. Terci de orez în lapte, ceai slab preparat.

A patra zi

  • Mic dejun. Cheesecake, ceai verde.
  • Overbite. Iaurt.
  • Masa de pranz. Terci de hrișcă cu ceaun de abur, compot.
  • Ceai de după-amiază. Biscuiți Gallet cu lapte.
  • Masa de seara. Vermicelli cu legume, ceai.

A cincea zi

  • Mic dejun. Budinca de manechin, ceai de mentă.
  • Overbite. Cracker, kissel.
  • Masa de pranz. Bulion de pui, cotlet de morcov, compot.
  • Ceai de după-amiază. Mousse de fructe.
  • Masa de seara. Unt de pește cu piure de legume, ceai preparat ușor.

[26], [27], [28], [29], [30], [31], [32], [33]

Ziua șase

  • Mic dejun. Terci uscat cu fructe, ceai slab.
  • Overbite. Jeleu de fructe.
  • Masa de pranz. Supă de supă, cotlet de pește, compot.
  • Ceai de după-amiază. Ceai din lapte, cracker neindulcit.
  • Masa de seara. Piure de cartofi cu brânză de pui, nu ceai tare.

A șaptea zi

  • Mic dejun. Bile de brânză cu gem, ceai cu lapte.
  • Overbite. Spuma de mere.
  • Masa de pranz. File de pește cu garnitură, cană, compot.
  • Ceai de după-amiază. Budinca de ovaz si crutoane.
  • Masa de seara. Dovlecei înăbușit cu ceaun de abur, ceai slab.

La sfârșitul fiecărei zile înainte de culcare, se recomandă să beți 100-150 ml de iaurt proaspăt sau iaurt. În timpul zilei, în loc de pâine, ar trebui folosită pâine uscată, iar ceaiul nu trebuie preparat și băut în formă caldă. Nu toate alimentele ar trebui să fie reci sau fierbinți în timpul utilizării. Alimentele calde sunt mult mai ușor de absorbit.

Rețete dietetice pentru exacerbarea pancreatitei

Avem nevoie de: cartofi, piept de pui, morcovi, legume, ceapă, ulei vegetal.

Gatim pieptele de pui si le lasam printr-o rasnita de carne sau blender impreuna cu morcovi fierti si o ceapa mica.

Gatim cartofi si ii transformam in cartofi. Formăm un cerc din cartofii tocați, în care dăm o mică umplutură, formăm o minge. Bilele rezultate sunt plasate în congelator timp de o jumătate de oră.

Bilele congelate sunt plasate într-un abur sau cuptor. Dacă coaceți la cuptor, bilele trebuie așezate într-o matriță, în prealabil unsă cu o cantitate mică de ulei vegetal. Cuptorul este reîncălzit la 220 ° C. Presărați cu ierburi la servire.

  • Cerul perlelor

Avem nevoie de: puțin ulei vegetal, un morcov, o ceapă, apă (aproximativ 0,5 litri), orz perlat - ½ cană și o roșie.

Se toarnă apă în orz perlat și se gătește 45 de minute din momentul fierberii. Apoi scurgeți excesul de apă, adăugați o picătură de ulei de măsline și lăsați sub capac.

Tăiați ceapa într-o lingură de ulei vegetal, adăugați morcovi rasați, tăiați mărunt roșiile, tăiați timp de zece minute la o temperatură scăzută sub vârsta.

Treceți bara de perle printr-un blender, adăugați legume tocate, amestecați și lăsați sub vârsta de încă 5-6 minute.

  • Cârnați gătiti acasă

Se iau: 700 g piept de pui, 300 ml smântână, 3 ouă, puțină sare, opțional - verde.

Pieptul crud este tăiat și trecut printr-un blender până la grâu. Adăugați proteine, puțină sare, dacă doriți - verde.

Se toarnă în greutatea rezultată a smântânii răcite și se amestecă.

Pe pelicula alimentară, separăm a treia parte a cărnii tari, creăm un cârnați și scoatem marginile cu un fir. Deci ar trebui să avem trei cârnați.

Fierbem apă într-o oală mare, după gătit reducem focul (astfel încât apa să nu se mai pradă, dar să-și păstreze temperatura). Puneți cârnații într-o oală și puneți-l pe o farfurie, astfel încât să nu apară. Gătim o oră. Apoi ieșiți din tigaie, răciți-vă și abia apoi îndepărtați folia. Tăiem și servim.

[34], [35], [36], [37], [38]