E1100 se obține din pancreas sau bacterii porcine. Are o gamă largă de utilizări. Nu este considerat un aditiv în UE, este denumit în compoziția sa amilază.

e1100

    Nocivitate: dăunătoare Origine animală: da Alergen: nu este

Descrierea și efectele E1100, amilazei

Este o substanță antibacteriană care prelungește durata de valabilitate a alimentelor. Prelungește procesul de coacere a pâinii și a pâinii și îmbunătățește culoarea crustei de suprafață. Este utilizat în principal în industria de panificație și cofetărie. Amilaza poate provoca așa-numitele brutari de astm. Prin urmare, E1100 este interzis în unele țări din UE.

Amilaza (E1100) scindează amidonul în sirop de glucoză dulce. Este conținut în saliva și glandele corpului uman și ale animalelor. La mamifere, este produs de pancreas, din care se obține adesea E1100. Se folosește la producția de pâine, siropuri de glucoză, băuturi alcoolice, bere, suc de mere, ciocolată, făină, amidon procesat, maioneză. Este, de asemenea, utilizat ca un agent de îndepărtare a petelor și în medicină este utilizat în lupta împotriva inflamației.