Uneori se spune printre muncitori că berea nu este cu adevărat o băutură, ci un aliment. Ai fi surprins, dar au dreptate. Este potrivit pentru supe, carne și prăjituri. Și tot așa.

delicatese

Dacă cumpărăm bere acasă, este fie nefiltrată direct din cârciumă în cârciumă, fie din magazinul întunecat. Acesta din urmă îl cumpăr Krušovice. Dintr-un motiv foarte specific, nu conține îndulcitori artificiali. Nu spun că această bere este cea mai bună din lume, dar pe scurt, nu-mi place dacă producătorul vrea să mă înșele cu un ingredient mai ieftin. De asemenea, nu-mi plac berile întunecate îndulcite.

Berea la mese este un lucru vechi. Deja în Evul Mediu știau supe de bere relativ bogate. Pur și simplu au preparat bere veche, au adăugat gălbenuș de ou, smântână, unt și ceapă. Un alt loc în care aparține în mod clar berea este marinada cu carne. S-a constatat că are cele mai bune efecte în reducerea nivelului de substanțe nocive care apar în timpul tratamentului termic sau la grătar. Chiar mai rapid și mai bun decât vinul roșu folosit în mod tradițional. Deci, dacă doriți să ajutați, lăsați carnea încărcată în bere timp de cel puțin două ore.

Paine cu acri cu bere

Primul lucru în care am umplut berea a fost pâinea cu aluat. Nimic special, doar în loc de apă am dat bere neagră. După patru ore de fermentare în jgheab, am amestecat aluatul și am fost surprins de cât de moale și suplă a făcut aluatul. După amestecare, aluatul s-a acidulat încă 5 ore într-o eșarfă, iar apoi l-am pus la copt.

Rezultatul m-a convins din nou că coacerea pâinii este o aventură de zi cu zi și întotdeauna cu un rezultat diferit. Datorită berii negre, pâinea de bere este mai întunecată, puțin mai dulce și, de asemenea, mai bogată. Cu siguranță voi coace acest tip de pâine din când în când, are un gust foarte bun. Apropo, dacă coaceți pâine de grâu acasă, încercați să dați bere albă din grâu.

Găluște de cartofi cu bere

Al doilea fel de mâncare pe care am încercat să pun berea a fost găluștele tradiționale. Acasă le facem din făină și adăugăm câțiva cartofi fierți într-o coajă. Uneori adăugăm puțină apă minerală din cauza respirației. În acest caz, am adăugat 1 dl de bere neagră și am adăugat apă în rest. Am făcut un aluat și i-am aruncat în apă clocotită printr-o găluște. Gătit scurt și s-au terminat.

Le-am gustat doar pe ou. Erau pufoși, chiar și eu a doua zi, când i-am încălzit scurt într-o tigaie. Dar berea, cumva, nu a stat bine cu mine sau cu restul familiei.

Clatite de bere

O să spun direct, nu am făcut niciodată clătite în viața mea. Tot ce știam era că bătrâna mea îi înrăutățea. Și că alții au pus praf de copt în loc de drojdie. Pentru prima dată nu am vrut să lucrez cu drojdie de secară, așa că am optat pentru drojdie proaspătă.

Materii prime

- 1dl de bere neagră
- 2dl de lapte
- 10g drojdie
- 1PL miere
- 150g făină grosieră
- 100g făină simplă
- vârf de cuțit de sare

Am făcut-o în puțin lapte împreună cu o lingură de miere. Când s-a epuizat, l-am amestecat cu restul de lapte, unde am adăugat și bere. În cele din urmă, am pus făină și un praf de sare. Am vrut și eu să dau un ou, dar în căldura bătăliei am uitat de el. Am pus aluatul astfel preparat la foc și l-am lăsat să fermenteze aproximativ o oră.

După o oră, aluatul s-a epuizat și a avut bule grozave. Apoi a fost suficient ca unul să încălzească tigaia, să adauge ulei și să folosească două linguri pentru a întinde aluatul în clătite mici. Nu, nu am nevoie de o tigaie specială, nimic împrăștiat. Dimpotrivă, clătitele au ieșit destul de aspre și a fost o problemă să le răspândim.

De asemenea, nu a existat niciun ou. Apropo, uneori nici nu o punem în clătite și totuși funcționează întotdeauna. În acest caz, oul a fost înlocuit cu bere, o fintă relativ cunoscută.

Cum au gustat? Nu era deloc miros de bere în ele. Data viitoare, poate o să mai dau ceva. În plus, erau foarte pufoși. S-a făcut praf după câteva ore. Nu sunt foarte dulci, deci pot fi consumate dulce și sărate. Chiar dacă articolul nu s-a terminat încă, această rețetă de bere a gustat cel mai bun dintre toate celelalte încercări acasă. Data viitoare voi încerca drojdia de secară menționată.

Varză albă pe bere neagră

Materii prime

- ½ capete mai mici de varză albă
- 2dl de bere neagră
- rasca
- sare

Până acum, am făcut varză în țara noastră, mai întâi caramelizând zahărul. De data aceasta l-am simplificat. Ceapa feliata am ras-o cu rasca in ulei. Am adăugat un sfert tocat mărunt de varză albă și am prăjit încă 5 minute. Apoi am turnat 1 pătură de bere neagră peste ea și am lăsat-o să fiarbă puțin. La început a fost cald, dar în cele din urmă a rămas mai mult malț. Ar trebui gustat pentru a menține varza cel puțin puțin crocantă. Are un gust foarte bun și berea aterizează pe ea.

Ce zici despre ea? Folosiți-l ca garnitură pentru prăjirea cărnii, pentru clești sau chiar tăiței largi.

Indiferent de berea pe care o folosiți, va fi vorba în principal despre modul în care echilibrează amărăciunea cu dulceața. Nu va ajuta, doar încercați. Este posibil ca unele beri să nu fie complet potrivite pentru mese sau să se spargă.