Nu voi răspunde la întrebarea care este adevăratul paleo, așa că mărturisesc din timp. În acest scurt blog, vă voi arăta doar ce nu este cu adevărat un paleo real.
Alimente vegane super-sănătoase pe care le puteți găsi într-un smoothie super-sănătos: mere, banane, broccoli, ...
Așa arată banana originală (față de ceea ce cumperi în magazin):
Banana sălbatică conține mult mai puțin zahăr, în același timp este mai mică și nu atât de super bună. Cultivarea bananelor sălbatice a făcut o carcasă de carbohidrați cu aspect super-sănătos. În unele grădini zoologice, bananele moderne nici măcar nu sunt date maimuțelor, deoarece medicii veterinari care le îngrijesc au considerat că sunt nesănătoși pentru ei.
Desigur, omul pentru prima dată nu a putut pune o banană sălbatică în smoothie-ul mâncat în gură în niciun moment al anului, deoarece este un fruct de sezon.
Broccoli este o plantă naturală foarte sănătoasă. Sau poate non-broccoli a fost domesticit în Italia de astăzi cu aproximativ 2000 de ani în urmă. În mod similar, și din aceeași varză sălbatică, au fost create alte alimente super-sănătoase - varză de Bruxelles, varză chineză, varză și altele asemenea. Și din nou prin domesticire, obiectivul oamenilor care au făcut acest lucru nu a fost cea mai bună valoare nutritivă, ci gustul.
Și ce zici de o portocală? Este un hibrid de pomelo și mandarină:
Apropo, mandarinele sălbatice arată astfel:
Oamenii care pretind că mănâncă pe baza a ceea ce este natural pentru oameni și apoi fac o salată de fructe super-sănătoasă plină de zahăr vor fi probabil dezamăgiți, aceasta nu este o dietă care ar fi deloc naturală pentru oameni.
De ce vorbim chiar despre acea natură? Deoarece avem milioane de ani de evoluție în spate, ne-a adaptat genele pentru a profita la maximum de mediul nostru - atât animale, cât și plante. Iar papilele noastre gustative sunt configurate astfel încât să mâncăm cu siguranță suficient din ceea ce lipsește - zahăr, de exemplu. Tocmai când am aflat că putem produce zahăr în cantități aproape infinite prin reproducere sau domesticire, am piratat puțin - și nu în modul corect.
Acesta este și răspunsul la întrebarea „Voi mânca ceea ce cere corpul”. Inițial, am mâncat ceea ce era și ne-am concentrat mai mult pe ceea ce ne-a lipsit, dar în cantități din mediul nostru original, a fost cumva benefic. De exemplu, două luni pe an, un pic de fructe sălbatice, care era fierbinte, dar și puțin dulce, a fost o schimbare frumoasă împotriva turturilor și a bizonilor care pășeau sălbatice.
Și apoi avem o altă religie, oameni care mănâncă doar ceea ce crește local. De exemplu, roșiile, domesticite de azteci pe coasta de vest a Americii sau superalimentul american - cartofi. La aceasta, desigur, un pic de broccoli nenatural sau un super-erou crescut gigantic. Nu condamn, îmi plac și roșiile, dar au fost importate de descoperitorii lor în secolul al XVII-lea și cu siguranță nu sunt o dietă naturală a triburilor slave.
Animalele
Este similar la animale. Vacile nu seamănă deloc cu ceea ce au trăit cândva în țara noastră - nebunie.
Le-am ucis, dar există diferite grupuri de oameni care încearcă să-i reproducă.
Dar găinile sunt cu siguranță naturale, totuși?
Conform studiilor genetice, acestea au fost domesticite în Thailanda și mai târziu în India. În primul rând pentru luptele de cocoși.
La animale, ca și la plante, există multe lucruri care nu sunt naturale și nu este doar genetica și domesticirea lor. Protozoarele cu siguranță nu au mâncat boabe mucegăite, nu au primit injecții cu antibiotice și hormoni de creștere. Au pășunat liber, au mâncat plante sălbatice (nu doar iarbă).
Ce vreau să spun prin asta?
În primul rând, aș dori să subliniez câteva greșeli. „Ce cere corpul” poate fi o înșelătorie. Corpul dorește zahăr, genetica noastră pur și simplu nu se bazează pe existența unui supermarket și a unor bare Snickers, deoarece corpul nostru cu siguranță nu cere asta, la fel ca un smoothie „super-sănătos” compus în mare parte din carbohidrați.
Dacă vorbim despre dorința de a mânca local ceea ce crește aici, nu este vorba doar de climă, ci și de origine. Roșiile și cartofii cu siguranță nu au crescut „aici”, deloc orez.
De asemenea, strămoșii noștri paleolitici probabil nu au urmărit izvoarele pentru a le mulge, ci mai degrabă i-au omorât și i-au mâncat - picioare întregi, ordonate, poate chiar rinichi, au mâncat ficatul, creierul, tot ce era posibil. Au fiert chiar oasele.
Iar izvoarele nu au mâncat cereale, ci plante sălbatice - nu doar iarbă, ci totul. Și apropo, nici goblinii nu au mâncat cereale, pentru asta încearcă să ne omoare.
De ce este important? A existat o evoluție comună între genele noastre, microbiomul nostru și dieta noastră originală. Acest lucru nu înseamnă că nu este posibil să venim cu o dietă mai bună, care să ne furnizeze ceva care nu era deloc disponibil în mediul nostru original și este foarte util. Pe de altă parte, aproape sigur nu este ceea ce „corpul cere”, care este în mare parte zahăr și grăsimi. Astăzi, putem produce zahăr și grăsimi în formă aproape pură. Dar atunci când consumăm astfel de alimente, ne lipsește ceea ce nu conține zahăr și grăsimi în forma sa pură - toate acele alte substanțe care sunt fierbinți sau acre sau fără gust și pe care odinioară trebuia să le „suferim” pentru a le lua. creierul și ne-a răsplătit cu o coajă de dopamină.
Deci, ce ar trebui să mănânc?
Nu știu, acest blog nu este un sfat nutrițional. Știu ce nu mănânc - grămezi de banane și portocale, cereale, carne umplute cu hormoni și antibiotice, soia stropită cu soia (din fericire din ce în ce mai puțin frecventă la noi decât în altă parte) și lucruri similare. Și încerc să nu mănânc lucruri făcute în fabrică. Asta nu înseamnă că mănânc plante sălbatice - nu voi cumpăra nicăieri roșii sălbatice, varză sau originea ceaiului. Fac un lucru similar ca atunci când cumpăr un cârnați - voi vedea ce este în el. Dacă este aproape zahăr pur, aș prefera să am altceva sau să îl mănânc foarte moderat.
Și am învățat să mă bucur de gusturi mai puțin plăcute - amărăciune și aciditate. Și las loc unei varietăți de diete, pentru că habar nu am de ce are nevoie corpul meu. Micro și macronutrienții mapați nu sunt întreaga poveste, cred că avem nevoie de mult mai multe substanțe decât știe știința până acum. În ceea ce privește hrana animalelor, încerc nu numai să mănânc masă musculară, ci și organe interne. După părerea mea, friptura organică este un superaliment. Probabil nu în fiecare zi.
Interesant este faptul că în disponibilitatea aproape nelimitată de astăzi a oricărui aliment, este destul de dificil să găsești o dietă naturală variată. Lăstarii nu mai sunt vii, roșiile sălbatice și bananele nu au gust pentru nimeni, așa că nu sunt cultivate, iar broccoli este mai mult decât o varză sălbatică. Totuși, salvează existența kimchi-ului. Da.