rețete din vie
- Despre noi
- Vin
- Fermentaţie
- Rețete
- Supe
- Rețete tradiționale
- Bucatarie internationala
- Carne
- Prajituri si dulciuri
- Vegetal
- Masă sănătoasă
- Paste
- Băuturi
- Sudare
- Ierburi
- Revistă
- Cursuri
- a lua legatura
Acum câteva săptămâni, am pus oala cu ușurare (soțul meu) și puțină nostalgie (eu) pe raftul de sus. Nu vom avea nevoie de el în următoarele câteva luni, tot ceea ce ar putea fi gătit este gătit pentru anul acesta. Ultimul truc de pe rafturile noastre este gemul de marmeladă. Deși am jurat că nu voi găti nimic dulce până nu vom avea toți medicii care ne vor cădea literalmente pe cap, dar încercăm să rezistăm când plictisitorul miroase atât de frumos și ești la fel de curios ca o maimuță, așa cum are gust această mitică bunătate.!
Citește și: Care este diferența dintre gem, gem și marmeladă
Primăvara 2017 arăta mai degrabă ca toamna, motiv pentru care m-am bucurat că cel puțin un pom fructifer a reușit să înflorească. A înflorit și a dat o recoltă în ciuda creșterii sub o nucă. Am auzit undeva că nuca are efecte sanitare atât de semnificative asupra împrejurimilor sale, încât nu se dezvoltă niciun alt fruct sau legumă în vecinătatea ei. Frunzele sale conțin mult iod, deci nu aparțin compostului, nu putrezesc. Cu toate acestea, doula noastră nu pare să-i pese de vecinătatea nucii.
Fructele miros atât de înțepător încât trebuie să fie imediat clar pentru fiecare trecător de ce bunicile noastre le-au uscat și le-au depozitat în sau în dulap. În plus, acest odorizant natural parfumat miroase a molii și a altor țânțari, astfel încât să ucizi două muște dintr-o singură lovitură.
Din istorie
Se spune că Dulu a fost cultivat de oameni chiar înainte de măr, iar actualul său nume latin - kydion malon - provine de la numele grecesc kydónské apple. Kydonia a fost un port din Creta, iar mâna mea ajunge automat la cartea „Etruscul misterios” de Mike Waltari, astfel încât să mă pot lăsa din nou povestea eroilor curajoși, a zeilor, a femeilor frumoase, a prieteniei, trădării, iubirii și așa mai departe.
Doula este legată de măr și pere, este foarte rezistentă, iar fructele sale sunt fie în formă de pară, fie în formă de măr și nu pot fi consumate crude. Deci, în Turcia, da, se spune că dublurile locale sunt atât de dulci încât pot fi consumate crude, dar cu siguranță ale noastre nu pot. Sunt parfumante tentant, dar în același timp sunt dure și amare.
Prelucrarea Dule
Unele surse susțin că timpul potrivit pentru un secerător este după înghețuri, în timp ce altele recomandă recoltarea atunci când fătul este în esență fără tensiune și munca rămâne în mâna ta. Aleg când îi văd căzând dintr-un copac, așa că tind să mă aplec spre a doua opțiune. Probabil că vor fi mai dulci la culegerea după înghețuri, asemănătoare cu spini sau săgeți, dar acest lucru poate fi înlocuit prin înghețarea lor timp de 24 de ore, deoarece se poate întâmpla ca toate dublele să cadă în îngheț și să nu aveți nimic.
Din mină, ca din orice fruct, puteți arde coniac (aha, puteți folosi și dule căzut aici), îl puteți încărca în alcool și puteți face un lichior, sunt cunoscute și brânzeturi Jelšava dule, bomboane dule jelly sau pastă dula uscată . Din lipsă de timp și imaginație, m-am decis pentru cea mai simplă rețetă din dule, și anume gem.
Ingrediente și proces pentru prepararea gemului
Am curățat părul de pe păr, l-am tăiat în sferturi și am îndepărtat nucleolii. Apoi l-am ras aproximativ ca un dovleac, am adăugat 3 lămâi curățate și tăiate felii, am turnat apă peste el și am gătit la foc mic până când fructul s-a înmuiat. Apoi am adăugat zahăr și am amestecat continuu până când amestecul s-a îngroșat. Așteptați probabil informații despre cât de mult să folosiți. Rețetele sunt atât de diferite încât nu-mi pasă.
Am folosit 1,5 kg de gutui, 5 pahare de apă, 3 lămâi mari și 3 pahare de zahăr, dacă îmi amintesc bine. Gustați și vedeți cât de dulce este și doriți să aveți. În caz contrar, puteți adăuga cuișoare sau scorțișoară amestecului, dar nu am vrut să suprim mirosul de fructe. Am turnat dulceața densității necesare în cupe și le-am scufundat timp de 24 de ore.
Când gătești dulceață, este distractiv să vezi cum se schimbă culorile, la fel ca pădurile din toamnă. Doula galbenă este albă după tăiere, apoi începe să se întunece în maro la aer, după ce a turnat apă și a dispărut din nou în timpul gătitului, după adăugarea de zahăr și în faza finală este roz.