Dieta mediteraneană este una dintre cele mai sănătoase modalități de a mânca. Datorită compoziției sale specifice, poate ajuta și pacienții cu eczeme atopice.

Deja primele studii din secolul trecut au descris o stare de sănătate semnificativ mai bună a populației din aceste țări comparativ cu populația lumii occidentale, în special a țărilor din America de Nord. Dieta mediteraneană include caracteristicile comune ale diferitelor bucătării naționale cu diferitele feluri de mâncare tipice. Aceasta include bucătăria greacă și italiană, dar și bucătăria spaniolă, franceză, turcă și tunisiană.

despre

Cele mai tipice caracteristici includ următoarele:

  • Baza este o dietă pe bază de plante (nu ne referim exclusiv la vegetarianism)
  • Consum ridicat de fructe, legume, leguminoase și cereale
  • Consumul regulat de uleiuri vegetale, în special ulei de măsline
  • Consum regulat și ridicat de pește, în special în bucătăria franceză și spaniolă
  • Suplimentarea proteinelor sub formă de produse lactate fermentate (de exemplu iaurturi) și brânzeturi (feta, mozzarella + brânzeturi de maturare)
  • Consum mai mic de carne (dar fiecare bucătărie are și produsele sale tipice din carne)

Când eczema atopică se ancorează pe piele

La prima vedere, dieta mediteraneană conține o gamă largă de alimente cu efect antiinflamator (uleiuri vegetale, avocado, nuci, diverse fructe și legume), care ar trebui să fie o parte integrantă a dietei în toleranțele individuale în majoritatea bolilor cronice, inclusiv eczeme atopice. În comparație cu dieta tipică „occidentală”, Marea Mediterană are un raport mai favorabil de acizi grași saturați și nesaturați, adică componentele de bază ale grăsimilor, care determină calitatea și efectele lor asupra sănătății.

Până în prezent, nu s-au cunoscut studii care să arate o legătură directă între consumul din partea mediteraneană și eczema atopică. Cu toate acestea, nu trebuie să luăm o astfel de dietă ca instrument de vindecare, ci ca dietă sănătoasă care poate fi urmată mult timp fără a pierde nutrienți importanți. Dieta mediteraneană are o gamă largă de efecte asupra sănătății descrise de studii, de ex. îmbunătățirea funcției creierului, îmbunătățirea sănătății cardiovasculare, reducerea riscului de cancer sau diabet și chiar îmbunătățirea fertilității și creșterea șanselor de a naște un copil sănătos.

Specificul dietei mediteraneene

Ulei de masline

Avantajele uleiului de măsline sunt că are o alergenicitate relativ scăzută (capacitatea de a provoca reacții alergice), este bine disponibil în magazinele obișnuite și are un raport preț-calitate favorabil. Uleiul de măsline extravirgin, presat la rece, este considerat a fi cea mai potrivită formă. Astfel, un ulei cu un conținut maxim de acid liber de până la 0,8% poate fi marcat. Uleiul de măsline poate rezista la temperaturi ușor mai ridicate în timpul tratamentului termic și nu trebuie să îl folosim doar în bucătăriile reci. Prin urmare, este o parte sănătoasă a salatelor și a meselor gătite. Avantajele uleiului de măsline includ alergenicitatea relativ scăzută (capacitatea de a provoca reacții alergice), disponibilitatea în magazinele obișnuite și un raport preț-calitate favorabil.

Citește și

Opinia unui expert asupra consumului de dermatită atopică

Pregătirea legumelor

În țările mediteraneene, legumele sunt foarte des preparate prin prăjire în ulei de măsline sau tocană. Usturoiul și ceapa sunt, de asemenea, printre „aromele” de bază și în același timp foarte sănătoase. Nu uităm de adăugarea de ierburi și arome, printre cele mai utilizate sunt pătrunjelul, oregano, busuiocul și așa-numitele. Ierburi provensale (maghiran, cimbru, rozmarin, fenicul).

Nu este adevărat că singura modalitate de a obține cele mai sănătoase substanțe nutritive din legume este să le consumați crude.

Vitaminele A, D, E și K se numără printre vitaminele liposolubile și, prin urmare, sunt mult mai bine utilizabile dacă le prăjim puțin sau le prăjim în ulei de măsline (sau dacă picurăm cel puțin legumele crude cu puțin ulei) . Alte legume, pe de altă parte, devin mai digerabile datorită tratamentului termic (de exemplu, sparanghel) și în altele, de ex. în spanac, putem reduce conținutul de substanțe antinutriționale (oxalați) prin tratament termic, care împiedică absorbția mineralelor importante, de ex. calciu și fier.

Grâul - baza dietei mediteraneene

Mirează lumea, grâul face parte, de asemenea, dintr-o dietă sănătoasă, mediteraneană. Fiecare bucătărie are propriul fel de mâncare caracteristic grâului, cele mai renumite fiind cu siguranță pastele italiene. Printre altele, am putea include de ex. pâine pita, bulgur sau cuscus. Ca parte a unui stil de viață sănătos, ar trebui să încercăm întotdeauna să alegem produse din grâu cu un conținut mai ridicat de fibre, adică cereale integrale. Popularitatea făinii de spelt crește și ea, care are o alergenicitate mai mică și este, de asemenea, mai bine tolerată în intoleranța la gluten (dar nu și în boala celiacă!). Foarte populară, în ultimii ani în țara noastră, este drojdia, adică prepararea pâinii fără drojdie, care conferă pâinii un gust specific și în același timp adesea o digestibilitate mai bună. Dacă bănuiți că grâul vă provoacă probleme de sănătate, este recomandabil să îl excludeți pentru o anumită perioadă de timp (aproximativ 4-6 săptămâni) și, dacă nu se îmbunătățește, să îl includeți din nou în dietă.