bucătăria

Într-o gospodărie slovacă clasică, oamenii sunt încă obișnuiți să folosească doar un singur tip de grăsime pentru toate, mai ales ulei. Este folosit atât pentru bucătăria rece, cât și pentru cea fierbinte. În prezent, cel mai sănătos ulei este considerat ulei de măsline virgin, presat la rece. Această afirmație se aplică cu adevărat, dar numai la mâncărurile reci, cel mult pentru o prăjire scurtă și rapidă. Cu toate acestea, datorită tratamentului termic inadecvat, prea lung, se formează și radicali liberi în uleiul de măsline, care sunt cancerigeni!

Grăsimile sunt necesare și pentru corpul nostru, organismul are nevoie de ele pentru energie și funcționarea ei. Diferența este în stilul de viață. Strămoșii noștri au folosit aproape exclusiv untură și nu au recunoscut probleme cu obezitatea, depozitarea grăsimilor, colesterolul sau bolile cardiovasculare. În prezent, însă, trăim într-o perioadă în care, în loc de muncă fizică, stăm mai mult, în loc să mergem conducem mașini, în loc să urcăm scările luăm liftul și, în general, avem mult mai puțină mișcare decât predecesorii noștri. Cu toate acestea, aceasta este deja principala problemă a societății actuale, plină de boli ale civilizației.

Unguentul este pentru prăjire mai lungă decât cea creatăA

Cercetătorii susțin că untura de calitate este egală cu cel mai bun ulei în timpul prăjirii și este chiar mai sigur, deoarece nu produce agenți cancerigeni. Deci, dacă știi că vei prăji mai mult, folosește-l în schimb untură clasică de casă, care conține acid oleic nesaturat rar (precum și ulei de măsline) și, de asemenea, acid linoleic esențial de 100% de neînlocuit. Poate fi depozitat fără substanțe chimice și se oxidează mai puțin decât uleiurile vegetale. Cu toate acestea, fiecare monedă are două fețe, așa că aveți grijă dacă aveți probleme cu colesterolul sau bolile cardiovasculare. În acest caz, unguentul nu este foarte potrivit pentru dvs., deoarece conține acizi grași saturați mai greu digerați și colesterolul însuși.

Uleiuri nu numai în bucătăria rece

Uleiurile vegetale sunt, desigur, compoziția lor mai sănătos decât unguentul deoarece conține o mulțime de acizi grași nesaturați sănătoși și sunt surse de vitamine A, D, E și K. Cel mai potrivit pentru bucătăria rece este uleiul de măsline virgin, care este cu siguranță și fără echivoc regele tuturor grăsimilor. Nu-l utilizați pentru gătit, deoarece se va deteriora. Cu toate acestea, conform celor mai recente cunoștințe științifice, este potrivit și pentru tratamentul termic în tratamentul rafinat, dacă temperatura acestuia nu crește peste 207 ° C.

Cu toate acestea, în timpul tratamentului termic pe termen lung, uleiurile vegetale se descompun și excretă radicalii liberi cancerigeni. Prin urmare, nu este recomandat să le utilizați pentru tratamentul termic altfel decât o dată. Potrivit oamenilor de știință, este cel mai ideal combinați pentru prăjit și prăjit ulei de măsline rafinat sau rapiță sau ulei special conceput pentru prăjire.

Cu toate acestea, nu toate uleiurile sunt sănătoase. De exemplu, nuca de cocos și uleiul de palmier conțin până la două ori mai mulți acizi grași saturați decât untura. Unguentul de gâscă conține mai puține grăsimi saturate decât untura și, prin urmare, este mai aproape de uleiul de măsline. Uleiurile nu trebuie păstrate la frigider și trebuie să fie bine închise și protejate de lumină.

Cât de bine să prăjești?

Cel mai bun răspuns la această întrebare este să nu prăjești deloc. Cu toate acestea, dacă nu vă puteți descurca fără prăjire, alegeți această metodă de gătit într-adevăr doar minim, deoarece prăjirea este foarte nesănătoasă în orice caz. Mai ales dacă suferiți de colesterol ridicat, probleme de boli cardiovasculare sau aveți puțin exerciții fizice.

Dacă trebuie deja să prăjești sau nu poți să-l ierți, lasă cel puțin uleiul să se încălzească și pune carnea sau alte alimente să fie prăjite până ulei incins. Mâncarea se închide apoi și nu lasă atât de mult ulei în interiorul său. Dacă faceți invers și deja puneți mâncare pe ulei rece sau doar ușor încălzit, aveți grijă! Mâncarea, care se pune în ulei rece, o aspiră în interior ca un burete.

Se aplică și regula de aur, care spune că uleiul sau unguentul este potrivit pentru prăjire folosiți o singură dată și să nu-l amânăm a doua oară, sau Dumnezeu să-i ferească a treia sau a patra. Nu merită să economisești sănătatea ta. Radicalii liberi cancerigeni se formează în fiecare ulei ars.