Acest lucru a fost afirmat de o echipă de 23 de membri condusă de Eran Segal și Eran Elinav de la Weizmann Institute of Science din Rehovot (Israel). Primul autor al articolului rezultat a fost colegul lor David Zeevi.

este

Sperietoarea GI

Indicele glicemic (IG) este utilizat ca măsură a efectului unui aliment asupra nivelului de zahăr din sânge. Este strâns legat de probleme grave de sănătate, cum ar fi diabetul și obezitatea. GI este ușor de măsurat prin monitorizarea continuă a glucozei. Este folosit de medici și nutriționiști pentru a compila ceea ce numim eufemism „dieta sănătoasă”. Cu toate acestea, se bazează pe cercetări care au determinat în medie reacțiile grupurilor mici de oameni la alimentele individuale.

Eran Segal și Eran Elinav și colegii săi au constatat că IG al oricărui aliment nu este o valoare fixă. Depinde de fiziologia persoanei în cauză. Acesta a fost rezultatul chestionarelor medicale, măsurătorilor corporale, analizelor de sânge, monitorizării glucozei, probelor de scaun și datele obținute de o aplicație specială pentru telefoane mobile. Aceștia au implicat 800 plus 100 de voluntari (de control) care au mâncat 46.898 de porții din mai multe mese standardizate la micul dejun în timpul cercetării.

Unitatea în diversitate, diversitatea în unitate

S-a confirmat mai întâi că vârsta și indicele de masă corporală (IMC) au fost legate de glicemia postprandială. Dar în spatele ei a apărut o nouă axă: diferiți oameni difereau foarte mult în reacțiile lor la același aliment. Deși reacțiile lor personale nu s-au schimbat de la o zi la alta. „Majoritatea recomandărilor nutriționale se bazează pe câteva sisteme de notare.

Dar oamenii nu subliniază sau nu sunt pe deplin conștienți că există diferențe profunde între oameni în acest sens. Unii reacționează la același lucru invers. Aceasta reprezintă un decalaj mare în literatura profesională ", a spus Eran Segal.

„Un studiu imparțial al unui număr mare de voluntari ne-a învățat cât de inexactă a fost judecata noastră asupra unuia dintre conceptele principale ale ființei noastre. Despre ce mâncăm și cum integrăm nutriția în viața noastră de zi cu zi. Dacă ajustăm dieta în funcție de indivizi în comparație cu practica actuală, poate vom putea folosi în cele din urmă nutriția ca un mijloc eficient de a controla conținutul crescut de zahăr din sânge și stările de boală aferente ", a adăugat Eran Elinav.

Un blestem depășit al cercetării nutriționale

Succesul cercetării nutriționale depinde de respectarea regulilor stabilite de oamenii de știință de către toți participanții. De obicei, rămân în afara laboratoarelor în timpul cercetării, trebuie să consume dieta prescrisă și să înregistreze sincer fiecare aport de masă.

Cercetarea israeliană a lucrat cu voluntari care au personificat un eșantion reprezentativ al populației țării. Nu au fost plătiți pentru a participa. Timp de o săptămână, au fost nevoiți să mănânce un mic dejun standardizat și să scrie toate mesele într-o aplicație specială pe telefoanele lor mobile.

În schimb, cercetătorii le-au furnizat o analiză a răspunsurilor lor personalizate la alimente. Dacă doreau să obțină o imagine adevărată despre ei înșiși, trebuiau să urmeze cu strictețe protocolul de cercetare. S-a dovedit a fi o motivație puternică. Înregistrările meselor au fost practic compatibile cu datele monitorului glucozei.

Surpriza surpriza!

Feedback individualizat surprins. De exemplu, o femeie de vârstă mijlocie cu obezitate și o afecțiune pre-diabetică a încercat în mod repetat diferite diete. Acum a constatat că dieta ei „sănătoasă” a contribuit de fapt la problemele pe care le-a avut. Conținutul de zahăr din sângele ei a atins întotdeauna punctul culminant după ce a mâncat roșii. Cei care au mâncat tocmai din cauza „principiilor unei diete sănătoase”.

„Nu ar exista roșii în dieta ei personalizată, dar alte lucruri pe care mulți dintre noi nu le-ar considera sănătoase, dar ar fi pentru ea. Înainte de această cercetare, nimeni nu i-a putut oferi astfel de recomandări personalizate care ar putea îmbunătăți dezvoltarea stării sale pre-diabetice ", a spus Eran Elinav.

În fundal se află microflora intestinală

Oamenii de știință, desigur, s-au întrebat de ce există diferențe atât de mari între oameni în această privință. Prin urmare, au efectuat o analiză a microbilor din probele de scaun prelevate de la fiecare participant la cercetare. Aveau un motiv serios pentru asta. Există dovezi din ce în ce mai mari că bacteriile intestinale sunt asociate cu obezitatea, intoleranța la glucoză și diabetul, de exemplu.

Și într-adevăr: s-a dovedit că au microbi specifici asociați cu creșterea glicemiei după masă. Ulterior, 26 de participanți suplimentari la studiu au suferit intervenții dietetice, care au redus nivelul zahărului din sânge după mese și au modificat proporția relativă a diferiților microbi din microflora intestinală. Deși compoziția dietei a fost personalizată astfel încât participanții să difere semnificativ, unele modificări ale microflorei intestinale au fost aceleași în toate.

Concept greșit?

„Când am văzut aceste date, m-am gândit că s-ar putea să ne înșelăm din punct de vedere conceptual în ceea ce privește punctele de vedere asupra epidemiei de obezitate și diabet. Oamenii au impresia că știm cum să tratăm aceste afecțiuni și că doar pacienții nu ascultă și mănâncă necontrolat. Dar este posibil ca pacienții să nu urmeze cu adevărat sfaturile noastre, dar de multe ori le dăm greșeli ", a spus Eran Segal.

„Dieteticienii și medicii sunt în mod obișnuit conștienți de faptul că pacienții lor răspund foarte diferit la diete specifice. Vedem în datele noastre că aceleași recomandări generale nu ajută întotdeauna oamenii. Cea mai mare speranță a mea este că putem schimba cursul acestei nave ", a conchis el.