Un stil de viață sănătos este religia secolului 21. Ce zici de o farfurie, ce zici de o ceașcă și ce să practici a devenit o manie modernă care se răspândește în întreaga lume. Dar cine a început totul? De unde a apărut obsesia unui stil de viață sănătos?

ieri

Totul a început în 1958 în Statele Unite, un studiu amplu asupra a șapte țări realizat de cercetătorul pionier Dr. Ancel Keys. Sarcina sa dificilă a fost de a găsi motivul pentru care americanii suferă de boli de inimă mai des decât alte persoane din lume. Acest fapt a fost cu atât mai izbitor cu cât în ​​1900, în timp ce 10% din certificatele de deces au scris motivul decesului „insuficiență cardiacă”, în 1950 acesta era deja de 30%. Și nimeni nu știa de ce.

În extinsul său „Studiu al celor șapte țări”, Dr. Ancel Keys a examinat legăturile dintre dietă și incidența bolilor de inimă în anumite șapte țări (SUA, Olanda, Finlanda, Italia, apoi Iugoslavia, Grecia, Japonia). El a concluzionat că dietă bogată în grăsimi provoacă boli cardiovasculare. Cu toate acestea, acest lucru nu era întru totul adevărat. Și a durat mulți ani până când această concluzie a fost infirmată.

Dr. Keys a concluzionat în mod deliberat ratat câteva excepții care i-au contrazis concluziile. De exemplu, pe insula greacă Creta, în ciuda unui aport ridicat de grăsimi, incidența atacurilor de cord este scăzută. Un alt fapt a fost că italienii sau japonezii, în timp ce consumau o dietă săracă în grăsimi, dar și în zaharuri, sufereau de o incidență scăzută a bolilor de inimă. Aceste fapte au fost ignorate și conținut scăzut de grăsimi bebelus a fost recomandat la nivel național de Societatea Americană de Cardiologie.

Introducerea unei diete cu conținut scăzut de grăsimi nu a funcționat

Dimpotrivă, numărul bolilor cardiovasculare nu a scăzut. În același timp, era în creștere greutate populației chiar mai repede decât înainte de introducerea unei diete cu conținut scăzut de grăsimi. În plus, incidența a crescut brusc Diabet. Ideile inițiale ale unei diete sănătoase cu conținut scăzut de grăsimi erau o dietă consumată în Japonia sau China.

Cu toate acestea, industria alimentară a intrat în joc și piața alimentară a fost inundată de diverse produse cu sloganuri: fără grăsimi, fără colesterol, cu conținut scăzut de grăsimi. Alimentele fără grăsimi au un gust rău, astfel încât aceste produse au fost copleșite de zahăr. Acest lucru a creat alimente foarte procesate, pline de zahăr, lipsite de grăsimi și complet lipsite de fibre.

Fibra intră în joc

La vremea Ancel Keys, conceptul de fibre ca o componentă importantă a nutriției umane era complet necunoscut. Abia în anii 1990 s-a confirmat faptul că oamenii din Statele Unite și țările europene dezvoltate, care au consumat cele mai multe grăsimi și cei mai mulți carbohidrați cu cel mai mic conținut de fibre, au suferit cel mai mult de boli cardiovasculare și obezitate.

În țările mai puțin dezvoltate, deși a dominat o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, au dominat și carbohidrații cu cel mai mare conținut de fibre. În anii 1990, un studiu condus de Dr. Walter C. Willet a confirmat o legătură între aportul de fibre și incidența atacurilor de cord.

Cum este astăzi?

Inițial, toate grăsimile au fost condamnate fără distincție. Ei bine, astăzi știm asta nu grăsime ca grăsime. În timp ce ar trebui să reduceți grăsimile saturate, grăsimile nesaturate sunt bune pentru sănătatea dumneavoastră. Grăsimile saturate sunt fie de origine animală (carne și produse lactate), fie vegetale (ulei de cocos). Consumul lor excesiv crește colesterolul și duce la ateroscleroză.

Grăsimile nesaturate sunt extrem de benefice pentru sănătatea ta și nu trebuie să le limitezi deloc. Acestea includ ulei de măsline sau de pește. Cu toate acestea, evitați complet acizii grași nesaturați prelucrați industrial. Hidrogenarea industrială a acizilor grași nesaturați (uleiuri vegetale lichide) produce izomeri trans (forme) care sunt dăunători organismului nostru. Le puteți găsi, de exemplu, în tartine solide de plante sau în preparate de fast-food.

Nimic nu este alb și negru și zahăr De asemenea nu este ca zahărul. Primele constatări că carbohidrații duc la obezitate au dus la diete nebune cu conținut scăzut de carbohidrați, precum binecunoscuta dietă Atkinson. Lăsarea carbohidraților în afara dietei nu este, de asemenea, o alegere bună, deoarece carbohidrații se găsesc în principal în fructe, legume, orez, paste sau produse de panificație.

Este important să știți cum să alegeți carbohidrații potriviți. În mod implicit, puteți urmări că cu cât mâncarea este mai aproape de forma sa naturală (fructe întregi, orez nedecorticat, făină integrală, cereale integrale), cu atât este mai bine pentru dvs. Glucidele procesate industrial pot fi responsabile pentru creșterea în greutate și probleme de sănătate, așa că ar trebui să le evitați cu totul.

La sfarsit

Cu toate acestea, nimic nu este 100%, iar cercetările în acest domeniu sunt încă răspândite și populare. Informațiile sunt încă se actualizează și tot mai multe confirmă impactul semnificativ al unei diete slab alese asupra sănătății umane. Este un proces interesant și mă bucur că îl urmărești cu mine.