oamenii

Pe baza analizei izotopilor conținuți în păr, este posibil să se determine dacă o persoană are o dietă sănătoasă sau dacă consumă prea multă carne produsă industrial.

O echipă de oameni de știință de la Universitatea din Utah a aflat. În fiecare zi, părul crește puțin și are nevoie de keratină și alte componente care alcătuiesc coama. De unde le iau? Desigur din ceea ce mâncăm, pentru că este o sursă de aminoacizi necesari supraviețuirii.

Pe baza analizei părului, este deci posibil să aflăm exact ce elemente alcătuiesc dieta noastră. Și mai ales dacă meniul nostru este echilibrat, a scris cotidianul italian La Repubblica.

La începutul anilor 1990, oamenii de știință conduși de Jim Ehleringer au demonstrat că diferite caracteristici umane ar putea fi reconstituite prin analiza izotopilor prezenți în păr. De exemplu, meniurile - deoarece diferite tipuri de alimente conțin izotopi diferiți. Chiar și apa pe care o bem își poate modifica compoziția izotopică în funcție de locul în care apare.

Primele cercetări ale lui Ehleringer s-au concentrat asupra acestui aspect. El a arătat că este posibil să urmărească mișcarea unei persoane pe baza unei analize a izotopilor de oxigen și hidrogen conținute în părul său și, astfel, pentru a determina originea apei pe care această persoană a băut-o în ultimele luni.

În lucrarea sa mai recentă, Ehleringer a căutat să-și ducă cercetările și mai departe, căutând o legătură între izotopii conținuți în păr și nutriție. De exemplu, porumbul și trestia de zahăr, care aparțin grupului de plante definit ca C4, conțin izotopi de carbon și azot diferiți de cei prezenți în leguminoase și într-o mare parte a legumelor și aparțin grupului definit ca C3. Primul grup este de obicei folosit ca furaj pentru reproducerea industrială. Teoretic, ar trebui, prin urmare, să se poată distinge o dietă dezechilibrată care conține mese ieftine de o dietă bogată în legume și carne de calitate prin simpla analiză a izotopilor de carbon și azot din păr.

Pentru a-și testa ipoteza, cercetătorii au colectat probe de păr de la frizeri din 65 de orașe din SUA, au analizat compoziția părului și au comparat rezultatele cu prețul caselor din apropierea ceasurilor de bărbierit și cu indicele de masă corporală (IMC) al orașului. Rezultatele și-au confirmat așteptările: în localitățile sărace, a existat o proporție mai mare de oameni care aveau izotopi de carbon în păr, corespunzător unei diete compuse în principal din carne produsă industrial. În locurile în care locuiesc oamenii din clasa de mijloc, izotopii fructelor, legumelor și cărnii cultivate în casă apar în părul lor.

Cu toate acestea, cercetătorii au mers și mai departe, demonstrând că prețul mediu al unei tunsoare la un frizer este legat de prezența izotopilor în păr, o nutriție mai bună fiind direct legată de creșterea prețurilor tunsoare.

„Aceste informații sunt foarte importante pentru sănătatea publică, deoarece face posibilă identificarea tendințelor în dieta populației cu o acuratețe care nu este posibilă cu sondajele de opinie”, explică Ehleringer. „Vom fi fericiți dacă comunitatea științifică începe să evalueze caracterul dietei folosind analiza părului, mai ales atunci când vine vorba de evaluarea diferențelor dintre diferitele grupuri socio-economice”, adaugă el.