secundare

Datorită conținutului său ridicat de vitamine și minerale, mărarul a fost utilizat în medicina orientală și în Ayurveda de câteva secole. În Slovacia, joacă un rol de neînlocuit în mai multe rețete clasice.

Mărarul parfumat este o plantă nedorită, cu o aromă caracteristică. Aparține familiei de plante de morcovi și provine din Marea Mediterană și din sudul Rusiei - dar astăzi este cultivat în cea mai mare parte a lumii.

Mărarul este adesea adăugat la salate și supe sau folosit ca garnitură. Multor oameni le place să-l încorporeze în bucătăria lor datorită numeroaselor beneficii pe care le oferă pentru sănătate.

Cum ajută la sănătate

Mărarul este o sursă bogată de vitamina A, care ajută la menținerea sănătății vederii, a pielii, a sistemului imunitar și susține creșterea și sănătatea organelor de reproducere. În plus, conține vitamina C, care este importantă în protejarea organismului de inflamații.

În mărar veți găsi și fibre, acid folic, care joacă un rol important în reproducerea sănătoasă a ADN-ului, calciului, riboflavinei, care susține buna funcționare și dezvoltare a celulelor, manganului și fierului.

De mulți ani, mărarul a servit și ca ajutor în vindecarea tradițională asiatică și Ayurveda. Consumul său poate ajuta, de asemenea, cu următoarele probleme de sănătate:

  • tulburări gastrointestinale
  • pierderea poftei de mâncare
  • boală de rinichi
  • balonare
  • febră și frig
  • tuse
  • bronşită
  • boli infecțioase
  • probleme cu ficatul și vezica biliară
  • tulburări ale tractului urinar
  • hemoroizi
  • convulsii
  • neuropatie
  • colică renală
  • disurie
  • negi genitale
  • dureri menstruale
  • insomnie și tulburări de somn

Unele cercetări sugerează că mărarul este util în tratarea diabetului și a colesterolului ridicat. Potrivit unora, mărarul este, de asemenea, eficient în combaterea sindromului metabolic, dar această teorie nu a fost încă dovedită științific.

Pregătirea și depozitarea

Mărarul poate fi găsit în majoritatea supermarketurilor și piețelor pe tot parcursul anului. Dacă cumpărați mărar proaspăt, ajungeți la frunzele verzi, proaspăt tăiate și ramificate. Înfășurați mărar proaspăt acasă într-un prosop de hârtie și o pungă de microtene și depozitați la frigider. Consumați-l în mod ideal în termen de 2-3 zile.

De asemenea, puteți cumpăra mărar sub formă uscată, îl puteți găsi pe rafturile cu condimente.

Mararul are un gust proaspăt, pământesc, pe care experții îl compară cu o combinație de fenicul, anason și țelină. Mararul este cel mai des folosit la prepararea felurilor de mâncare cu ouă și pește și este adesea adăugat la salate. De asemenea, îl puteți folosi pentru a pregăti spread-uri.

Un clasic în bucătăria slovacă este supa de mărar acru sau un sos, în care nu trebuie să lipsească mărarul, cartofii, smântâna, uneori chiar și fasolea albă.

Cine nu ar trebui să-l mănânce

Consumul de mărar este, în general, considerat sigur, dar în cazuri rare poate provoca o reacție alergică, vărsături de diaree, mâncărime la nivelul gurii, iritații ale limbii și umflarea gâtului. Dacă sunteți alergic la morcovi, se poate presupune că veți avea și o reacție alergică atunci când mâncați mărar.

Mararul nu trebuie utilizat în scopuri medicale în timpul sarcinii și alăptării. Aplicarea mărarului pe piele poate provoca iritații și consumul de suc de mărar determină o sensibilitate crescută la soare.

Diabeticii care iau medicamente care conțin litiu și persoanele care așteaptă intervenția chirurgicală în decurs de două săptămâni trebuie să se adreseze medicului înainte de a consuma mărar.

Întrebări frecvente despre mărar

La fel ca majoritatea ierburilor, puteți îngheța mărarul, deși textura sa se poate schimba ușor. La congelare, bucătarii mai întâi clătesc și usucă mărarul proaspăt, apoi îl depozitează în congelator timp de aproximativ o oră, apoi îl scoateți, îl puneți într-o pungă etanșă și puneți-l înapoi în congelator. Mararul înghețat durează cel mai mult în starea sa inițială.

  • Ce poate fi înlocuit?

Dacă pregătiți o rețetă de mărar, dar nu o aveți sau nu doriți să o folosiți, puteți încerca pelin sau fenicul. În loc de mărar proaspăt, puteți ajunge și la varianta uscată, dar nu exagerați - gustul său este mai pronunțat în această formă.