Dacă vom avea relații mai strânse cu fermierii locali, vom obține alimente mai bune, iar țara noastră va arăta și ea mai bine.

director

4. 11. 2020; Autor: Oto Kóňa, Foto: Nika Kňažková

Directorul Martina Luptáková de la Cooperativa Agricolă Lieskovec spune într-un interviu deschis când pământul suferă, de ce pensionarii au fost primii care au cumpărat de la ei, cum au învățat slovacii să mănânce miel și de ce ar prefera să furnizeze alimente numai oamenilor din zonă.

În seria O2 pentru afaceri pentru dvs. Oto Kóňa reprezintă antreprenori inspirați și corecți din toată Slovacia din diverse domenii de afaceri. Oto are o afacere de gastronomie (Regal Burger, New York Corner) și este implicată în prezent în asistență și consultanță pentru întreprinderile mici.

În interviu veți afla:

  • câți oameni lucrează în PD Lieskovec și ce fac?,
  • cum au dovedit că peste 100 de clienți vin în fiecare zi la magazinul lor local,
  • cum au reușit să vândă sute de miei când au pierdut un client mare,
  • de ce agricultura din Slovacia este în declin și ce ar ajuta-o.

Ce crești, crești și produci în Cooperativa Agricolă Lieskovec? Pe ce te concentrezi cel mai mult?

Combinăm producția de plante și animale. Cultivăm 18 tipuri de culturi plus legume pe 3.000 de hectare. Creștem rasă slovacă de bovine, găini pentru ouă și carne, mangalice și oi.

Martina Luptáková, director PD Lieskovec

Cred că producția de plante și animale aparține împreună și poate fi separată doar pentru o anumită perioadă de timp, altfel solul va începe să sufere. Bunicii știau de ce ară toamna. Lucrarea adecvată este importantă pentru ca solul să aducă paie și gunoi de grajd înapoi.

Vedem că mai ales în sud, producția animală a fost întreruptă și nutrienții sunt aplicați pe sol numai cu îngrășăminte artificiale. Prin urmare, am început să peletizăm fecalele de la păsările de curte pe care le păstrăm și încercăm să aducem peletele pe piață.

În plus, avem o mică fabrică de brânzeturi, producție de produse lactate, operăm un magazin și distribuim produsele noastre în Slovacia.

Aveți o gamă foarte largă. Câți oameni lucrează pentru tine?

Angajăm 58 de persoane. Avem șapte directori, două femei lucrează într-o fabrică de brânzeturi, iar alți angajați ocupă jumătate și jumătate în producția de plante și animale. Menținerea tuturor angajaților la locul de muncă este foarte provocatoare.

„Cred că producția de plante și animale aparțin împreună și pot fi separate doar pentru o anumită perioadă de timp, altfel solul va începe să sufere”.

Salariul minim nu este mare, dar atunci când se adaugă taxe suplimentare, sâmbăta și duminica, avem ceva de făcut pentru a plăti oamenilor ceea ce producem.

Cum vă aduceți produsele către clienți?

De când am lucrat ca regizor, mi-am dorit cu încăpățânare să avem propria noastră afacere. L-am deschis acum doi ani în aprilie. L-am numit fermier Lieskovský.

La început, am vrut să vând doar păsări de curte, dar am aflat rapid că trebuie să extindem gama, astfel încât oamenii să poată veni la noi.

La jumătate de an de la deschiderea magazinului, am început să ținem găinile în aer liber și să oferim ouă de vânzare. Asta ne-a început. Am ajuns prin ouă la mici magazine agricole locale.

În primul rând, am folosit un serviciu de livrare pentru a ne livra bunurile către alte magazine. Treptat, a câștigat un asemenea impuls încât am înțeles că trebuie să avem propria noastră mașină și propria noastră livrare regulată. Oamenii aveau nevoie să știe exact când vor sosi mărfurile.

5 lucruri pe care nu le știai despre fermierii slovaci

Astăzi avem deja două mașini și un program de livrare pentru întreaga săptămână. Deja furnizăm 45 de comercianți cu amănuntul în toată Slovacia și facem și vânzări ambulatorii.

Când am văzut că există interes pentru produsele noastre, am deschis o mică fabrică de brânzeturi în Lieskovec. Producem în principal fire, aburite, brânză de vaci, ricotta, brânză de vaci. Facem brânzeturi manual. Sunt mai scumpe decât cele produse de mașini, deoarece lucrul manual durează mai mult și costă mai mult.

Datorită rețelei pe care am creat-o în acest fel, ne putem vinde și laptele. Laptele din rasa slovacă cu pete este excelent, conține cel puțin 4% grăsime. De asemenea, producem lapte fără lactoză.

Magazinul dvs. Lieskovský farmárik este la marginea unui sat mic și oamenii vin în continuare la voi. Cum ai făcut-o?

Este necesar să încerci și mai ales să înduri. La început aveam un singur container, 6 x 2,7 metri. Am adăugat încă unul în ianuarie. Negustorul a început să dea roade după doi ani. A fost nevoie de oameni pentru a se obișnui.

Astăzi, între 100 și 120 de clienți vin la noi în fiecare zi. Toți sunt oameni care pot aprecia calitatea și înțelege prețurile noastre.

Înțeleg că unii oameni trebuie să se uite la preț. Paradoxul este că atunci când am deschis magazinul, am câștigat mai întâi clienți pensionari. Ne-au spus că preferă să cumpere mai puțin, dar le pasă de calitate. Ne-au lăudat mâncarea, că are gustul de odinioară și că se simte din nou ca niște copii mici.

Cea mai mare problemă cu noi este că nu cumpărați întotdeauna totul aici. De exemplu, dacă doriți pui, trebuie să îl comandați din timp, deoarece dacă am depozita carne proaspătă în vrac și nu am vinde-o, nu am avea nimic de-a face cu ea.

A fost foarte dificil pentru clienți să afle că totul necesită timp și secvență. Astăzi, oamenii care trec pe acolo știu că ne vor găsi aici și știu, de asemenea, că pot trimite vânzătoarelor un e-mail sau un telefon, pot plasa o comandă în avans și, când ajung, sunt gata.

Suntem departe, nu avem întotdeauna totul și oamenii încă vin aici. Sunt întotdeauna încântat să văd o mașină oprindu-se la un magazin. Știm exact ce clienți se întorc, cine merge pentru ce și suntem foarte recunoscători când oamenii vin și fac cumpărături din nou.

Există o modalitate de a deschide un magazin local pentru alte ferme?

Nu este foarte răspândit, deoarece consumă mult timp și este dispus. Magazinul nu este îngrijit doar de două vânzătoare, este îngrijit de 15 persoane și cu toții vibrează atunci când este nevoie.

Ceea ce descurajează cel mai mult antreprenorii este că conducerea unei afaceri necesită mult efort și aduce puține beneficii. Nu este posibil să-l privim doar prin intermediul finanțelor. Ideea este că vrem să oferim mai mult oamenilor.

Nu fiecare client vine într-o dispoziție optimistă, unii oameni știu să fie nerecunoscători, trebuie să te înarmezi. De asemenea, trebuie să motivăm fetele din magazin. Cred că se va sparge într-o zi și oamenii își vor da seama ce facem pentru ei.

Am observat că vindeți și produse de la alți producători în magazin. Cum alegi între ele?

Încercăm să sprijinim grupuri mai mici de oameni care produc ceva cu inima lor. De exemplu, am ambalat ceaiuri și ierburi de la marca Harmoni din Bánovce nad Bebravou. Le fac într-un atelier protejat, unde angajează utilizatori de scaune cu rotile. .

Avem un mac de la o fată care îl cultivă împreună cu familia ei în Jasení. Macul este recoltat manual și este de nedescris bun. Anul trecut și anul acesta, recolta de mac a fost scăzută și oamenii ne întrebau mereu când va fi macul în magazin. De exemplu, femeile care coace strudele ne cumpără de la noi. Este de admirat faptul că cultivatorul persistă în ciuda a doi ani de randament scăzut.

„Încercăm să dăm de lucru micilor fermieri care locuiesc în jur”.

Avem păsări de apă de la ferma Trnka, specializată în aceasta. În magazin le vindem producția, pe care o cresc.

Avem Mangalice din cooperativa noastră bătută și prelucrată de fermieri din zonă cu ferme private. Domnul Knap de la Lukový produce pentru noi produse pe care le revindem. Încercăm să dăm de lucru micilor fermieri care locuiesc în jur.

Cum a lovit coroana magazinul tău?

Primul val l-am perceput foarte pozitiv, deoarece oamenii căutau magazine mai mici, nu doreau să întâlnească un număr mare de oameni și așteptau mult timp în magazinele mari. Oamenii ne-au găsit. În timpul primului val de măsuri, am avut 300 de clienți pe zi în magazin.

Când măsurile au fost relaxate, clientela noastră s-a trezit puțin și oamenii s-au întors în magazine mai mari. Cu toate acestea, cu siguranță am câștigat mulți clienți noi.

Pe de altă parte, am avut o problemă cu clienții străini. Primul val de măsuri a venit într-un moment în care trebuia să ne exportăm mieii în Italia.

Producătorii slovaci exportă miei în Italia, deoarece nu există niciun interes pentru ei în Slovacia. Ai încercat și să le vinzi acasă?

Da, acum trei ani am reușit să vindem 56 de piese în magazin. A fost un mare succes, pentru care ne-am lăudat cu toții, deoarece chiar și companiile mari au vândut doar 10-20 de piese. Cu toate acestea, am avut până la 800 de miei, așa că am perceput exporturile ca pe o necesitate.

Dar a venit coroana și clientul italian nu a putut lua mieii. Luăm comenzi în magazin din noiembrie, dar am raportat doar 15 piese.

Timpul de care avem nevoie pentru a vinde miei este foarte scurt. Oile pot începe să mulgă laptele numai când pleacă mieii. Eram într-o situație disperată.

Ai avut sute de miei la fermă, clientul nu se găsea nicăieri și timpul se epuiza. Cum ai reușit să rezolvi situația?

Am raportat pe Facebook că am fost prinși într-o criză, avem nevoie de ajutor și oferim miei de vânzare. A început un carusel imens, mesajul avea peste 7.000 de acțiuni.

A trebuit să identificăm trei femei care primiseră telefoane de două săptămâni. Oamenii s-au plâns că nu ne pot suna și că nu ne ridicăm, chiar dacă liniile erau ocupate non-stop.

A luat astfel de proporții încât am început să luăm ordine pentru termene. Știam câți miei putem pregăti în ziua respectivă și oamenii erau anunțați pentru întâlniri cu două sau trei săptămâni înainte.

Nu știu cum a ajuns la Bratislava prin Facebook, dar am auzit și o mulțime de oameni de acolo. Am adus mielul acolo într-o mașină cu izolație termică și erau atât de mulți oameni interesați, încât a trebuit să mergem de două ori. Oamenii știau unde să stea și au venit să ridice mieii. A fost incredibil.

Așa că i-ai învățat pe slovaci să mănânce miel și în același timp ai putut acoperi activitatea unui furnizor mare cu activitatea ta.?

Da, și am abordat chiar și alți crescători din jur, care se aflau și ei într-o situație fără speranță. Am reușit să-i ajutăm pe ceilalți cinci și să le vindem și mieii. Nu am făcut altceva de dimineață până seara timp de două săptămâni. Încă am o emoție pozitivă în legătură cu asta și le sunt recunoscător colegilor pentru că m-au sprijinit.

După ce am reușit să vindem totul, italienii au spus că vor miei, dar nu au ce să cumpere.

Care percepeți cea mai mare provocare pentru fermierii slovaci?

Din păcate, astăzi este mai ușor să importați alimente din țări în care guvernele le subvenționează decât să încercați să le fabricați acasă. Agricultura reprezintă doar două procente din PIB și primește o astfel de atenție. Valoarea amenajării teritoriului este uitată.

„În același timp, ar fi suficient pentru noi din fiecare Zvolen să cumpărăm de la noi un litru de lapte pe săptămână pentru a ne vinde întreaga producție”.

În același timp, percep ca o problemă că relațiile strânse dintre localnici și furnizorii locali nu funcționează în Slovacia, cum este cazul, de exemplu, în Austria. În același timp, oamenii puteau accesa cu ușurință alimente de calitate și în același timp fermierii se puteau concentra pe amenajarea teritoriului.

În același timp, ar fi suficient pentru noi din fiecare Zvolen să cumpărăm un litru de lapte pe săptămână de la noi pentru a ne vinde întreaga producție. Am dori să fim furnizori locali și să ne acoperim doar împrejurimile. Nu ar trebui să livrăm produse în toată țara. Din păcate, acest lucru nu funcționează încă în Slovacia. Văd asta ca pe o mare provocare.

În magazinul Lieskovský farmárik, aceștia trebuie să fie în permanență online, deoarece comunică cu clienții prin intermediul rețelelor sociale și procesează comenzile prin e-mail. În același timp, trebuie să se bazeze pe faptul că vor fi întotdeauna în contact cu furnizorii fără probleme și restricții. Dacă vă aflați în aceeași situație, utilizați serviciile O2 pentru antreprenori. Pachetul SMART Titanium O2 vă oferă, pe lângă apeluri nelimitate, SMS, MMS și date, și abonamente la aplicații pe care le puteți alege în mod variabil pentru a vă face afacerea cât mai ușoară posibil.

Martina Luptáková

Directorul executiv al Cooperativei Agricole Lieskovec de lângă Zvolen a absolvit Universitatea de Agricultură. A lucrat 15 ani într-o cooperativă din Zvolenská Slatina, unde a deținut mai multe funcții. Lucrează în Lieskovec de 5 ani.