Falafelul este cel mai adesea făcut din naut, mazăre galbenă, fasole, dar și din fasole. Are condimente diferite, poate diferite în fiecare țară arabă. De fapt, este vorba despre propria mea imaginație atunci când aleg condimente, m-am aplecat spre stilul libanez. Se servește ca aperitiv sau fel principal în Iordania, Egipt, Liban, Palestina, Israel și în alte părți cu pâine Pita, iaurt, sos tahini, lămâie și castraveți, salată de roșii și pătrunjel și pastă de ardei iute. Este o delicatesă preferată, încearcă!
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Seara am înmuiat fasolea timp de 12 ore./dacă utilizați naut uscat, acestea trebuie să fie înmuiate timp de 24 de ore /.
Am scurs fasolea, le-am pus într-o oală, am turnat apă proaspătă rece peste ele și le-am gătit până se înmoaie - aproximativ 30 de minute, în mijlocul gătitului le-am sărat.
Am pregătit condimente - ghimbir măcinat, coriandru măcinat, ardei cayan, rasca romană, care se amestecă.
Am pus fasole scurse, clătite și răcite care se uscaseră în oală și am adăugat ceapă și usturoi feliate. Nu am tăiat complet fin, pentru că și ele se amestecă.
Împreună am amestecat întregul mixer de imersie aproximativ, deoarece va fi în continuare amestecat, vor fi suficiente aproximativ 2 impulsuri.
Am adăugat condimente. Rasca romană este, de asemenea, mixtă, oricine dorește să aibă și mai frumoase, așa că folosește întreg coriandrul, și se fript uscat cu rasca, apoi macină de ex. pe o rasnita de cafea.
Am premixat din nou totul, sunt suficiente aproximativ 2 impulsuri.
Am condimentat piper negru proaspăt măcinat și am adăugat bicarbonat de sodă.
Am adaugat faina.
Am amestecat cu o lingură, dacă amestecul este uscat, trebuie adăugat 2 PL de apă rece, am adăugat apă.
Am adăugat turtele tocate și am amestecat din nou totul, aluatul ar trebui să aibă consistența de terci, dar nu piure fin. Îmi înghețasem, le-am tăiat aproximativ, pentru că sunt amestecate în altele mai fine. Dacă aveți, dați coriandru și pătrunjel proaspăt. Dacă nu aveți doar coriandru, pătrunjelul va fi suficient, dar dați-i mai mult!
Am pus aluatul să se odihnească în frigider timp de 1 oră, dar îl puteți lăsa ușor să se odihnească în frigider timp de 2 ore. Folosind o linguriță, am scos aluatul și, cu apă ușor rece umezită cu mâinile, am format bile de aproximativ 2,5 cm. Această dimensiune este suficientă, își vor mări volumul prin prăjire.
Am turnat uleiul într-o oală mică, l-am lăsat să se aprindă, apoi am tăiat flacăra în jumătate și folosind o linguriță am introdus bilele de falafel, le-am întors astfel încât să nu se lipească de fund și să se prăjească uniform maro și crocant, erau frumos moi înăuntru. Aveți grijă să nu ardeți! Doar prăjiți-le aproximativ 3-4 minute.
Când au fost prăjite, le-am îndepărtat cu o lingură perforată și le-am așezat într-un vas de copt căptușit cu un prosop de hârtie pentru a scurge excesul de ulei. Din această doză am obținut 20 de bucăți de bile, care este o doză pentru 2 persoane.
Am împărțit falafelul terminat din fasole în farfurii, este excelent cald, dar și rece.
Am copt pâine proaspătă Pita, rețeta este pe bucătar. Pentru falafel, am servit iaurt alb și salată cu castraveți, roșii, multă pătrunjel, sărată și stropită cu suc de lămâie, am servit separat sos tahina și pastă de ardei iute și felii de lămâie, pentru ca toată lumea să poată gusta după bunul plac. A fost o delicatesă grozavă.