întotdeauna

Bacteria pune în pericol mai ales persoanele care au un sistem imunitar slăbit, spune Anna Totková, parazitolog uman la Facultatea de Medicină a Universității Charles din Bratislava.

E. Coli este un parazit?
Nu. Ceea ce intră în esență în tractul digestiv uman, indiferent dacă este vorba de bacterii, viruși, chisturi sau ouă de paraziți, sunt toate organisme parazitante în corpul uman, fie în intestinul subțire, fie în cel gros.

Este mortal pentru toată lumea sau de ce depinde?
Populația în vârstă, copiii și persoanele imunodeprimate sunt mai expuse riscului decât populația cu un sistem imunitar sănătos. Și în Germania, persoanele cu un sistem imunitar slăbit s-au infectat cu bacteria. La populația sănătoasă, boala nu a avut nici măcar un curs atât de dramatic, dar la populația vârstnică s-a încheiat de obicei cu moartea.

Cum să te protejezi?
Legumele vândute pe piață sau în hipermarketuri trebuie verificate dacă sunt cultivate în țara noastră sau importate din străinătate, în special din țările tropicale și subtropicale. Legume provenite din aceste zone, așa-numitele Legumele organice, care aparent au fost fertilizate cu fecale de origine animală, nu ar trebui consumate deloc fără compostare prealabilă.

Dar bacteria poate apărea și în țara noastră dacă cultivatorul folosește excremente de animale pentru a fertiliza solul?
Nu cu noi. Bovinele de la care au folosit îngrășăminte animale, vacă, cal sau porc, au fost probabil infectate în zone cu risc ridicat, dar nu pot confirma acest lucru cu siguranță. Este foarte important ce fel de îngrășământ animal au fertilizat, astfel încât s-ar putea stabili dacă bovinele sau porcii au fost infectați. Este foarte important ce animale provin din excrementele folosite pentru fertilizare. S-a constatat chiar că căpșunile sunt contaminate cu tulpina EHEC.

Astfel, bacteria poate fi prezentă și pe alte legume și fructe?
Da, acest lucru nu poate fi exclus. În orice caz, oamenii ar trebui să se protejeze și să cumpere legume și căpșuni numai din Slovacia și din țările în care EHEC nu a fost confirmat.

În general, oamenii ar trebui să fie atenți la legumele organice?
Nu pentru tot, ci doar pentru cel care provine din țări riscante.

Deci, dacă cultivatorii ar folosi îngrășăminte, asta nu s-ar întâmpla?
Probabil ca nu. Este important dacă excrementele compostate sau necompostate sunt utilizate în fertilizarea organică. În compostare, temperatura atinge aproximativ 70 ° C, iar la această temperatură ridicată ouăle și chisturile paraziților sunt distruse, deși unele bacterii și viruși ar putea supraviețui. Dar dacă se folosește îngrășământ proaspăt, practic totul supraviețuiește acolo, fie că sunt ouăle și chisturile paraziților sau diferitele tipuri de bacterii și viruși care se găsesc în excrementele animale din care constă îngrășământul. Am întâlnit chiar și folosirea fecalelor umane, care sunt necomposate. Problema ar apărea dacă oamenii sau animalele din țara noastră ar fi infectați cu EHEC, dar nu sunt încă.

Cum să vă protejați fiabil împotriva E. coli?
Cea mai fiabilă protecție împotriva infecțiilor este spălarea legumelor și căpșunilor sub apă fierbinte. Pentru vegetarieni și vegani, legumele și fructele stau la baza dietei lor, deci ar trebui să folosească aburi unde temperatura poate fi setată de la 50 ° C mai mare. Putem ucide unii viruși, bacterii și alte microorganisme, inclusiv chisturi, oochiste și ouă de paraziți intestinali.

Curățarea mecanică vă va ajuta, de asemenea?
Când spălați ridichi și alte legume sub apă curentă fierbinte și există pământ pe el, acesta va fi spălat doar parțial, așa că aș folosi un burete de vase pentru a le curăța. Puteți pune apoi legumele spălate sub apă fierbinte în apă rece sau în frigider pentru a le face să aibă un gust delicios. La fel aș sfătui și cu căpșunile. Recomand să lăsați buretele deoparte numai în acest scop și să îl înlocuiți regulat.

Nu este mai bine să omiți legumele cu totul?
Uite, așa trebuie să procedăm întotdeauna înainte de a mânca legume proaspete, indiferent dacă avem sau nu această problemă, pentru că alteori ne putem infecta nu numai cu bacterii și viruși, ci și cu ouă și chisturi ale diferitelor tipuri de paraziți intestinali care sunt blocați. pe suprafața legumelor sau a căpșunilor. Dacă spălăm legumele bine sub apă curentă fierbinte sau le curățăm și apoi le consumăm, ar trebui să fie bine. Salatele sunt problematice, este necesar să spălați fiecare frunză separat sub apă curentă, sau mai degrabă să nu le consumați.

Legumele și fructele de la producătorii autohtoni de pe piață ar trebui, de asemenea, de temut?
Dacă aceste produse provin din Slovacia, nu trebuie să ne facem griji încă.

© DREPTUL DE AUTOR REZERVAT

Scopul cotidianului Pravda și al versiunii sale pe internet este să vă aducă știri actualizate în fiecare zi. Pentru a putea lucra pentru tine în mod constant și chiar mai bine, avem nevoie și de sprijinul tău. Vă mulțumim pentru orice contribuție financiară.