O plantă anuală cu o tulpină canelată, cenușie, ramificată, care se termină în jurul florilor gălbui. Frunzele sfâșiate, cu mai multe pene, cresc alternativ din tulpină. Fructele sunt bipede, fulgii sunt tăiați treptat pe măsură ce se coc și se usucă (ghindele arătau la fel). Întreaga plantă miroase aromată.

sale

Origine

Mararul provine din estul Mediteranei și din vestul Asiei.

Alte nume

anethum graveolens (lat), kopr (cz), mărar (en/de), dille (de), gurkenkraut (de)

Alte substanțe active

Mărarul este bogat în vitaminele C și A, calciu, fosfor și potasiu, de exemplu.

Semnificație pentru sănătate

Ajută la tulburările tractului digestiv, crește pofta de mâncare, inflamația căilor respiratorii, crește producția de lapte matern, calmează insomnia. Din timpuri imemoriale, bulionul de semințe a fost folosit, de exemplu, împotriva colicilor copiilor sau a adulților cu stomac sau dureri de cap deteriorate. Semințele masticabile crude reîmprospătează și îndulcesc respirația.

Interesant

Luptătorii romani ar fi frecat mușchii pentru a-i face mai puternici înainte de meci.

Avertizare

Mărarul trebuie utilizat cu precauție în bucătărie, deoarece conferă mâncării un gust amar-amar în cantități mai mari. Dacă pregătim sosul, adăugăm mărarul în sos doar la sfârșit, deoarece este destul pentru ca aroma sa picantă să pătrundă în el. Păstrați bine închis pentru aroma sa solidă.

Reţetă

Sos de mărar cu ou

Ingrediente:
50 g unt, 40 g făină simplă, 1 gălbenuș de ou, 3 dl lapte, sare, oțet, mărar

Mod de preparare:
În lapte, bateți gălbenușul, făina și sarea, adăugați untul și bateți-le la foc mic până se îngroașă. Adăugați treptat lapte, acidulați cu oțet și gustați mărarul tocat mărunt. Se servește cu ochi de taur sau cu un ou fiert tare și cu cartofi sau găluște noi.