dieta

În studiile sale, Dr. Weston Price susține că cea mai bună dietă pentru oameni este o combinație de alimente din cereale integrale și produse de origine animală. Cel mai sănătos trib african pe care l-a studiat a fost Dinka, un popor sudanez care trăia pe malul Nilului. Nu erau la fel de înalți ca neuroșii care păsceau vite, dar aveau proporții corporale mai bune și mai multă forță. Dieta lor consta în principal din semințe de pește și cereale. Aceasta este una dintre cele mai importante lecții din cercetările Weston Price; că o dietă combinată care evită extremul masaiului carnivor, precum și bananilor preponderent vegetarieni, asigură o dezvoltare fizică optimă.

Dr. Weston Price a lucrat la începutul secolului al XX-lea ca medic în Cleveland, Ohio. În timpul practicii sale, a auzit povești cu sunete utopice care descriau sănătatea perfectă a oamenilor care trăiesc într-un mod simplu și natural, precum și documente care sugerează că sănătatea nativilor americani este mult mai puternică decât cea a oamenilor săi civilizați actuali, care au colonizat continentul american. În 1930, el a decis să încerce să exploreze modul în care este de fapt cu oamenii primiți sănătoși.

El a petrecut următorii zece ani călătorind și strângând informații în diferite părți ale planetei, unde mai trăiau grupuri de oameni care nu aveau niciun contact sau au un contact foarte limitat cu civilizația. S-a axat în principal pe colectarea datelor care documentează starea de sănătate și dezvoltarea fizică a națiunilor naturale. Cercetările sale l-au condus spre sate elvețiene izolate, așezări în largul coastei Scoției, eschimoși tradiționali, triburi indiene din Canada, insulari mici din Marea de Sud, aborigenii australieni, maori în Noua Zeelandă, indieni amazonieni și triburi africane.

Progresul său în toate locurile pe care le-a vizitat a fost similar. După ce a câștigat favoarea bătrânilor și șefilor locali, a început să efectueze examinări medicale ale oamenilor. El a acordat o atenție specială stării dinților și apariției cariilor dentare. Chiar și în timpul practicii sale, și-a dat seama că starea proastă a dinților semnalează, de asemenea, multe alte probleme de sănătate și boli ale întregului corp, cum ar fi artrita, osteoporoza, diabetul, bolile tractului digestiv, oboseala cronică etc. Care a fost marea lui surpriză când a găsit popoare și grupuri naturale care nu cunoșteau nicio igienă orală specială, nu cunoșteau stomatologii și totuși abia un procent din membrii lor sufereau de cariile dentare. El a înregistrat chiar zero carii în 14 grupuri izolate. La o examinare mai atentă, a fost confirmată și prezumția sa că dinții sănătoși merg mână în mână cu o incidență fermă, sănătoasă și scăzută a bolilor precum cancerul, bolile de inimă sau bolile infecțioase precum tuberculoza.

El a efectuat această cercetare într-un moment în care încă existau grupuri de ființe umane care trăiau fără contact direct cu civilizația, dar în același timp când civilizația venise deja cu o invenție pe care Aj Price o folosise în munca sa - camera. Fotografiile care documentează descoperirile sale sunt publicate într-o carte pe care unii nutriționiști o consideră o capodoperă. Cartea se numește Nutrition and Physical Degeneration (1945, Price-Pottenger Nutrition Foundation, San Diego, CA). Această carte a adus o nouă perspectivă lumii nu numai pentru că a documentat comunitățile umane în care o sănătate bună era un eveniment obișnuit, ci și a arătat cum arată oamenii sănătoși. Oamenii sănătoși au o față clară, proporții bine formate și o expresie maiestuoasă, dinții lor sunt de un alb strălucitor, de parcă ar fi artificiali. Price a colectat o serie de fotografii cu zâmbete frumoase și a remarcat că „sănătatea primitivilor” era aproape întotdeauna extrem de bine temperată și optimistă.

În același timp, Price a observat mai multe comunități care, după contactul cu civilizația, și-au înlocuit mesele tradiționale cu produse de cultură industrială - cum ar fi de ex. zahăr, făină albă, lapte condensat, conserve, ciocolată, alimente sterilizate și paste. În fotografiile sale putem observa consecințele acestei schimbări - în special dinții deteriorați și proporțiile corpului slab dezvoltate. Dr. Weston Price a demonstrat astfel că aceste alimente procesate industrial nu oferă organismului suficiente substanțe nutritive pentru ca organismul să-și atingă întregul potențial genetic.

Nutriționiștii manifestă din nou un interes deosebit pentru mâncarea strămoșilor noștri, dar și astăzi persistă unele mituri despre mâncarea oamenilor naturali. Primul mit poate fi risipit foarte ușor - potrivit lui, modalitățile tradiționale de a mânca erau în mare parte vegetariene. Cu toate acestea, cercetările antropologice confirmă ceea ce a găsit și Price - toate comunitățile naturale din diferite părți ale planetei preferă alimentele de origine animală decât alimentele din plante. Literatura științifică actuală nu oferă nicio bază expertă pentru afirmațiile referitoare la dieta vegetariană predominantă a persoanelor naturale.

În timpul călătoriilor sale în Africa, Price a avut ocazia să compare tulpinile primitive de viață axate în principal pe alimentele de origine animală cu tulpinile care se hrăneau în principal cu alimente vegetale. Masai din Tanganyika, Chevai din Kenya, Muhim din Uganda, Watusioi din Rwanda și neurienii de pe coasta de vest a Nilului în Sudan erau păstori. Dieta lor consta în principal din lapte, sânge și carne, suplimentată cu pește și o cantitate mică de fructe și legume. Toate aceste tulpini erau bine dezvoltate fizic și înalte. Nicăieri altundeva în lume Dr. Price nu a găsit comunități care să nu cunoască deloc caria dentară, doar în șase tulpini de pășunat de bovine a documentat o incidență zero a cariilor dentare.

Triburi care locuiesc în Banat precum Kikuyu și Wakambov erau fermieri. Dieta lor consta din cartofi dulci, porumb, leguminoase, banane și diverse tipuri de semințe. Erau mai puțin robuste decât rudele lor carnivore. Prețul a documentat incidența cariilor dentare la aceste tulpini la aproximativ 5-6 la sută din populație, dar aceasta este încă o cantitate neglijabilă în comparație cu populația generală a persoanelor care trăiesc în țările civilizate. Cu toate acestea, ar fi o greșeală să considerăm aceste comunități ca fiind complet vegetariene. Membrii lor au consumat, de asemenea, animale mici, cum ar fi broaștele, și, de asemenea, au apreciat foarte mult insectele pe care le-au adăugat la mese. „Triburile naturale din Africa știau că anumite specii de insecte sunt un aliment foarte special și hrănitor în anumite perioade ale anului. Muștele care zburau în cantități enorme la lacul Victoria erau colectate și consumate crude sau uscate în stoc. Au mâncat și ouă și furnici. ”Alte insecte, cum ar fi albinele, fluturii, libelulele, gândacii și termitele au făcut parte din dieta umană în diferite părți ale Africii. S-a demonstrat că comunitățile care mănâncă vegetarieni au adăugat, de asemenea, alimente de origine animală în dieta lor în timpul sarcinii și alăptării.

Un alt mit despre modalitățile naturale de a mânca este afirmația că au un conținut scăzut de grăsimi. Nutriționiștii moderni consideră că este foarte dificil să se împace cu faptul că popoarele naturale, caracterizate de o stare fizică excelentă și de o bună sănătate, au consumat destul de des un ingredient alimentar pe care multe teorii nutriționale actuale îl demonizează: grăsimile animale saturate. Cu toate acestea, este suficient să monitorizați îndeaproape dezvoltarea bolilor civilizației și să descoperiți că grăsimile tradiționale, cum ar fi untul de animale, slănina și seuul, nu sunt cauza tuturor răurilor, așa cum susțin unii nutriționiști. Deoarece aceste alimente tradiționale sunt înlocuite de margarine și uleiuri vegetale produse industrial, numărul cazurilor de cancer și boli de inimă este în creștere.

Grăsimile saturate au jucat un rol important în nutriția națiunilor vii primitive. Vilhjalmur Stefannson, care a petrecut mulți ani printre indieni din nordul Canadei, a documentat faptul că vânătorii nativi americani preferau masculii mai în vârstă să vâneze animale din cauza cantității mai mari de grăsime din corpul lor. De asemenea, menționează cazuri în care, pentru o anumită perioadă, indienii s-au bazat exclusiv pe vânătoare de iepuri, animalele cu cea mai mică grăsime. Foarte repede, au experimentat manifestări extreme de lipsă de grăsime, cunoscută și sub numele de „foamea foamei”, care s-a manifestat prin diaree, dureri de cap și stare de rău. Deși au prins și au mâncat mulți iepuri, au simțit o lipsă de nutriție. Pentru a evita consecințele fatale, au trebuit să își completeze dieta cu alimente bogate în grăsimi - pește, castori, elan etc.

Obținerea de grăsime suficientă a fost o parte importantă a vieții pentru aborigenii australieni, care au trăit într-o zonă climatică complet diferită. Erau excelenți observatori ai naturii și știau la ce momentă corpul animalului avea cea mai mare grăsime. De exemplu, cangurul a avut cea mai mare grăsime atunci când s-au dezvoltat frunze de ferigă. Grăsimea era una dintre cele mai căutate alimente, iar animalele care o conțineau cel mai mult erau considerate cele mai bune capturi.

Oamenii primitivi știau că grăsimile animale saturate erau importante pentru o viață sănătoasă. Pe baza analizelor sale, Dr. Weston Price a constatat că dieta acestor națiuni conținea de cel puțin patru ori mai multe minerale - calciu, fosfor, fier și magneziu - și de zece ori mai multe vitamine liposolubile decât dieta americanilor obișnuiți astăzi. Cele mai bogate surse de vitamine A și D sunt alimentele pe care epoca modernă le împinge la marginea interesului: grăsimi animale, măruntaie, unguent, pește, ouă și unt - dar nu unt palid, procesat industrial. Untul bogat în vitamine liposolubile este de culoare galben portocaliu, delicat și provine de la vaci care mănâncă iarbă verde pe pășuni fertile. Deci este un produs care nu poate fi cumpărat astăzi în supermarketuri.

În studiile sale, Dr. Weston Price susține că cea mai bună dietă pentru oameni este o combinație de alimente din cereale integrale și produse de origine animală. Cel mai sănătos trib african pe care l-a studiat a fost Dinka, un popor sudanez care trăia pe malul Nilului. Nu erau la fel de înalți ca neuroșii care păsceau vite, dar aveau proporții corporale mai bune și mai multă forță. Dieta lor consta în principal din semințe de pește și cereale. Aceasta este una dintre cele mai importante lecții din cercetările Weston Price - faptul că o dietă combinată care evită extremul masaiului carnivor, precum și bananilor preponderent vegetarieni, asigură o dezvoltare fizică optimă.

A doua lecție importantă ne spune că mâncarea sănătoasă este bună pentru mediu și invers. O dietă sănătoasă nu conține pesticide, este cultivată pe un sol sănătos, bogat în substanțe nutritive, și provine de la animale sănătoase care pășunează liber, fertilizează terenurile agricole cu îngrășământul lor și nu suferă în fabrici, prinse în mizeria fermelor industriale și dopată cu antibiotice pentru a supraviețui. Calea către sănătate începe cu dorința de a plăti un preț adecvat pentru hrana sănătoasă și produsele de origine animală obținute de la animale care trăiesc liber și cât mai natural posibil. Aceasta înseamnă sprijinirea fermierilor care protejează pământul cu înțelepciune tradițională în loc de agroindustrii care oferă prețuri mici, dar sacrifică fertilitatea solului și sănătatea ecosistemului pe altarul profitului rapid.

Revenirea la mâncarea tradițională este în cele din urmă o modalitate de a prelua puterea de la companiile multinaționale și de a o restitui oamenilor locali. O modalitate de procesare și preparare a alimentelor care păstrează valoarea nutritivă a alimentelor este exact modul în care fermierul sau comunitatea agricolă poate face la nivel local. Pe de altă parte, toate mesele procesate industrial și complex din supermarketurile moderne aduc profit doar unui grup mic de oameni. Modul în care mâncăm nu numai că determină cât de sănătoși vom fi, ci și ce fel de economie vom avea - indiferent dacă avem o economie, câțiva oameni vor câștiga milioane de dolari sau o economie care va oferi milioane de oameni o viață decentă.

Tehnologia va face parte din viitorul nostru, dar nu va exista viitor dacă nu reușim să supunem tehnologia înțelepciunii strămoșilor noștri.