Corpul nu poate exclude excesul de fier.
BRATISLAVA. S-ar părea că omenirea nu cunoaște minerale mai valoroase, precum aurul, argintul sau platina. Lista celor mai valoroase minerale arată diferit din punct de vedere economic decât din perspectiva sănătății umane.
Aurul împinge cu ușurință calciul, magneziul sau fierul din partițiile frontale.
Fierul a devenit primul element chimic esențial cunoscut din istorie. Aceasta înseamnă că, deși reprezintă mai puțin de o sută la sută din volumul corpului uman, deficiența sau excesul acestuia poate provoca daune grave în organism.
De ce fierul este de neînlocuit și cum puteți menține un echilibru fragil în organism cu ajutorul dietei?
Surse naturale și artificiale de fier
Fierul poate fi obținut din alimente sub două forme: îl puteți extrage din hemul animal (parte neproteică a hemoglobinei din carne) sau din sărurile de fier, care sunt tipice pentru hrana plantelor.
Fierul este absorbit din dietă în cantități mici, iar obținerea fierului din hem este mai eficientă decât sărurile de fier anorganice.
Dacă sursa de fier este suplimentele alimentare, absorbția mineralelor prin celulele intestinului subțire ar trebui reglementată de alte substanțe.
Suplimentele de fier pentru tratamentul anemiei trebuie însoțite de vitamina C sau trebuie luate cu suc de portocale. Acest lucru va îmbunătăți absorbția. Mai mult fier pătrunde în organism chiar și în combinație cu proteine din carne și alcool.
În schimb, cantitatea de fier absorbit scade odată cu calciu, fibre sau proteine din ou sau soia. Dacă ați mâncat pâine integrală, cereale integrale, ouă, lapte, produse lactate sau ați băut cafea, ceai și vin roșu, ar trebui să așteptați două ore folosind fier.
Deficitul de fier are consecințe
Organismul are nevoie de fier în special pentru a putea produce hemoglobină.
Datorită acestei proteine, celulele roșii din sânge pot lega oxigenul de ele însele și îl pot transfera din plămâni către marginile corpului. De asemenea, utilizează mecanismul pentru a transporta dioxidul de carbon înapoi la plămâni.
Fierul este, de asemenea, necesar pentru producerea mioglobinei, care furnizează oxigen mușchilor. Mineralul este, de asemenea, esențial în activarea unui număr mare de enzime. Aceste molecule asigură buna funcționare a corpului.
Medicamente pe care nu trebuie să le luați cu fier
Cu aceste medicamente, trebuie să așteptați cel puțin 2 ore înainte de a lua fier:
- Bifosfonați
- Tetracicline și derivați ai tetraciclinei
- Fluorochinolonele
- Penicilamina
- Hormoni tiroidieni/tiroxină
- Metildopa, levodopa, carbidopa
- Calciu, zinc
- Antiacide
Deficitul de fier se manifestă ca anemie. Afectează aproximativ două miliarde de oameni din întreaga lume.
Globulele roșii din sânge sunt mici, slab colorate și au o capacitate afectată de a muta oxigenul. Când persoanele cu anemie sunt expuse unei activități fizice crescute, se satură ușor de respirație.
Printre anemici, cel mai amenințat grup sunt femeile în vârstă de reproducere. Ca urmare a menstruației, pierd mai mult fier decât pot alimenta prin dietă.
Deficitul de fier poate avea, de asemenea, consecințe grave pentru femeile însărcinate. Consumul lor de fier se dublează, deoarece corpul trebuie să producă mai mult sânge pentru a furniza nutrienți fătului în creștere.
Deficitul de fier în timpul sarcinii poate duce la anemie. Rezultatul este oboseala, dar anemia severă poate crește riscul nașterii premature, reduce greutatea la naștere a copilului și crește riscul de depresie postpartum la mamă.
Ce se întâmplă dacă fierul este prea mult
Cantitatea de fier absorbit depinde în mare măsură de nevoile și capacitățile actuale ale organismului, nu de conținutul de minerale din dietă.
Chiar dacă alimentele consumate conțin cele 20 de miligrame de fier recomandate, doar aproximativ trei până la 13 la sută din volumul total de minerale sunt absorbite din acest volum.
Aceasta înseamnă că maximum două miligrame de fier pătrund de fapt în corp. Ar trebui să țineți cont de acest lucru atunci când reevaluați compoziția meniului dvs.
Corpul limitează absorbția fierului, deoarece nu are niciun mecanism prin care să-i poată elimina excesul. Prin urmare, preferă să regleze cantitatea de mineral direct la intrarea în organism.
Ca urmare a unei tulburări genetice, absorbția fierului poate deveni nereglementată. Rezultatul este acumularea excesivă de fier în sânge, hemocromatoza.
Boala se manifestă prin decolorarea bronzului pielii, lipsa vitaminei C și deteriorarea țesuturilor.
Excesul de fier este toxic pentru organism și există o supraproducție de substanțe care distrug celulele și structurile celulare.
Deteriorarea pancreasului poate declanșa alte boli grave concomitente, cum ar fi diabetul de tip 2. Afecțiunile articulare și bolile de inimă sunt, de asemenea, frecvente.