Drojdia nutrițională a devenit un mare succes în nutriție în ultimii ani. Ideea o o formă inactivă de drojdie, care sunt similar cu drojdia de bere uscată (subprodus al producției de bere, bogat în proteine și vitamine B).
Drojdiile sunt practic drojdii din genul Saccharomyces cerevisae care susțin procesele de fermentare. Drojdia este un produs secundar al drojdiei.
Drojdie nutrițională sunt o sursă de proteine complete (conține toți aminoacizii esențiali) și vitamine (în principal grupul B și acidul folic). Vitamina B12 este conținută de obicei numai în drojdiile nutritive fortificate. Nu conțin gluten și sunt sărace în grăsimi și sodiu. Prin urmare, drojdiile nutriționale sunt supliment alimentar căutat, în special pentru vegetarieni și vegani.
Unul dintre dezavantajele drojdiilor nutritive este că conține și o cantitate mare de purine, care dacă sunt consumate în exces, pot crește nivelul de acid uric din sânge și, ulterior, provoacă, de exemplu, gută. De aceea doza zilnică recomandată nu mai mult de 2 PL drojdie nutritivă sub formă de fulgi sau 1 PL drojdie nutritivă sub formă de pulbere.
În drojdiile crescute în organism și în infecțiile cu ciuperci și fungice (candidoză, micoză etc.), corpul este foarte sensibil la orice aliment care conține drojdie, indiferent dacă este nutrițional, de panificație sau de fabricare a berii. Acestea sunt în principal alimente precum pâinea, berea, alcoolul dur și alimentele procesate industrial, care conțin, de asemenea, mult zahăr și aditivi. Aceste alimente supraacidizează organismul și acest lucru duce la o multiplicare și mai mare a drojdiei. Prin urmare suplimentele de drojdie sunt recomandate numai persoanelor care nu au probleme cu drojdia. Mulți promotori ai drojdiei nutriționale neagă faptul că drojdia nutrițională ar putea exacerba infecțiile cu drojdie, deoarece este o formă inactivă de drojdie. Cu toate acestea, nu sunt disponibile cercetări relevante care să confirme sau să infirme acest lucru. Puteți afla mai multe despre drojdie și infecții fungice în secțiunea Tratament anti-drojdie.
DRUMURI NUTRITIVE - UTILIZARE
Drojdia nutrițională se vinde sub formă de pulbere galbenă sau fulgi mici și este aromată cu feluri de mâncare în mod similar condimentului cu condimente. Au gust de brânză de nuci și se găsesc adesea în rețete ca înlocuitor pentru brânză, în special brânză parmezană, de exemplu atunci când sunt coapte. Apa sau uleiul sunt adesea folosite pentru a le prepara. Drojdia nutrițională poate fi adăugată la supe, sosuri, salate, floricele etc.
DRUMURI NUTRITIVE - REȚETE
Conopida la cuptor cu drojdie nutritivă
Preîncălziți cuptorul la 150 ° C. Într-un castron, amestecați bine un cap de conopidă, 1 PL de ulei de măsline, 1 PL de semințe de susan negre și ¼ cani de drojdie nutrițională. Puneți hârtie de copt și amestecul pregătit pe o foaie de copt. Se coace aproximativ 20-25 de minute. Salată, orez, cartofi, ...