S-ar putea să știți că varza murată este o bombă pentru imunitate, dar poate face mult mai mult. Luați puțin în fiecare zi și luptați împotriva celor mai grave boli ale civilizației.
Nimeni nu se îndoiește că varza murată este foarte hrănitoare. „O cană de varză murată, care este de aproximativ 150 de grame, conține 27 de calorii, nu un gram de grăsimi, 7 grame de carbohidrați, 4 grame de fibre, 1 gram de proteine, 35% din doza nutrițională recomandată de vitamina C și 23% de vitamina K. Conține, de asemenea, fier, magneziu, vitamina B6, folati, miere și potasiu ”, numește specialistul nutrițional Ing. Gabriela Slováková de la Clinica Goljer din Bratislava.
Cum funcționează totul?
Expertul Gabriela Slováková spune că varza murată este nutritivă datorită fermentației. El explică faptul că este un proces în care microorganismele digeră zahărul natural din varză și îl transformă în dioxid de carbon și acizi organici. Fermentarea începe atunci când drojdiile și bacteriile care apar în mod obișnuit în varză intră în contact și cu zahărul din ea. „Fermentarea varzei fermentate creează condiții care să susțină creșterea probioticelor, care pot fi găsite și în chefir sau iaurt. Acestea contribuie la facilitarea digerării alimentelor, ceea ce ajută tractul digestiv să absoarbă mai bine anumite vitamine și minerale. Varza fermentată, pe de altă parte, are un conținut ridicat de sodiu, deci trebuie să țineți evidența numărului de alimente care conțin sodiu pe care le-ați consumat ", subliniază un nutriționist că conținutul de sodiu depinde de cantitatea de sare pe care ați folosit-o pentru a face varza murata.
Susține imunitatea
Cel mai cunoscut beneficiu al varză murate este efectul său fantastic asupra imunității, deoarece este o sursă bogată de probiotice și substanțe nutritive. „Probioticele din varza fermentată ajută la menținerea microflorei intestinale în stare bună și susțin astfel imunitatea. Menținerea unei microflore sănătoase suprimă chiar preventiv creșterea bacteriilor dăunătoare și poate ajuta la producerea de anticorpi ", explică Gabriela Slováková de la Clinica Goljer din Bratislava. El spune asta consumul regulat de alimente probotice poate ajuta la reducerea incidenței infecțiilor gastro-intestinale și a infecțiilor cu frig. Dacă sunteți bolnav, consumul regulat al unei diete bogate în probiotice ajută la recuperarea mai rapidă și poate reduce nevoia de antibiotice cu până la 33%.