usuci

Uscarea este o tehnică de conservare simplă și sănătoasă, datorită căreia vă veți bucura de fructele verii chiar și iarna. Ciupercile uscate vă vor face plăcere în varza de Crăciun, iar fructele sunt un tratament minunat pentru serile lungi și reci. Uscarea are multe aspecte pozitive despre care poate nu știați.

Se merită să se usuce

1. Uscarea este practică

Fructele și legumele uscate au o gamă largă de utilizări. Al zecelea, bârfind la televizor, turnând în muesli-ul sau iaurtul preferat. Aveți întotdeauna un amestec de legume uscate în regim de așteptare pentru a accelera prepararea supei. Uscați afinele și adăugați-le în ceai iarna. Ai chef de ciorbă în ianuarie? Puneți ciupercile uscate în apă pentru câteva ore și apoi tratați-le la fel ca cele proaspete.

2. Prieten cu nutrienți

Uscarea este cel mai blând mod de conservare. Vitaminele, mineralele și alți nutrienți sunt păstrate în mare măsură.

3. Fără drojdii și bacterii

La uscare, umezeala este îndepărtată din feliile de fructe, legume și ciuperci, astfel previne multiplicarea substanțelor nesănătoase precum drojdii și bacterii.

4. Aroma puternică

Aroma și gustul Mâncarea uscată este mai pronunțată, fructul este mai dulce.

5. Fructe uscate, mai degrabă decât bomboane

Proporția de sare și grăsime scade, crește valoarea calorică. Totuși, este într-un moment în care ai declarat război kilogramelor tale, potrivit pentru a alunga gustul dulcei mai degrabă câteva bucăți de fructe uscate decât o batonă de ciocolată.

6. Fibra este întotdeauna bună

Un biscuit de fructe și legume îți mângâie intestinele deoarece are mai multe fibre decât omologii ei hidratați. Ideal dacă suferiți de constipație (în special prune uscate).

7. Vor dura ani de zile

Feliile uscate pot fi consumate, chiar dacă sunt aproape mumii. Când este depozitat într-un recipient etanș și refrigerat durează până la 20 de ani.

8. Usor de purtat

Uscare semnificativă reduceți volumul și greutatea fructelor - deci dacă le împachetați într-o valiză și le duceți în vacanță la mare, nu veți fi taxat pentru excesul de bagaje. Luați-i cu voi într-o drumeție și introduceți copii în geantă de școală.

9. Știi ce ai

Cumpărați banane uscate și caise în magazin? Și știați că au fost supuși unui tratament cosmetic minor cu dioxid de sulf pentru a le face mai plăcute? Când te usuci, știi ce faci.

10. Gusturi originale

Daca tu vei a usca ierburile, primești un condiment luxos cu care firimiturile dintr-un buzunar de supermarket nu pot concura.

În aer, în cuptor sau în uscător?

Felii subțiri de fructe, legume și ciuperci sau ierburi pot se întinde pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt și se lasă să se usuce încet într-un loc mai aerisit și mai cald, eventual într-un cuptor pe jumătate deschis sau la soare.

Uscarea cu aer este cea mai ieftină, dar durează 2-3 zile. Între timp, praful cade pe mâncarea uscată. În plus, mirosul materiilor prime, în special în prima etapă de uscare, poate atrage diverse insecte care încarcă ouă acolo. În plus, lamele trebuie rotite în mod regulat pentru a permite aerului să ajungă pe ambele părți. Într-un cuptor care nu este potrivit pentru uscare, în loc să lase să intre apă, fructul deseori transpiră abundent și se lipeste de saltea. Potrivit micologului Ing. Ivan Jablonský, o altă metodă de uscare este mai bună:. „Cel mai sigur mod de a stoca ciupercile este să le uscați ușor. Cel mai bun în uscător. "

Cum să o facă?

Doar fructele și legumele coapte ar trebui să treacă prin procedura de selecție, desigur, fără semne de distrugere. În cazul ciupercilor, aruncați bucățile vechi găurite cu viermi și nu uscați ciupercile uscate cu carne galbenă. Procedați la uscarea materiilor prime selectate cât mai curând posibil după recoltare. Înainte de uscare spălați fructele, uscați-le, curățați ciupercile, tăiați bucăți mai mari felii groase de la 0,5 la 0,7 cm, lăsați fructe mici și corpuri fructifere (de exemplu, cireșe, șolduri) întregi. Dacă vă uscați la cuptor sau uscător, setați temperatura maxim la 48-50 ° C. Vitaminele pierd lupta cu temperaturi mai ridicate. Ciupercile și legumele uscate corespunzător ar trebui să fie atunci când încercați să vă îndoiți tari și fragile, ciupercile zdrobesc și se rup, fructul este pieleos și suplu. Acoperiți apa deshidratată cu o cârpă subțire și lăsați-o să expire într-un loc aerisit pentru câteva zile. Atunci ei așezați într-un recipient etanș, pe care le depozitați într-un loc întunecat ideal cu temperatura aproximativ 10 ° C.

Îți plac fructele uscate? Care îți place cel mai mult? Scrieți altor cititori în discuție.