Diferențe între înghețată, gelato, sorbet și altele (nu înghețată cum ar fi înghețata)
Este diferența dintre sorbet și șerbet doar o chestiune de pronunție? Este gelato doar numele italian pentru înghețată simplă? Dacă v-ați gândit până acum, nu faceți nimic în acest sens. Acești termeni sunt adesea folosiți greșit. Gelato, înghețată și sorbet sunt unele dintre cele mai cunoscute tipuri de deserturi congelate. Toate sunt incredibil de gustoase, mai ales în zilele toride de vară, dar există unele diferențe între ele. Cu ajutorul ghidului nostru practic, vă vom prezenta cele mai comune tipuri de delicatese congelate.
Inghetata - Un termen în general larg folosit pentru a descrie un desert dulce congelat, de obicei făcut din lapte, smântână, zahăr, ouă și alte ingrediente. Reglementările slovace de astăzi se referă la cremele și gelatele congelate drept înghețate. Etichetarea depinde pur și simplu de voința producătorului, dar consistența trebuie să fie cremoasă, netedă și netedă. Nu trebuie să conțină bulgări, cristale mari sau bule de aer, dar poate conține particule vizibile de componente aromatizante (cum ar fi fructe, ciocolată etc.). Înghețata potrivită trebuie să conțină cel puțin 10% grăsime din lapte, cu cât gheața este mai grasă, cu atât laptele folosit pentru a o face este mai gras. Gustul fiecărei înghețate depinde și de alte ingrediente alese de producătorul lor, care sunt în mare parte secretul înghețatei sale. Înghețata potrivită trebuie mai întâi fiartă și apoi lăsată să treacă prin procesul de pasteurizare și omogenizare, se amestecă bine, se răcește și ultimul pas - congelați.
Gelato - „Gelato” în italiană înseamnă cu adevărat „înghețată”, dar nu este exact același lucru. Ambele au o bază de lapte, dar gelatul conține mai puține grăsimi din lapte (aproximativ 5%). Gelato este servit în mod tradițional la o temperatură puțin mai caldă decât înghețata, deci arată strălucitor și este puțin mai moale.
Sorbet - Această plăcere înghețată conține un procent ridicat de fructe (cel puțin 25% din componenta fructelor) în combinație cu zahăr și apă, sau suc îndulcit sau chiar vin - fără produse lactate adăugate. Restaurantele folosesc adesea sorbetul ca curs de relaxare în timpul meselor cu mai multe feluri de mâncare, deoarece este folosit pentru a digera alimentele ingerate și pentru a pregăti stomacul pentru alte cursuri. În plus, gustul său răcoritor de fructe curăță paleta de arome din gură și vă puteți bucura de următorul curs mai intens.
Șerbet - Se poate spune că este un copil al înghețatei și sorbetului. Se compune dintr-un amestec de zahăr, apă, suc de fructe sau vin, la care se adaugă o cantitate mică de lapte, smântână sau gelatină pentru consistență și gust. Acest lucru face ca șerbetul să fie mai cremos decât sorbetul, dar nu la fel de cremos ca înghețata. Conține cel puțin 10% grăsime din lapte, în timp ce șerbetul este de aproximativ 2%. Cu toate acestea, baza rămâne bazată pe fructe.
Granit - (gheață italiană) Originar din Sicilia. La fel ca și sorbetul, granita este făcută din fructe, apă și zahăr. Diferența fundamentală dintre ele constă în procesul de producție al acestora. Granita nu este preparată în niciun producător de înghețată, ci este lăsată într-un congelator standard și este răzuită în mod regulat cu o furculiță pentru a forma cristale mari de gheață. Prin urmare, textura nu este la fel de netedă ca sorbetele, dar seamănă cu fulgii de gheață.
Crema congelata - Este practic același lucru cu înghețata, cu excepția faptului că i se adaugă un ingredient mai important - gălbenușul de ou. Adaugă densitate și cremozitate cremei și o face un desert congelat mai scump, dar mai delicios. Spre deosebire de înghețată, crema se servește la o temperatură mai caldă.
Inghetata - (pulbere) Similar înghețatei, în majoritatea cazurilor este un amestec de apă, pulberi, grăsimi vegetale, coloranți, conservanți și arome chimice. Inghetata este produsa continuu, deci doar cantitatea necesara pentru o comanda data. În timpul înghețului, se adaugă mai mult aer la înghețată (aerul reprezintă de obicei aproximativ 50% din produsul finit), ceea ce face mai ușor de servit. Inghetata este usoara, moale si moale.
Iaurt inghetat - În loc de lapte, iaurtul se adaugă amestecului, ceea ce îl face mai cremos. În plus, iaurtul congelat este preparat în același mod ca înghețata, dar se servește la o temperatură mai caldă, ca gelato.
Gheata zdrobita - Practic, nu este deloc înghețată, dar merită menționat, deoarece este foarte popular în America. Bucățile de gheață mărunțite fin sunt presărate cu sirop de fructe dulci.