19.11. 2010 Îți amintești dovleacul doar ca o adăugare palidă fără formă la cantina școlii? Uita! Dovleacul este cea mai sănătoasă delicatesă a sezonului.

perfect

Eva, Dusan Kristek

Popular de pe web

Coafurile o dezamăgeau mereu, așa că a încercat biroul de schimb valutar: WOW, noua imagine a făcut-o cu totul altă femeie!

Mirka este săracă în alimente și a dovedit tuturor că este COMPLET simplă: Fă ACEST lucru bine!

Nu ai văzut-o niciodată pe Adela Vincze așa! Nevopsit, shaggy și în pijamale: fotografie direct de la ...

Renáta Názlerová a vrut să poarte o salopetă de protecție 3XL: Uf, nu este amuzant. Nu se potrivea!

Electricitatea ta sexuală din relație a DISPĂRUT? 3 întrebări vor dezvălui de ce partenerul tău nu te mai entuziasmează!

Articole similare

Bucurați-vă de o cină ușoară, puțin diferită în fiecare zi

Legat de subiect

Cum să o facă

MUDr. Peter Minárik, consiliere ONLIFE - Obezitate, nutriție, stil de viață:

Include cu îndrăzneală dovleacul în meniu cât mai des posibil. Ar fi păcat să nu folosească timpul când grădinile ei sunt pline. Din punct de vedere botanic, îl includem în genul Cucurbito și, pe lângă albul menționat anterior, tipic pentru extremitățile noastre, îl gătim și dintr-un soi portocaliu, verde, gri sau galben. 90 - 95% din dovleci sunt apă, ceea ce duce la valoarea sa energetică scăzută. 100 g dovleac conține 55-56 kJ și 0,7-1 g proteine, 6,5 g carbohidrați, din care zaharurile alcătuiesc doar 1,7 g. Ca bonus, veți găsi 0,5 g de fibre și doar 0,2 g de grăsime. Este ușor de digerat, cu o dietă de reducere și o dietă pentru diabetici. Vestea bună este că 100 g de dovleac acoperă până la 41% din doza zilnică de vitamina A și 29% din betacaroten. Dovleacul are și antioxidanți, calciu, fier, magneziu, dar asta nu este tot. Miezul de dovleac pe care îl sculptați ar fi un păcat de aruncat. Acestea furnizează organismului acizii grași polinesaturați și mononesaturați, care sunt excelenți pentru sănătatea nervilor, a creierului și a vaselor de sânge. Acestea conțin cantități minime de alergeni posibili. Nu trebuie să vă fie frică de ele, chiar dacă suferiți de alergii. O varietate importantă, dar mai exigentă din punct de vedere financiar, de delicatese de dovleac este uleiul de dovleac presat din sâmburi. Răsfățați-vă cel puțin sezonier, ca parte a unei supe delicioase de dovleac.

Martin Petrík, bucătar

Nu degeaba este mândru de titlul de Chef de Cuisine. Arta sa a fost lăudată de regina Elisabeta a II-a, a pregătit mâncare la summitul Bush-Putin și a strălucit și în restaurantul kosher Chez David. În prezent, vă poate încânta și cu arta sa când vă întoarceți dintr-o vizită la Castelul Bratislava.

Am pregătit un meniu tentant de dovleac în plăcutul restaurant Art Nouveau Chagall din Bratislava. Gusturile tale exigente te vor încânta cu idei culinare din întreaga lume și cu o ofertă sezonieră interesantă.

Aperitiv rece

Mille-feuille de dovleac intercalate cu cremă de salvie

Pentru 4 persoane:

400 g dovleac de copt, 10 g salvie, 0,5 dl ulei de măsline, 10 g usturoi, 200 g crème fraiche, 6 g gelatină, 100 g smântână

Abordare:

Curatam dovleacul, indepartam boabele, il impartim in bucati mai mici, turnam peste ulei de masline, presaram usturoi si sare usor. Se coace într-un cuptor încălzit la 200 de grade timp de 10 minute. Se lasa sa se raceasca, taiate felii subtiri. În misiune, adăugăm frișcă bătută, frișcă, gelatină și salvie. Se lasă să se răcească aproximativ două ore. În cele din urmă tăiați.

Sfatul bucătarului: Impresia aperitivului este perfect completată atunci când este servită cu salată verde.

Supă

Cappuccino la grătar Hokkaido cu mousse de vanilie

Pentru 4 persoane:

500 g dovleac Hokkaido, 0,5 dl ulei de dovleac, 100 g șalote, 0,5 l bulion de legume, 1 dl lapte integral, 50 g unt

Abordare:

Curatam dovleacul, indepartam boabele, il impartim in bucati mai mici si il prajim energic in ulei de dovleac in ulei de dovleac pentru a carameliza zaharul continut in dovleac. Se prăjește șalota în unt, se acoperă cu bulion, se adaugă dovleac și se fierbe timp de 20 de minute. Bateți cu un mixer de imersie pentru a obține o masă netedă. Spumăm laptele integral într-o baie de aburi și îl amestecăm în supă.

Sfatul bucătarului:

Servit cu pâine neagră prăjită sau cu sâmburi de dovleac prăjite în ulei de dovleac.

Masă principală

Gnocchi de dovleac cu sos de brânză albastră și semințe de dovleac prăjite

Pentru 4 persoane:

500 g dovleac de copt, 200 g făină de vrajă grosieră, 2 ouă, ulei de măsline, brânză albastră (Niva, gorgonzola) 0,5 l bulion de legume, 50 g unt, 100 g făină simplă, 100 g smântână de gătit, 100 g miez de dovleac

Abordare:

Fierbeți dovleacul curățat peste abur timp de aproximativ 20 de minute, apoi îndepărtați excesul de apă printr-o sită țesută fin și lăsați-l să se răcească bine. Adăugați făină de spelt, două gălbenușuri și faceți un aluat neted. Pregătiți gnocchii din aluat, fierbeți-i în apă fierbinte sărată până când plutesc la suprafață și răcoriți imediat sub apă curgătoare. Topiți untul într-o tigaie, adăugați făina simplă, prăjiți-l și turnați bulionul. Când sosul se îngroașă, adăugați cuburi de brânză albastră și amestecați-l cu un mixer de scufundare. În cele din urmă, adăugați smântâna, condimentați cu sare și piper.

Sfatul bucătarului:

Înainte de a servi gnocchi, prăjiți în ulei de măsline și, în același timp, prăjiți sâmburi de dovleac viguros într-o tigaie uscată, presărați cu gnocchi. Mâncarea poate fi, de asemenea, coaptă și servită cu rucola marinată.