Am încercat multe feluri pe rulouri obișnuite, cu lapte, cu un ou, cu ulei, fără el. Au gustat pe toate, dar acestea sunt cele „adevărate” nuci ”pentru noi acasă, simple, crocante la exterior și puțin pufoase. De asemenea, cei care odată costau 20 de bani, soțul meu îmi spune că 30 de bani și eu sunt mai tânăr și Ar trebui să-mi amintesc. Am o rețetă de pe site-ul FB. Dacă nu aveți acces la acea pagină, poate că rețeta va fi disponibilă. O păstrez aici pentru mine și pentru copiii mei sau mirese?:-)
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Cernem făina într-un recipient, recomand cu adevărat să o cernem pentru un mediu pufos, adăugăm alte ingrediente, nu este necesar să facem drojdie mai ales, amestecăm și amestecăm aluatul nelipicios, pe care îl lăsăm să fermenteze chiar și pentru o ora.
Împărțim aluatul sau pe cei care nu au o balanță în ochi, prefer să cântăresc în 80 g de pâini, pe care le refacem și le modelăm în bile.
Rulăm câte un triunghi din fiecare glonț și apoi de la capătul mai lat, de jos, îl răsucim în formă de colț, pe care îl întindem apoi cu mâinile și îl întindem până la lungime. Stropirea cu făină nu este necesară, aluatul este aproape nelipicios. Dimpotrivă, o ușoară aderență a aluatului la tampon este de dorit pentru tensionarea aluatului la rularea colțului.
Punem rulourile pe farfurie cu partea rulată spre farfurie și o lăsăm să fermenteze 40 de minute, le acoperim astfel încât să nu se usuce.
Înainte de sfârșitul fermentării pe farfurie, timp de 40 de minute, încălziți cuptorul la 220 C. Puneți o farfurie mai veche în cuptorul de jos, în care, după introducerea farfuriei cu colțurile, presărați o ceașcă de apă clocotită pentru a crea aburi. Înainte de a pune rulourile într-un cuptor încălzit, pulverizați apă, introduceți în cuptor, înghițiți apa clocotită, încercați totul rapid. Închideți cuptorul și coaceți. După coacere, special pentru aceste rulouri, sunt aproximativ 7 minute, ne uităm dacă rulourile au crescut deja și crusta este colorată, placa pe care am turnat apă clocotită din cauza aburului, o scoatem și o coacem la aceeași temperatură. Pe locul sigiliului, sutele lor de oameni cu un răspuns pozitiv se coc la 250 C. Am ales aer cald 220 C, dar se coc și la 250 C și tot timpul. Nu vă faceți griji, înlocuitorul va fi copt.
Le coc cu aer fierbinte la temperatura menționată de 220 C timp de aproximativ 15-20 de minute. Urmărim în funcție de culoarea crustei.
Recomand depozitarea croasanțelor la 4 cm distanță, le-am imprimat foarte mult, chiar și câteva dintre ele s-au lipit una de cealaltă, dar din nou nu am vrut să pun trei sau patru bucăți pe o altă farfurie, nu scade gustul a cornurilor.