Rețeta de astăzi va fi una dintre cele mai complicate și consumatoare de timp, dar cu cât converg mai mult (cel puțin pentru mine), rezultatul este slinky. 🙂
Mă obișnuiesc să-l pregătesc pentru evenimente speciale - o vizită, o sărbătoare, ..., pentru că sunt destul de leneș și mănânc de obicei cât mai simplu posibil - sub formă de fructe în sine, doliu verde etc. Cu toate acestea, dacă îți plac dulciurile, îți place să încerci feluri de mâncare noi și nu te deranjează să investești timpul necesar, atunci această rețetă este doar pentru tine. Clatite cu fructe uscate. 🙂
În lumea „Raw Food”, clătitele cu fructe nu sunt nimic nou, le puteți verifica în aproape fiecare restaurant sau cofetărie cu alimente crude și, probabil, le-ați făcut deja singur și acasă. Dar este posibil ca unii dintre voi să nu fi încercat încă această delicatesă - fără făină, lapte și ouă, prăjite într-o tigaie cu ulei. Există, de asemenea, variante foarte gustoase și în același timp mai sănătoase ale acestui fel de mâncare legendar - astăzi, în special din ingrediente pur vegetale. 🙂
Mai jos veți găsi o procedură specifică pentru prepararea aluatului de clătite cu banane și ciocolată și cele 5 modele diferite ale mele - dar avantajul este că puteți crea gusturi și apariții aproape nesfârșite, în funcție de fructe sau ingrediente (afine, zmeură, căpșuni, scorțișoară, turtă dulce, nuci pre-îmbibate 24 de ore, ...) decideți să adăugați la aluatul mixt sau la umplutură și să îl decorați înainte de servire. Deci, nu vă fie teamă să experimentați după gustul dvs. 🙂
De ce vom avea nevoie pentru a pregăti aluatul de clătite?
Pentru aluatul de banane:
- mixer - pentru amestecarea aluatului
- uscator de fructe cu temperatura reglabila sau cuptor (cu cea mai scăzută temperatură setată)
- Hârtie de copt - Cu toate acestea, unele specii rămân fără lipire și distrug clătitele, prin urmare:
- ulei de cocos - pentru a fi sigur, întindeți cu un strat subțire pe hârtie de copt, astfel încât clătitele să nu se lipească de noi după uscare
- banane punctate corect coapte (Îl recomand și persoanelor cărora nu le plac ouăle cu puncte și obișnuite să mănânce banane galbene sau semi-verzi, nu ne vor face bine în clătite) - o mulțime de banane în funcție de numărul gâturilor flămânde și posibilitățile spațiului dvs. de uscare
- suc de lămâie
Pentru aluatul de ciocolată:
- precedent + adăugare 1-2 PL de praf de cacao neprăjit (te căsătorești într-o dietă sănătoasă, are un gust mai bun și mai puțin fierbinte decât clasica cacao prăjită)
Procesul de producție a aluatului:
Dacă nu aveți un uscător de fructe, doar un cuptor pentru coacere, atunci aveți un început foarte simplu de proces. Pregătiți foile de copt, puneți în ele hârtie de copt de o dimensiune adecvată, întindeți cu degetele puțin ulei de cocos. Dacă aveți un uscător profesional de rafturi, așa mai departe. 🙂
Petrík și cu mine avem un uscător de fructe circular cu 9 etaje, cu grile și o deschidere în mijloc, așa că a trebuit să ne rezolvăm puțin în modul de uscare a ceva lichid. 😀 Dar nimic dificil, dacă aveți unul similar acasă, îl puteți rezolva astfel:
- măsurăm diametrul cercului în uscător și conform acestuia tăiem pătrate din hârtia de copt (9 rafturi = 9 pătrate, am tăiat ca nebun:)) puțin mai mic decât diametrul pentru a se potrivi fundului
- hârtie pătrată drăguță se împăturește de două ori una peste cealaltă și bucură-te de momentul copilăriei ca atunci când pliai avioane 🙂
- apoi așezați triunghiul pliat pe podeaua uscătorului și decupați arcul interior și exterior din hârtie în funcție de forma podelei circulare prin măsurare sau din ochi
- ne desfășurăm și obținem o hârtie rotundă, care stă pe podea ca o distribuție 🙂
- ne bucurăm de propriul nostru geniu 😀 și ungem hârtiile cu puțin ulei de cocos
- pregătiți un blender și aruncați bucăți de banană și suc de lămâie (+ cacao cu ciocolată ... sau căpșuni, afine, scorțișoară, ...) și fără a adăuga apă pentru a face crema cât mai groasă, amestecați - după câteva minute amestecul începe să se oxideze/maro, dar gustul nu doare
Timp de uscare a aluatului
Cu uscător de fructe:
Am stivuit podelele unul peste altul, le-am închis de sus și am pornit uscătorul la o temperatură de aproximativ 42 ° C (aceasta este aproximativ temperatura limită pentru ca alimentele proaspete să rămână „crude/vii”) - dar inițial dau chiar mai mult pentru primele 1-2 ore, de ex. 50-60 ° C, deoarece podeaua este multă, iar bananele de pe ele sunt apoase și ventilate prin găuri, deci nu au timp să se supraîncălzească foarte mult. Dacă eu de ex. uscate doar 1-4 etaje, le pot pune direct la 42 ° C.
Deoarece am 9 etaje și uscătorul se încălzește de jos, etajele superioare se vor usca mult mai încet decât cele inferioare - așa că le schimb pur și simplu la fiecare câteva ore când îmi amintesc, astfel încât să se usuce uniform.
Întregul proces de uscare a clătitelor durează aproximativ 9 ore la 9 etaje și 42 ° C. Dar nu trebuie să fim alături de ei tot timpul, așa că nu este atât de rău. 🙂 În plus, acest timp este redus semnificativ cu o temperatură mai ridicată/mai puține etaje. Un etaj de ex. se usucă singur la 42 ° C în aproximativ 8 ore.
Cu cuptor:
Punem în cuptor plăci cu o cale întinsă pe hârtia de copt și setați cea mai mică temperatură (50 ° C?). Dacă vrem ca aluatul să fie „crud”, lăsăm și ușa întredeschisă pe cuptor (astfel încât temperatura finală să fie de aproximativ 42 ° C). Chiar dacă nu există nicio garanție că nu va depăși. Dar dacă nu îți pasă atât de mult în detaliu, poți ține ușa închisă - depinde de tine. Nu am încercat încă să usuc clătitele în cuptor, așa că ghicesc doar ora finală - timp de aproximativ 8 ore (mai puține etaje, temperatură mai mare). Dacă aveți pe cineva mai bine urmărit, nu ezitați să scrieți. 🙂
Aluatul este gata ...
Avem aluatul complet uscat și îl curățăm cu grijă de pe hârtia de copt. Vedem că este fermă, flexibilă și se menține fără probleme. În cazul unui uscător circular, un inel de clătite este suficient pentru două clătite - așa că am tăiat aluatul în două părți. Voi pune pe o farfurie și voi începe să pictez cu un strat subțire de umplutură (întins pe toată clătita).
Arată aproape ca un birou de mixare pentru DJ. 😀
Umplutură și opțiuni - umplând astfel clătita?
Pentru inspirație:
- Cremă de banane-migdale - banana amestecată cu migdale „naturale”, care au fost în mod ideal înmuiate în avans timp de 24 de ore (de data aceasta am folosit pudră de migdale măcinate, pe care am primit-o cadou)
- Cremă de nuci - nuci pre-înmuiate 24 de ore cu suc de lămâie, puțină apă și îndulcitor după gust (câteva curmale, melasă de trestie, agave, ...)
- Frisca de caju - preamestecate 24 de ore înmuiate nuci de caju „naturale” cu suc de lămâie, curmale
- Ciocolata nutella - preamestecate 24 de ore înmuiate alune „naturale” cu curmale și cacao neprăjită
- Amestec de căpșuni/cremă de pădure - banane amestecate cu căpșuni sau amestec de pădure, sau concentrate cu nucă de cocos rasă
Pentru decorare:
Deoarece clătitele sunt semnificativ dulci (sau chiar umplutura din ele), fructele de pădure sunt cel mai potrivit gust pentru relaxare. Prefer să folosesc căpșuni, coacăze, afine, zmeură, agrișe, ... dar poate fi și fructe dulci precum pere sau nectarine. Dacă doriți, puteți adăuga și nuci înmuiate timp de 24 de ore, presărați nucă de cocos rasă sau nuci măcinate sau turnați o lingură de melasă de trestie. Opțiunile de gust și aspect sunt cu adevărat nelimitate și nu există limite pentru imaginație - de ex. nu trebuie să fie un aluat în formă de clătite, ci și ca o clătită. 🙂
Tinselul rezultat îl puteți vedea în fotografiile de la creațiile mele de clătite de mai jos, dar probabil va trebui să pregătiți singur tinselul în papagal. Dar merită. 🙂 Dacă ați încercat deja o creație similară - aveți și o variantă preferată specifică?
Dacă sunteți interesat de alte rețete din serie Din meniul alergătorului, le vei găsi AICI. 🙂