Decide compoziția grăsimilor. În ciuda faptului că despre grăsimi se vorbește și se scriu aproape zilnic, jumătăți de adevăruri, informații incorecte sau depășite circulă în mod constant printre oameni. Se crede adesea că grăsimile ar trebui eliminate complet din dietă, mai ales dacă vrem să fim sănătoși și slabi. Dar chiar este?
Grăsimile sunt absolut esențiale pentru corpul uman. Acestea reprezintă un element constitutiv de hormoni și membrane celulare importante și, de asemenea, ajută la menținerea temperaturii corpului. Grăsimile sunt, de asemenea, importante în utilizarea vitaminelor A, D, E, K - acestea sunt singurele solubile în grăsimi. Cu toate acestea, grăsimile sunt mai presus de toate o sursă importantă de energie!
Animal sau vegetal
Reducerea radicală și pe termen lung a consumului de grăsimi se manifestă prin lipsa de vitamine liposolubile importante, fluctuații ale nivelului hormonal și un sistem imunitar slăbit. Potrivit experților, aportul de grăsime nu ar trebui să scadă sub 20% din aportul total de energie, dar pe de altă parte nu ar trebui să depășească 30%, i. j. aproximativ 60-90 g de grăsime pe zi. Cu toate acestea, nu contează ce grăsimi luăm. Diferența este în spectrul acizilor grași. Grăsimile prezente în produsele de origine animală conțin predominant acizi grași saturați și colesterol. Aportul excesiv al acestora crește semnificativ formarea radicalilor liberi de oxigen și, astfel, accelerează apariția și dezvoltarea bolilor radicalilor liberi, de ex. ateroscleroză, hipertensiune, obezitate, diabet, procese oncologice. Dimpotrivă, grăsimile de origine vegetală, dar și peștele și fructele de mare, conțin acizi grași nesaturați, care mai degrabă inhibă aceste procese.