rețete din vie
- Despre noi
- Vin
- Fermentaţie
- Rețete
- Supe
- Rețete tradiționale
- Bucatarie internationala
- Carne
- Prajituri si dulciuri
- Vegetal
- Masă sănătoasă
- Paste
- Băuturi
- Sudare
- Ierburi
- Revistă
- Cursuri
- a lua legatura
Castraveții murați sunt o garnitură populară pentru multe mese, în special cărnile prăjite sau mai grele. Veți avea nevoie de ele și atunci când pregătiți umărul Bratislava, cod de casă în maioneză, sandvișuri. Și, desigur, nu uitați de castravete atunci când pregătiți un hamburger!
Castraveții buni murați au un gust echilibrat acru-dulce și sunt crocanți. Pentru ca aceștia să fie, trebuie să fie degustați și sterilizați corespunzător. Și nu, nu ai nevoie de chimie pentru asta. Puteți amesteca singuri un amestec de mirodenii de neegalat. Da, recunosc că este cam glumă. Dar o dată pe an, culegerea castraveților poate deveni o tradiție plăcută a familiei.
Condimente:
- condiment nou
- Piper negru
- Ienupăr/ienupăr
- Cuisoare
- Coriandru
- Muştar
- Sare
- Zahăr
- Oţet
De asemenea, veți avea nevoie de:
- Morcovi
- Ceapă
- Usturoi
- Marar sau frunze de țelină după gust
Flux de lucru
Procesez 10 kilograme de castraveți și rezultatul este de 30 de sticle cu un volum de 0,7 dcl. Nu, chiar nu este mult, pentru că gătesc și mănânc acasă. În plus, acești castraveți sunt atât de buni încât o sticlă deschisă rămâne rareori nemâncată.
Primul pas este să înmuiați castraveții în apă rece. Îi voi lăsa să se înmoaie o vreme și între timp pregătesc primele 12 murături cu condimente.
Pentru fiecare jumper voi pune:
- 1 linguriță sare
- 1 cuișor
- 1 bilă de ienupăr
- 5 bile de piper negru
- 3 bile de piper proaspăt
- Un vârf de semințe de muștar
- Un vârf de semințe de coriandru
- 1 cățel de usturoi
Tăi ceapa și morcovii mai mici (aproximativ 5 bucăți), rup frunzele de țelină și sunt pregătit pentru tot ce merg să freci castraveții înmuiați pentru a-i curăța de noroi, praf și ace fine, care sunt acoperite. Trebuie să port mănuși ca să nu mă arunc.
Toarnă condimente spaghete în 12 căni, adaug 10 lingurițe de zahăr (măsoară cât este, de exemplu, într-o ceașcă de măsurare, altfel înnebunesc din lingura aceea), roată de ceapă, 5 roți de morcovi, arunc o frunză de țelină și încep să păstreze castraveți.
În primul rând, încerc să le așez perpendicular pe partea de jos, așa că țin cupa în mână la un unghi de 45 ° și economisesc cât mai mult posibil. Când fundul este complet plin de castraveți, astfel încât să nu mai încapă nimeni, încep să așez etajul al doilea, pe orizontală. Scopul este de a înfunda cât mai mulți castraveți în cupă până la marginea unde gâtul se îngustează. Dacă dau peste un castravete deteriorat sau cu vârful moale în timp ce lucrez, îl voi arunca.
După ce umpleți primii doisprezece, turnați o farfurie de oțet și adăugați apă rece pe margine, astfel încât să existe 0,5 cm de spațiu liber în partea de sus. Închid bine sticla și încep la următoarele douăsprezece până am procesat toți castraveții.
Sterilizare
Voi testa câtă apă trebuie pusă în oală. Arhimede nu era prost. Deci - pun pahare în apă rece, turn apă peste mine, culeg cupe. Apoi voi fierbe apa. Așez cupele umplute într-o oală. Prin deschiderea temperaturii apei a scăzut și începe martiriul așteptării, până când crește din nou la 80 ° C. Le las sa se sterilizeze 5 minute la aceasta temperatura. Repet până se sterilizează toate paharele.
După ce scot castraveții din oală, îi așez pe masă și îi acoper în mod corespunzător cu pături sau plapumă. Ideea este să vă răcoriți cât mai încet posibil. Îi voi duce la rafturile din cameră după 24 de ore, până atunci nimeni nu se mișcă cu ei pentru a nu perturba procesul de sterilizare.
Am mers în etapa finală în jurul orei opt seara, paharele erau, așa cum am menționat 30. Am spus în pivnița de lângă șemineu până la una dimineața. Dar avem - sper - destul castraveți!