atât

Ai gust pentru biscuiții cu unt și ai constatat că conțin doar ulei de palmier în loc de unt? Ele ar putea fi găsite, dar te pot răni cu adevărat?

Cu toate acestea, există într-adevăr motive să vă fie frică de el, atunci când este aproape imposibil să găsiți un produs finit fără acesta?

Nu merită?

Spre deosebire de alte uleiuri vegetale, palma are mai mulți acizi grași saturați. Acestea sunt mai puțin benefice pentru sănătate decât acizii nesaturați. Mai ales dacă aveți prea multă grăsime în meniu. „Problema este când uleiul de palmier înlocuiește grăsimile mai valoroase din punct de vedere nutrițional din produse de patiserie și dulciuri”, spune expertul în nutriție Jana Jurkovičová, care știe de ce producătorii fac acest lucru. Uleiul de palmier este popular printre producători, în principal pentru că este mai ieftin, poate rezista la temperaturi mai ridicate și nu arde.

Versatil

Și nu mai puțin important, uleiul de palmier are un gust neutru. Deci, dacă nu știi despre asta, nu-l vei dezvălui pe limba ta. „Datorită acestuia, cireașa de pe biscuit își păstrează bine forma și nu se rupe. Datorită acestuia, umpluturile de cofetărie vor rămâne solide timp de cel puțin două zile într-o vitrină frigorifică. Aluatul de foietaj are cel mai bun gust crocant și pufos, datorită uleiului de palmier. Producătorii de chipsuri se prăjesc pe ea din motive economice și în supe instantanee creează ochi de ulei frumoși fără bulgări, „nutriționistul Monika Mareková își numește abilitățile.

Unde este adevărul?

Așadar, când au apărut studii care ridicau uleiul de palmier la nivelul uleiului de măsline, mulți au văzut holul alimentarilor care nu-și puteau imagina viața fără el. „În unele studii, uleiul de palmier a fost într-adevăr descris ca echivalent cu uleiul de măsline, dar numai din cauza conținutului ridicat de acid oleic mononesaturat, care reprezintă aproximativ 50-80% din uleiul de măsline. Dezavantajul este că luați o mulțime de alte grăsimi, zahăr, sare și, dimpotrivă, puține substanțe benefice din punct de vedere nutrițional în semifabricate împreună cu ea ", explică nutriționistul Monika Mareková. Și acest lucru este deosebit de periculos pentru viermii de inimă.

Nici un ulei nu provine dintr-un palmier. „Uleiurile de palmier și miez de palmier provin din aceeași cultură, dar au o compoziție diferită. În timp ce uleiul de palmier din pulpă conține aproximativ 50% acizi grași saturați, miezul de palmier până la 86% ", spune cardiologul Jan Piťha. Producătorii sunt obligați să le distingă și să le precizeze exact pe etichetă.

„Uleiurile de palmier și miez de palmier, datorită faptului că sunt uleiuri obținute din diferite părți ale plantei și, de asemenea, cu proprietăți diferite, este necesar să le deosebim și să le marcăm cu nume diferite atunci când sunt introduse pe piață”, confirmă Ing. Blanka Remžová de la Administrația Veterinară și Alimentară de Stat din Republica Slovacă.

Mâna pe inimă

Nu numai viermii inimii ar trebui să acorde atenție aprovizionării cu grăsimi mai sănătoase, cu o predominanță semnificativă a acizilor grași nesaturați. „Astfel de grăsimi sunt în mare parte lichide și includ uleiuri vegetale, grăsimi din nuci și semințe sau din pește. Acestea au un efect neutru sau chiar benefic asupra sănătății, în special asupra sistemului cardiovascular. Ar trebui să reprezinte aproximativ 70% din toate grăsimile pe care le consumăm. Cele solide, în care predomină acizii grași saturați, ar trebui reduse la 30% ", recomandă cardiologul Jan Piťha, cu care este de acord și Jana Jurkovičová:" Uleiul de palmier este cu siguranță o alegere mai bună decât margarinele cu un posibil conținut de acizi grași trans. „Dar cu siguranță nu în biscuiți sau chipsuri.

De neînlocuit?

Cu toate acestea, nu numai nutriționiștii, ci mai ales ecologii au ulei de palmier în dinți. Pentru a avea o mulțime de palmieri plantați, pădurile sunt extrem de germinate. Producătorii care doresc să fie prietenoși cu natura încep să experimenteze alte grăsimi. Mulți bucătari îl schimbă în ulei de rapiță.

unde este?

Uleiul de palmier se găsește în produse de patiserie de lungă durată, dulciuri, chipsuri, înlocuitori crudi și smântână din grăsimi vegetale, margarine, dar și în alimente congelate și înghețată, în produse instant, bulioane, unt de nuci ieftin, în lapte praf, chiar și la bebeluși alimente.și nutriția sugarilor. De asemenea, este utilizat pe scară largă în producția de biocombustibili și în produse cosmetice - în pulberile de spălat, rujurile, șampoanele pentru păr, pastele de dinți sau cremele pentru piele. Deoarece are un gust neutru, citiți compoziția produsului!