Subțire, vindecă, încurajează, este o sursă de lichide. În plus, ritualul ceaiului poate fi o relaxare plăcută sau o întâlnire socială cu prietenii. Așadar, să dăm ceai verde și mai ales ceai verde!
În țara noastră numim cuvântul ceai și infuzie de ierburi, dar adevărul este că ceaiul real provine exclusiv din frunzele tufișului întotdeauna verde - arbore de ceai. Cel mai popular grup de „ceaiuri-non-ceaiuri” din țara noastră sunt ceaiurile de fructe, dar în acest caz nu este, de asemenea, ceai adevărat, deoarece baza băuturii nu este frunzele de ceai, ci frunzele uscate, florile sau fructele de diferite fructe și ierburi. Deci nu conțin cofeină, pot fi băute fără restricții și administrate copiilor.
Același lucru este valabil și pentru „ceaiul” rooibos, care provine din kra din Africa de Sud și poate fi băut neglijent de oricine respectă băuturile cu cofeină.
Și în al treilea rând, să menționăm lapacho - un produs natural din scoarța interioară a copacului cu același nume - nu a văzut niciodată frunzele arborelui de ceai. Ceaiurile reale, care se bazează pe fragmente întregi, sau părți foarte mici de frunze de arbore de ceai, includ ceai alb, verde, negru și așa-numitele oolong. În special, vânzările de ceaiuri verzi și albe în țara noastră cresc cel mai rapid. Dintre acestea, 95% se vinde în pungi de perfuzie.
Este posibil să nu fi știut înainte că baza tuturor acestor ceaiuri cu atribute colorate individuale este una și aceeași frunză de ceai. Singura diferență constă în modul în care este procesat.
Atribute de ceai colorat
Metoda de procesare a frunzelor de ceai este de fapt fermentarea (oxidarea). Este aceeași etapă de procesare a ceaiului la o temperatură și umiditate specifice, când frunzele de ceai se schimbă de la verde deschis la maro sau roșu-negru.
Ceaiul alb și cel verde sunt nefermentate, oolong este ceaiul semi-verde, adică parțial fermentat, iar ceaiul negru este fermentat.
Ceaiul alb este o delicatesă nefermentată printre ceaiuri, este produs doar în cantități foarte limitate și producția sa este specifică. Acest lucru se datorează faptului că mugurii de frunze sunt rupți înainte de desfacere, lăsați să se ofilească, care este prima etapă a procesării fiecărui ceai și apoi se usucă. Acest ceai este numit alb datorită aspectului alb-argintiu al frunzelor, iar infuzia din acesta este de obicei galben deschis. În ceea ce privește ceaiul verde, care este considerat cel mai sănătos dintre toate ceaiurile, frunzele sunt tratate termic după prindere pentru a preveni fermentarea. La oolong, fermentarea are loc numai la marginile frunzelor și după câteva ore acest proces se oprește prin încălzire, similar cu ceaiul verde.
Ei bine, ceaiul negru este cel ale cărui frunze și-au schimbat culoarea de la verde la întuneric. Infuzia din ea este, de asemenea, cea mai întunecată. Pe lângă culoare, are și alte proprietăți și miros.
Împotriva cancerului de sân și ovarian
Ceaiul verde și-a câștigat reputația de băutură sănătoasă datorită conținutului ridicat de substanțe care afectează pozitiv diferite funcții din corpul uman. În legătură cu aceasta, vorbim despre prevenirea cancerului, a bolilor cardiovasculare, protecția împotriva infecțiilor bacteriene și virale, scăderea colesterolului și a zahărului din sânge, încetinirea îmbătrânirii, protecția împotriva cariilor dentare. Oamenii de știință britanici au specificat chiar și un tip de cancer împotriva căruia ceaiul verde poate avea efecte de vindecare pozitive. Testele de laborator au arătat că o componentă a ceaiului verde ajută la distrugerea celulelor leucemice.
Cercetătorii japonezi au dezvăluit o legătură între consumul de ceai verde și o incidență mai mică a cancerului de sân. Un studiu realizat de cercetători chinezi și australieni publicat într-o revistă profesională de oncologie confirmă o reducere a riscului de cancer ovarian cu până la 60% la femeile care consumă ceai verde zilnic. Această băutură minune pare a fi un mare luptător împotriva celor mai temute tipuri de „cancer feminin” și, pe lângă răcorirea corpului și a minții, elimină oboseala, îmbunătățește concentrarea și memoria. Se pare că ajută la încetinirea modificărilor degenerative ale bolii Alzheimer.
Nu apă clocotită!
Cu toate acestea, pregătirea corectă a ceaiului verde este foarte importantă.
Nu se toarnă cu apă clocotită ca o infuzie din plante! Lăsăm apa să fiarbă, dar apoi trebuie să aștepți aproximativ 5 minute. În acest timp, tinde să se răcească la temperatura necesară de 80 de grade. Dacă ar fi inundată cu apă prea fierbinte, infuzia ar fi foarte puternică, iar altele ar fi insipide. Patru infuzii pot fi preparate dintr-o singură porție de frunze de ceai verde! Acest lucru nu este de obicei scris în instrucțiunile pentru prepararea ceaiului, deoarece scopul fiecărei afaceri este de a vinde cât mai mult posibil. În țările asiatice, totuși, oamenii toarnă aceleași frunze de ceai toată dimineața. Și nu este vorba despre frugalitate, ci despre cunoaștere și tradiții învățate.
Infuzați ceaiul verde timp de una până la două minute, altfel va fi fierbinte. Uitați de celebrul cartier, timp în care sunt infuzate ierburi clasice! Cu cât frunzele sunt mai mici, cu atât ceaiul este mai scurt. Ceaiurile de cea mai bună calitate provin din frunze întregi, ceaiurile sparte conțin frunze zdrobite, ambele tipuri sunt folosite pentru a face ceaiuri libere.
Ceaiurile de pungă au de obicei semințe de ceai, mici particule de frunze care își eliberează gustul și culoarea foarte repede. Nu este cel mai bine să folosiți un ceainic metalic, cel mai bun este sticla sau ceramica. Dacă vrem să scăpăm de cofeină în ceai, putem face acest lucru turnând apa perfuzată după 30 de secunde și turnând apoi apă din nou pe frunzele de ceai. Cu toate acestea, există atât de multă cofeină în trei până la patru cești de ceai verde, cât este într-un espresso, deci în acest caz nu este nevoie să vă faceți griji cu privire la supradozajul cu acest stimulent.
De asemenea, putem oferi ceai verde copiilor mai mari, îl putem gusta cu o linguriță de miere sau îl putem amesteca cu puțin suc de portocale sau piersici. Potrivit cunoscătorilor adevărați ai ceaiului, laptele va strica adevăratul gust al ceaiului. În plus, potrivit oamenilor de știință germani, laptele reduce efectele pozitive ale ceaiului asupra sistemului cardiovascular și probabil efectul său anticancer. Cineva a spus: Este întotdeauna un moment bun pentru a bea ceai. Fugiți de ea oriunde și oricând - pentru sănătate și bunăstare. Ceai!
Sursa: Bianka Stuppacherová pentru Pravda Women
Foto: Shutterstock