S-ar putea crede că dacă bucătăria noastră națională este mai mult sau mai puțin despre cartofi și varză, vom fi specialiști în cartofi și varză. O lungă tradiție a fost să ne învățăm să le cunoaștem în detaliu, să le apreciem, să le prelucrăm și să ne bucurăm de ele. Ar trebui să putem recunoaște soiurile de cartofi și să controlăm care sunt potrivite pentru ce. Nu ar trebui să ne lăsăm păcăliți pe piețe și să nu cumpărăm varză crudă în oțet ca fermentată și așa mai departe. Varza fermentată este kumšt, recunosc, dar aprecierea și cunoașterea cartofilor „buni” nu ar trebui să fie o problemă pentru oameni. Din păcate, da.
Nu este ciudat că nu vă ofer piure de cartofi obișnuit în restaurantele noastre? Cartofi decojiti? Unde se duc cartofii fierți obișnuiți? Nu vi le voi oferi, pentru că sunt laborioși, trebuie să fie din cartofi de calitate și trebuie să fie 100% proaspăt pregătiți. Și nu este purtat la noi. Este mai ușor să puneți cartofi prăjiți congelați în friteuză și să transformați cartofii fierți în „prăjiți” și „americani” fierți toată săptămâna și să îi conduceți la cuptorul cu microunde la nesfârșit. Suntem o națiune de atașamente, dar nu le acordăm cea mai mică atenție.
Nici nu visăm că chiar și „garniturile ieftine” ar putea fi delicioase (vegetariene!) Preparate principale. Din ce în ce mai mult cred că mizeria restaurantelor noastre nu ține de bani, ci de lene. Cartofii au fost întotdeauna, sunt și vor fi laborioși, de la săpat până la decojire. Nu mănânc cartofi pentru coacere. Cu toate acestea, am nevoie de cartofi sănătoși și de calitate pentru asta. Nu cele pe care nu le-aș da unui porc. Din fericire, avem și cartofii noștri, dezgropați weekendul trecut și pot fi fără griji. Dar ce-i cu ceilalți?
Cartofi de rozmarin cu măsline și roșii
- cartofi
- ulei de masline
- sare, piper negru
- usturoi
- rozmarin
- măsline negre
- parapante cu cireșe
Uscați cartofii spălați și tăiați-i în bucăți mai mici. Se toarnă ulei de măsline în vasul de copt, se adaugă cartofi, cățele întregi de usturoi necojite, bucăți de rozmarin proaspăt, se sare bine și se presară piper negru proaspăt măcinat și se amestecă totul în ulei de măsline. Se coace într-un cuptor fierbinte aproximativ 10-15 minute. Apoi adăugați roșii cherry întregi și măsline în vasul de copt, amestecați și coaceți încă 10-15 minute până când sunt moi sau crocante. Se servește fierbinte sau răcit ca o masă separată sau ca o garnitură pentru carne.