Astăzi, planeta noastră are aproximativ 7,7 miliarde de locuitori. Cu toate acestea, dacă vrem să poată hrăni mai mult de 10 miliarde de oameni în 2050, trebuie să schimbăm radical modul în care mâncăm astăzi. Aceasta este concluzia unui studiu recent scris de zeci de oameni de știință de renume sub auspiciile comitetului revistei academice The Lancet.
„Actualul înființare a lanțului alimentar global nu poate satisface cererea nutrițională a unei populații în creștere fără să ne afecteze iremediabil planeta”, au declarat 37 de oameni de știință din 16 țări care au lucrat la studiu.
Acesta este primul studiu care formulează obiective pentru a realiza transformarea lanțului alimentar într-un mod care va permite producția durabilă de alimente în 2050. Deci, într-un moment în care planeta noastră este așteptată să fie locuită de peste 10 miliarde de oameni.
Iti recomandam:
Creșterea preconizată a populației mondiale conform ONU. Până în 2050, populația va crește cu încă 2,2 miliarde de oameni, dintre care aproximativ jumătate vor fi adăugați în regiunea Africii sub-sahariene.
„Producția globală de alimente este astăzi cel mai mare factor al degradării mediului, instabilității climatice și transgresiunii granițelor planetare (hraní) Modul în care creștem, procesăm, transportăm, consumăm și eliminăm hrana, distruge atât sănătatea umană, cât și planeta”, descriu oamenii de știință motivele pentru care au ales să publice studiul.
Deci, care sunt concluziile lor?
Mai puțină carne, mai multe leguminoase și legume
Cercetătorii s-au concentrat pe trei aspecte prin care se pot realiza schimbări globale. Primul este să ne schimbăm meniurile.
„Trecerea la o dietă mai sănătoasă până în 2050 va necesita schimbări semnificative în obiceiurile alimentare ale populației. Consumul global de fructe, legume, nuci și leguminoase va trebui să se dubleze, în timp ce consumul de carne roșie și zahăr va trebui redus cu mai mult de jumătate ”, a declarat profesorul Walter Willett de la Școala de Sănătate Publică a Universității Harvard, unul dintre autorii studiului.
Aproximativ jumătate din dieta 2050 ar trebui să fie alcătuită din fructe și legume. Cealaltă jumătate a aportului de calorii ar trebui să fie alcătuită din alimente din cereale integrale, proteine vegetale, grăsimi vegetale nesaturate și mai puține proteine animale.
Așa ar trebui să arate o farfurie pentru o dietă echilibrată, care va aduce beneficii atât sănătății umane, cât și creșterii durabile pe Pământ. Sursa: EAT-Lancet Commission
Dacă nu vă puteți imagina ce ar însemna asta pentru dieta dvs., britanicul The Guardian a pregătit un meniu săptămânal pentru 2050. De exemplu: la micul dejun veți avea fulgi de ovăz (fulgi de ovăz gătite în apă) cu o linguriță de miere sau sirop de arțar, cu o bucată de fruct, presărată cu nuci sau semințe și o ceașcă de ceai sau cafea cu lapte.
Cu toate acestea, este permisă doar o cantitate limitată de lapte, care este, să zicem, o cafea latte pe săptămână. O altă opțiune este să renunțați la brânză și iaurt și să vă răsfățați cu latte-ul preferat zilnic. La prânz, puteți avea, de exemplu, o salată de spanac-avocado cu fenicul, broccoli, brânză feta și sos de muștar. După prânz, puteți lua iaurt alb cu o mână de fructe de pădure.
Pentru cină, puteți ajunge la un dhale indian de linte roșie și orez, de exemplu, și alegeți varză roșie la cuptor ca garnitură. Pentru indulgență seara, sandvișuri de orez (fără zahăr) cu unt de nucă.
Autorii studiului au calculat ei înșiși aportul de 2.500 de calorii per adult per adult la conceperea dietei, iar următoarele ilustrații arată cum ar putea arăta astfel de porții echilibrate nutrițional. (The Guardian subliniază că numărul de calorii reprezintă aportul caloric recomandat pentru o femeie de 60 de kilograme și un bărbat de 70 de kilograme, în vârstă de aproximativ 30 de ani, care exercită o activitate fizică moderată, dar adaugă că, conform anumitor recomandări, este pentru o femeie de 30 de ani, de 60 de kilograme, potrivită pentru a lua 2000 de calorii).
Exemple despre cum ar putea arăta o farfurie cu alimente sănătoase, a căror producție nu distruge planeta. Sursa: EAT-Lancet Commission
De ce contează?
Deși renunțarea la o cantitate frecventă de carne roșie, de exemplu sub forma unui hamburger popular, poate părea de neimaginat pentru mulți, creșterea bovinelor este într-adevăr o povară mult mai mare pe planetă decât creșterea păsărilor sau a peștilor. Ca să nu mai vorbim de o comparație cu cultivarea culturilor agricole.
„Pentru a produce un kilogram de carne de vită, vaca trebuie să consume 5 până la 7 kilograme de hrană vegetală, la porci raportul de conversie este de aproximativ 3,5 până la 4 kg de furaje pe kilogram de carne, la păsări de curte 1,5 la 2 kg și la insectele comestibile - o puțin popular în țara noastră. dar du-te și uită-te la piață să zicem în Thailanda - raportul este 1: 1 ", spune Juraj Mesík, un analist de tendințe globale și de risc pentru Forbes.
Dacă animalele consumă ceva ce o persoană nu poate consuma direct, atunci aceasta nu este, desigur, o problemă. Dar de multe ori oamenii pot consuma direct cereale, soia și alte alimente, adaugă analistul, adăugând: „Dacă am mânca mai puțină carne de vită și de porc din fermele mari, am putea fie să reducem dimensiunea terenului cultivat, fie să hrănim mai mulți oameni”.
Este și mai rău cu apa. „Cultivarea unui kilogram de grâu necesită în medie 1,3 mii de litri de apă în lume și aproximativ 3 mii de litri pe kilogram de orez. Pe de altă parte, sunt necesari 15.000 de litri de apă pe kilogram de carne de vită, aproximativ 5.000 de litri pe kilogram de carne de porc și aproximativ 4.000 de litri de apă pe kilogram de carne de pasăre ”, descrie Mesík.
În același timp, este un fapt faptul că consumul de carne roșie în Occident depășește valorile recomandate, care sunt „tolerabile pentru planetă”. În cazul Americii de Nord, în medie, până la 638 la sută.
Consumul mondial de carne de vită va trebui să fie redus la jumătate până în 2050 dacă dorim să atingem obiectivele stabilite în Acordul de la Paris și obiectivele ONU de dezvoltare durabilă. Foto: SITA/AP
„Producția de carne este un mod foarte ineficient de a produce alimente și, dacă am fi vegetarieni sau am reduce cel puțin semnificativ consumul de carne, mai puțină suprafață, mai puțină apă, îngrășăminte, energie, antibiotice ar fi suficiente pentru a hrăni omenirea, am produce și mai puțină climă- deteriorarea gazelor cu efect de seră și așa mai departe ”, explică Mesík.
Din motive de precizie, totuși, trebuie remarcat faptul că studiul nu spune neapărat că vegetarianismul și veganismul sunt singurele modalități „adecvate” de a mânca și subliniază că este o alegere personală. Cu toate acestea, limitarea cantității de carne consumată poate contribui la sănătatea umană și poate ajuta planeta.
Apropo, dacă doriți să aruncați o privire mai atentă asupra modului în care dieta dvs. afectează planeta, încercați să „faceți clic” pe alimentele preferate din acest tabel BBC.
De exemplu, dacă vă răsfățați cu un pahar de lapte (200 ml) pe an pe tot parcursul anului, contribuiți la o creștere a emisiilor de gaze cu efect de seră de 229 kilograme, ceea ce înseamnă aproximativ 941 de kilometri.
Aproape 46.000 de litri de apă sunt cheltuiți anual pentru producția de lapte consumat de dvs., ceea ce echivalează cu 73 de dușuri cu durata de opt minute. În mod similar, puteți verifica modul în care mediul vă afectează consumul de avocado, banane, păsări de curte, dar și, de exemplu, bere sau vin.
Deși studiul vorbește și despre o reducere a consumului de zahăr, potrivit expertului, acesta are mai degrabă motive de sănătate decât ecologice. „Știm că consumul excesiv de zahăr rafinat are un impact negativ asupra sănătății umane, dar zahărul este un produs pur vegetal și consecințele ecologice ale consumului său nu sunt la fel de grave ca consecințele producției și consumului de carne”, adaugă Mesík.
Potrivit acestora, trecerea la o dietă sănătoasă echilibrată din punct de vedere nutrițional recomandată de experții din studiu poate reduce numărul deceselor premature ale adulților cu 19-23 la sută pe an. În ceea ce privește acest lucru, aceasta înseamnă aproximativ 11 milioane de oameni care „evită” bolile moderne ale civilizației legate de dietă, cum ar fi obezitatea, printr-o dietă adecvată.
Producție responsabilă
A doua modalitate de a stabili o creștere durabilă a populației pe termen lung este transformarea întregii producții de alimente, indiferent dacă este vorba de o trecere de la agricultura pe scară largă sau de o reducere a îngrășămintelor utilizate. Obiectivul nu este nimic mai puțin decât o „transformare radicală a actualului lanț alimentar”, așa cum a spus Johan Rockström de la Institutul de la Stockholm pentru Cercetarea Rezistenței.
Cu toate acestea, acest lucru nu poate fi realizat fără cel de-al treilea pilon, care, potrivit studiului, este sustenabilitatea planetei. Acest lucru reduce numărul de alimente aruncate cu până la jumătate. Nu numai consumatorii, ci și lanțurile de retail și producătorii înșiși ar trebui să fie implicați în acest obiectiv.
„În Europa, America și alte regiuni bogate ale lumii, risipim mâncarea într-un mod îngrozitor astăzi - acestea sunt în mare parte aruncate de magazine și gospodării după data de expirare. În același timp, acestea sunt adesea alimente fără cusur, care nu sunt nimic ", notează Mesík.
El adaugă, de asemenea, că în prezent ne confruntăm cu multe fenomene - în timp ce aproximativ 820 de milioane de oameni de pe Pământ sunt înfometați, milioane mai suferă de obezitate. Să spunem, totuși, că există încă oameni care pot relativiza această problemă sau pur și simplu se prefac că nu sunt „afectați” de aceasta.
Pentru ei, expertul are un răspuns clar: în lume, poate exista cu ușurință o adevărată lipsă de alimente, o foamete, așa cum știm din manualele școlare.
Creșterea populației în ultimii două sute de ani.
„Chiar și astăzi, producția globală de alimente este complet dependentă de vreme și, pentru ca culturile să eșueze și să destabilizeze piața alimentară mondială, este suficientă o secetă persistentă în Statele Unite, cel mai mare exportator de cereale din lume. Sau să spunem că erupția unui vulcan mare și iarna vulcanică ulterioară, cu un eșec mondial al recoltei ", spune Mesík.
Lumea nu are rezerve alimentare pentru a depăși astfel de evenimente - oamenii din Europa ar putea, de asemenea, să moară de foame.
Este de ajuns?
Pentru a crea un sistem durabil, toate cele trei strategii trebuie să fie interconectate.
„Reducerea consumului și a risipei de carne ar face posibilă reducerea intensității agriculturii, care se concentrează acum pe producția de masă, chiar cu prețul fertilizării, eroziunea solului, compactarea solului prin mecanisme grele, epuizarea apei pentru irigații, salinizarea terenurilor și alte randamente pe termen scurt, dar practici nesustenabile pe termen lung ", rezumă Luna.
Apropo, îndeplinirea tuturor celor trei obiective ar putea aduce și alte efecte pozitive asupra ecosistemului, pe care studiul nu le menționează.
„Dacă am avea nevoie de mai puține câmpuri, le-am acoperi cu mai puține substanțe chimice și am lăsa mai multă apă în râuri, am avea șanse mai mari să supraviețuim multor specii sălbatice de animale și plante, dintre care multe ne-au împins agricultura la marginea vieții și a morții . Un consum mai mic de carne ar permite, de asemenea, mai puține suferințe pentru animalele crescute industrial - adică umanizarea fermelor ", crede Mesík.
Dar cum să atingi acest obiectiv? Potrivit unui expert în tendințe și riscuri globale, educația nu este suficientă. Potrivit acestuia, slovacii medii controlează elementele de bază - adică mănâncă mai multe fructe, legume, nuci și leguminoase și, dimpotrivă, mai puțină carne - și totuși nu respectă întotdeauna acest lucru.
„Mai multă educație și schimbări în alimentația publică - în școli, de exemplu - ar ajuta într-o oarecare măsură, dar oamenii răspund cel mai bine la semnalele de preț. Când carnea, produsele din carne, zahărul și zahărul sunt mai scumpe - adică mai impozitate și fără subvenții de la stat - atunci oamenii vor începe să mănânce mai sănătos și mai ecologic ”, spune analistul.
În același timp, totuși, el adaugă că o încercare de a face o astfel de schimbare ar provoca probabil opoziție din partea sectoarelor în cauză și, de asemenea, din partea publicului, motiv pentru care acestea sunt chestiuni politice dificile.
Prin urmare, trebuie remarcat și faptul că studiul descris nu a cuantificat impactul economic asupra sectoarelor afectate sau, de exemplu, asupra ocupării forței de muncă în acestea și ce ar însemna acest lucru pentru societatea sau economia țărilor.
În concluzie, vom menționa doar că publicarea studiului a fost furnizată de revista medicală The Lancet și de organizația non-profit EAT cu sediul la Oslo. Studiul a fost finanțat de Fundația Norvegiană Stordalen, organizația britanică non-profit biomedicală Wellcome Trust și Institutul de la Stockholm pentru Cercetarea Rezilienței.
Juraj Mesik (1962)
A absolvit Facultatea de Medicină a Universității Comenius din Martin. Din anii studenției, a condus organizația Ekotrend, care a fost dizolvată în 1985 de Securitatea Statului Comunistă. Din 1993 până în 2002 a fost directorul Fundației Ekopolis, până în 2017 a fost membru al consiliului de administrație al acesteia. Din 1994 până în 1995, a lucrat în consiliul de administrație al Institutului pentru Studii din Estul Vestului (IEWS) din Praga și New York. Din 2003 până în 2008, a lucrat ca specialist senior la Banca Mondială din Washington, D.C., a participat la proiecte în Kenya, Moldova, Nigeria, Tanzania, Thailanda și alte țări în curs de dezvoltare și ulterior a lucrat ca consultant pentru proiecte în Africa. În timp ce lucra la Banca Mondială, a condus înființarea Fondului Global pentru Fundații Comunitare. Din 2010 până în 2015, a ținut prelegeri despre provocările globale la Universitatea Palacký din Olomouc și la Facultatea de Științe Sociale și Economice, Universitatea Charles din Bratislava. A publicat și publică numeroase articole analitice și comentarii în mass-media internă și străină.