În anii 1950, Ancel Keys, nutriționist american, a observat că populația care trăiește în Mediterana era mai puțin susceptibilă la anumite boli decât americanii. Din această observație s-a născut ipoteza că dieta mediteraneană poate prelungi viața unei persoane și o poate proteja de multe boli ale civilizației.

sănătății

Cum a început ...

Când s-a întors acasă, a continuat această cercetare ani de zile, iar rezultatele au dus la scrierea cărții „Mănâncă sănătos, trăiește mult”. Această carte prezintă rezultatele celebrului „Studiu al celor șapte țări”, care a monitorizat îndeaproape dieta și sănătatea a 12.000 de persoane cu vârste cuprinse între 40 și 60 de ani de peste 20 de ani. Acest lucru este valabil pentru rezidenții din diferite țări, cum ar fi Japonia, SUA, Olanda, Iugoslavia, Finlanda și Italia. Ipoteza inițială a fost confirmată și dieta mediteraneană a fost oferită lumii ca o dietă ideală pentru a reduce incidența așa-numitelor „boli ale civilizației”. Aceste fapte se reflectă și în dieta de longevitate.

Din anii 1970, au încercat să răspândească obiceiurile alimentare mediteraneene în Statele Unite. Cerealele, legumele, fructele, peștele și uleiul de măsline au fost sugerate ca o alternativă la o dietă prea bogată în grăsimi, proteine ​​și zaharuri.

Pe baza principiilor dietei mediteraneene, în anii 1990 a fost concepută o piramidă alimentară simplă, care a determinat distribuția și cantitatea de alimente pe parcursul zilei. S-a bazat pe alimente care ar trebui consumate de mai multe ori pe zi, în timp ce vârful piramidei era alcătuit din alimente care ar trebui să fie limitate.

Stâlpii de bază ai dietei mediteraneene

Dieta mediteraneană se concentrează în principal pe alegerea corectă a alimentelor, în timp ce cantitatea de calorii joacă un rol secundar. Un adult ar trebui să consume aproximativ 2.500 de calorii în fiecare zi, femeile mai puțin. 60% ar trebui să provină din carbohidrați (compozite), 20% din grăsimi și doar 10% din proteine.

Cele mai importante principii ale dietei mediteraneene sunt cuprinse în următoarele principii generale:

  • Creșterea consumului de proteine ​​vegetale, în detrimentul proteinelor animale
  • Reducerea consumului de grăsimi saturate în favoarea legumelor nesaturate
  • Reducerea aportului caloric total
  • Creșterea cantității de glucide complexe în detrimentul celor simple
  • Creșterea proporției de fibre din dietă

Consumul de carne albă este predominant, comparativ cu carnea roșie și este limitat la o dată sau de două ori pe săptămână. Cu toate acestea, consumul de pește și leguminoase este mai mare. Dulciurile se consumă numai cu ocazii speciale. Dieta mediteraneană aduce și o reducere drastică a consumului de: afumături, băuturi spirtoase, zahăr alb, unt, brânzeturi grase, maioneză, sare, margarină, carne de vită și porc (în special părți grase), untură și cafea.