Baza tuturor este să cumpărați lapte de vacă de calitate, pe care îl obțineți, de exemplu, în lapte de lapte. Aveți grijă de calitatea organică, care se va reflecta apoi în gustul acestor produse.

brânză

Apoi, puțină dexteritate și răbdare este suficientă pentru a avea pe ai tăi în lume dețineți brânză de vaci de casă, ricotta sau brânză de vaci.

De ce să prepari produse lactate de casă?

Motivul principal este foarte simplu - astfel puteți reduce calitatea acestor produse. Dacă vă concentrați asupra compoziției alimentelor individuale, cu siguranță ați observat în magazin că este o problemă să găsiți delicatese de lapte de calitate fără aditivi artificiali și amidon modificat.

Dacă le puteți face relativ ușor și numai din ingrediente naturale de acasă, atunci știi exact ce le-ai adăugat, și că vor fi cu adevărat benefice pentru sănătate.

Cum se face brânză de vaci de casă?

Aveți nevoie doar de un ingredient pentru a face brânză de vaci de casă și acesta este lapte de vacă întreg. Trebuie să fie proaspăt, pentru că nu ai face ca acest produs lactat să fie atât de durabil atât de curând.

Se toarnă în oala pregătită, se acoperă cu o farfurie sau un capac și se lasă să stea timp de trei zile.

Odată ce laptele este acru, îl puteți pune pe aragaz și îl puteți încălzi la 65 de grade. Lăsați-l să se gătească puțin timp la această temperatură, apoi lăsați-l deoparte.

TIP: Dacă nu aveți termometru de bucătărie acasă, urmăriți cu atenție când începe să se formeze apă în jurul laptelui și cașul precipită în mijlocul oalei. Acesta este momentul potrivit pentru a-l închide.

Se strecoară conținutul oalei printr-o sită groasă sau un tifon și se lasă să picure timp de o jumătate de oră. Nu scoateți apa din caș, deoarece ar fi uscată și foarte sfărâmicioasă. După treizeci de minute, este gata de procesare.

Obțineți aproximativ 100 de grame de brânză de vaci dintr-un litru de lapte.

Cum se face brânză de vaci de casă?

Procesul de preparare a brânzeturilor de casă este ceva mai provocator, dar rezultatul merită cu siguranță.

Se toarnă trei litri de lapte și suc din două lămâi mai suculente mai mari în oală, așezați-l pe aragaz și aprindeți sub el o flacără slabă.

Apoi amestecați regulat acest amestec până când începeți să formați bucăți mici. Odată ce brânza a precipitat și s-a format apă limpede în jurul ei, creșteți intensitatea flăcării. După ciupire, se vor forma și mai multe bile de brânză de vaci la suprafață, așa că, în acest moment, lăsați-l deoparte și lăsați-l să se răcească o vreme.

Se strecoară prin tifon, se stoarce bine și se lasă să se odihnească aproximativ o oră.

Acum brânza este gata de servit, dar dacă o preferați într-o versiune mai cremoasă, se adaugă puțină frișcă groasă, pentru a atinge consistența dorită.

Cum se face ricotta de casă?

Puteți face ricotta de casă într-un mod foarte similar.

Veți avea nevoie de asta pentru asta 1,5 litri de lapte integral și 500 ml de frișcă, pe care o lași în oală.

Acum turnați 4 linguri de suc de lămâie sau oțet de mere în ele. Fierbeți ricotta un minut și amestecați constant. După oprire, lăsați-l să stea timp de 5 minute și apoi strecurați-l printr-o sită groasă sau un tifon. Îl puteți folosi după o oră de picurare.

Dacă doriți să îl adăugați la un vas sărat, îl puteți gusta cu o linguriță de sare în timp ce gătiți.

Perioada de valabilitate a produselor lactate de casă

Deoarece aceste produse nu sunt modificate și nu conțin conservanți, nu au o garanție la fel de lungă ca și delicatese din magazine. Prin urmare, este ideal dacă le prelucrați până cel târziu a doua zi.

După picurare, puneți-le imediat în frigider, astfel încât să reziste mai mult.

Le puteți gusta cu ierburi, miere și condimente dulci sau le puteți adăuga la coacere sau la gătit.