Este bine să acordați atenție listei de ingrediente

Indiferent dacă chipsurile sau supa ambalată - alimentele gata preparate își datorează gustul, aspectul și durabilitatea unui număr de aditivi. În special persoanele care suferă de alergii ar trebui să fie atenți.

ingredientele

Aditivii fac chipsurile crocante și iaurturile cremoase. Acestea colorează sprayul de rubarbă roz și se asigură că sunca este durabilă. Dacă vă uitați la lista alimentelor produse industrial, veți găsi o serie de numere E pentru aproape fiecare produs. Unele dintre ele trebuie luate cu precauție.

Numerele E - „E” înseamnă pur și simplu Europa - sunt utilizate pentru schimbarea tehnologică a alimentelor. Numai când îndeplinesc acest rol, de ex. face un produs mai durabil, sporește gustul sau crește răspândirea, sunt aprobate pentru alimente. Decizia este acordată de Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (Efsa). De asemenea, el evaluează dacă aditivii pot induce în eroare consumatorul, de exemplu în ceea ce privește calitatea produsului.

Un alt punct important în evaluarea Efsa este siguranța sănătății. Dacă Autoritatea conchide că substanța nu este dăunătoare, Comisia Europeană eliberează un permis. Cu toate acestea, aceste evaluări par a fi limitate. Sediul consumatorilor descurajează consumul unui număr de numere E, în alte cazuri avertizează împotriva consumului excesiv. Se recomandă prudență în special în pseudoalergii, astm și neurodermatită.

Extract de drojdie: aromă adăugată discret

În broșura sa „Ce înseamnă numerele E?”, Centrul pentru consumatori avertizează împotriva, printre altele, unor conservanți, astmatici și persoane sensibile, prin urmare, ar trebui să evite E 200 până la E 242. Conform broșurii cu informații, glutamatul este substanță critică.

Glutamatul joacă un rol important în metabolismul celular ca neurotransmițător în creier. La câțiva oameni, potențatorul gustului poate provoca pseudoalergii, în care celulele sistemului imunitar provoacă inflamații. Ele conduc ca alergii reale la astm sau edem cutanat. Cu toate acestea, deoarece nu există un răspuns de apărare țintit, nu este posibil să se detecteze pseudoalergii printr-un test de alergie.

Pachetul de chipsuri atrage - de obicei, și din cauza cantității mari de glutamat (pentru ingrediente este marcat ca E 621).

Deși producătorii afirmă că produsele lor nu conțin glutamat, alimentele pot conține în continuare acid glutamic, care poate provoca și reacții pseudoalergice. Alternativ, companiile folosesc uneori extracte de drojdie care conțin în mod natural acid glutamic. Acestea pot fi prezente și în produsele organice, care altfel nu trebuie să conțină arome. „Și aici merită să ne uităm la lista de aditivi”, sfătuiește ecotrofologul (nutriționist) Doris Gräfe de la Centrul pentru Consumatori din Renania de Nord-Westfalia.

Între timp, există și indicații pentru emulgatori că ar putea fi dăunătoare pentru sănătate - în acest caz pentru intestin. Copiii sunt deosebit de vulnerabili, deoarece emulsifianții se adaugă la tot ceea ce este cremos, adică iaurturi, budinci, înghețată și altele asemenea. În plus, Centrul pentru consumatori avertizează împotriva diferitelor coloranți în broșura sa. Acestea includ S verde, caramel de amoniac și aluminiu. Există indicii că acestea promovează cancerul și boala Alzheimer.

O altă gamă de coloranți - litolrubin BK, BN negru strălucitor, imediat FK și HT, roșu alura AC, azorubină, amarant, roșu cocineală A, galben azo colorant tartrazină, galben chinolină, galben portocaliu FCF și eritrozină - este, pe de altă parte, suspectat a fi (co) declanșează astm, eczeme și alte alergii și afectează activitatea și atenția la copii.

Evitați ingredientele: produse organice și gătiți-vă

În prezent, toate ingredientele sunt reevaluate de Efsa, datorită noii organizări a legii privind aditivii în întreaga UE. Într-un proces complex, se va determina și cantitatea maximă pentru multe ingrediente de care producătorii de alimente trebuie să țină cont în rețetele lor. Aceasta este pentru a se asigura că fiecare persoană primește doar cantitatea de substanțe prescrisă de aportul zilnic acceptabil (ADI) stabilit la nivel european. Acest proces ar trebui finalizat până în 2018.

Încă pot apărea probleme, în special pentru copii. „Au o greutate corporală mai mică decât adulții, uneori mănâncă destul de unilateral, ceea ce înseamnă că mănâncă unele produse foarte des și, prin urmare, pot lua și o cantitate crescută de ingredient”, spune Gräfe.

Concluzie

Dacă doriți să mâncați cât mai puține ingrediente, poate urma o regulă simplă: gătiți-vă și cât mai mult posibil cu ingrediente proaspete. După cum spune nutriționistul Gräfe, ar fi de fapt posibil fără ingrediente. În plus, cumpărarea produselor organice vă poate ajuta. Acestea conțin cel mult o zecime din aditivii standard. Coloranții artificiali sunt complet tabu.

De tip vitarian

Evitați alimentele crude. Nu trebuie să citiți compoziția fructelor, legumelor sau nucilor, iar gustul fructelor și legumelor de calitate nu necesită arome.

Articolul nu reprezintă proceduri și opinii medicale sau de altă natură.