Este, de asemenea, hrană pentru toate simțurile

Dragoste nefericită, vreme rea sau doar o zi grea? Ciocolata se manifestă în mod repetat ca o mângâietoare în momentele de nevoie. Componentele sale ne fac cu adevărat fericiți?

acest lucru

Note dintr-o „ciocolată:„ Una are un gust fermecător de caramel, cealaltă nobilime fierbinte, iar a treia este o aromă miraculoasă de cremă. Nu există nicio îndoială: bomboanele de ciocolată au propriile lor personalități. Cele mai bune dintre ele sunt aproape la fel de complexe și uneori misterioase ca vinul bun.

Ciocolatele sunt formate din aproximativ 500 de substanțe. Și până acum au fost identificate doar 200 de conexiuni.
Un lucru este sigur: predarea unei bare de ciocolată poate provoca extaz și uneori dezamăgire, dar în cazuri rare există un sentiment de uitare de sine. Acesta este momentul în care ochii se închid și un oftat profund exprimă totul. Atunci timpul și spațiul nu mai joacă un rol.

De ce este așa? Există nenumărate motive, dar nu totul poate fi explicat. Acesta este, de exemplu, aspectul tabletelor. Unele strălucesc seducător ca mobilierul din mahon, altele strălucesc, altele par a fi din lemn de abanos. Și apoi mirosul! Se entuziasmează și clincherul din gură converge. Sau poate aduce relaxare și poate induce o senzație plăcută. Acest lucru a fost dovedit științific și, printre altele, este acela ciocolata crește activitatea alfa și beta a curenților cerebrali.

Când ciocolata ajunge la limbă, corpul simte că intră ceva destul de ciudat în ea. Boabele de cacao conțin, printre altele, o substanță pe care organismul o eliberează atunci când se îndrăgostește: feniletilamina. Prin urmare, fiecare consum de ciocolată se poate preface puțin plăcut. Faptul că stimulează în orice caz rezidă în alte componente - teobromină și cofeină. Ele cresc ritmul cardiac și tensiunea arterială, pot chiar dilata bronhiile. De asemenea, hormonul fortune serotonina face parte din cacao. În plus, ciocolata conține carbohidrați, fibre, vitamine și minerale. O batonă de ciocolată conține de obicei mai mult fier decât un pahar de lapte și mai mult calciu decât aceeași cantitate de pâine integrală de grâu sau fulgi de porumb.

Împotriva ciocolatei, un măr nu are nicio șansă - cel puțin în ceea ce privește gustul.

Ceea ce vedem în fiecare zi a fost cercetat de cercetători în 2006 într-un mic studiu. Au dat 37 de femei să mănânce un baton de ciocolată sau un măr. Ambele alimente au alungat foamea și au ridicat starea de spirit, cu ciocolată efectul a fost în mod natural mai mare. Femeile s-au simțit fericite.

„Cu toate acestea, efectul fericirii acestor substanțe este scăzut”, explică Michael Macht de la Departamentul de Psihologie Medicală și Psihoterapie de la Universitatea din Würzburg, care a condus studiul mărului. Concentrația stimulantului este prea mică, în special în cea mai populară ciocolată cu lapte., care conține doar aproximativ 30% cacao.

Dacă stimulentele din cacao ar fi mari purtători de fericire, cererea de ciocolată neagră cu conținutul său ridicat de cacao ar trebui să fie mult mai mare.

Compoziția este importantă

Deci, există și alte motive pentru a vă simți norocoși. Probabil cel mai puțin popular: o mulțime de calorii. O batonă de ciocolată cu lapte (100 g) conține aproximativ 55 g zahăr și 30 g grăsime din unt de cacao. Restul de 15% sunt în principal proteine ​​din lapte. În acest fel, batonul de ciocolată oferă un sfert din energia pe care un adult o consumă în medie pe zi. Densitatea ridicată de energie activează sistemul de recompensă din creier - ne simțim bine.

Oamenii de știință explică acest lucru prin evoluție: atracția recompensei i-a determinat probabil pe vânători și culegători să se servească bogat acum o mie de ani - și uneori le-a asigurat supraviețuirea. „Oamenii erau reticenți să mănânce cât mai multe alimente bogate în energie când au avut ocazia”, spune Macht.

Studiile efectuate la șobolani indică, de asemenea, că un raport zahăr/grăsime de aproximativ 50 până la 30 în ciocolată trezește gustul, chiar dacă suntem plini de mult timp. Combinația de zahăr și grăsimi conferă corpului un amestec energetic optim, prezic cercetătorii. Zahărul aduce energie rapidă creierului, grăsimea servește drept rezervă pentru momentele dificile.

Există o singură captură: multe alte piure, de ex. chipsuri, conțin carbohidrați și grăsimi într-o proporție similară cu cea a ciocolatei. Acest amestec îl face unic în consecință, nu dulceață. Principala diferență constă în gust.

Mancare pentru toate simturile

"Sensorialul joacă cel mai important rol în consumul de ciocolată", explică Macht, căruia îi place să mănânce el însuși ciocolată. Untul de cacao se topește la temperatura corpului. Se dizolvă ciocolata pe limbă și lasă o senzație plăcută. Aromele irită celulele olfactive din nas și produc un gust intens de mestecat.Excită simțurile atât de puternic încât apar emoții pozitive.

De asemenea, observăm importanța consistenței ciocolatei atunci când piesa se topește la soare. Apoi particulele se combină într-o nouă structură cristalină. Ciocolata re-solidificată capătă o suprafață alb murdară și o textură granulată. Drept urmare, nu mai are un gust atât de bun, chiar dacă ingredientele au rămas aceleași.

Pe lângă senzația bună de mestecat, ciocolata evocă adesea și amintiri pozitive, deoarece poftim în mod natural dulce și sărat. Dar ce anume ne place depinde de ceea ce asociem cu mâncarea. Primim ciocolată în copilărie, mai ales ca recompensă sau cu ocazii speciale, pentru zilele de naștere, Crăciun și Paște.

Condiționarea funcționează atât de bine încât mai târziu, uneori vederea unei bucăți de ciocolată este suficientă pentru a trezi gusturile, care sunt apoi satisfăcute doar cu ciocolată. Dacă acest lucru reușește, corpul își eliberează proprii neurotransmițători, de ex. endorfine. De asemenea, se fac responsabili pentru așa-numitele „Runners High” pe care unii îl simt când aleargă pe distanțe mari - și endorfinele sunt considerate hormoni ai fericirii.

Concluzie

Ciocolata, din păcate, nu este cu adevărat sănătoasă, dar poate face o persoană fericită. Acest lucru se datorează în principal consistenței și gustului său deosebit - și, de asemenea, faptului că îi asociem experiențe pozitive. Ne putem permite puțină bârfă.

De tip vitarian

Toate cele de mai sus sunt adevărate. Dar există și ciocolată sănătoasă - una care conține un procent ridicat de cacao - până la 92%. Și dacă este încă procesat fără tratament termic, așa-numitul Ciocolata crudă are astfel doar acele efecte pozitive. Dar acest lucru poate (gust) nu îi face pe toți mai fericiți, dar, pe de altă parte, va reține mai multe substanțe care vă vor îmbunătăți starea de spirit.

Articolul nu reprezintă proceduri și opinii medicale sau de altă natură.