Dieta cu proteine se bazează pe cunoașterea legilor metabolismului nutrienților de bază - proteine, grăsimi și zaharuri. Aceste trei grupe de nutrienți se află în echilibru dinamic și pot fi transformate și înlocuite reciproc prin reacții biochimice complexe. Principalul combustibil pe care organismul îl folosește pentru activitatea sa este zahărul simplu - glucoza. Toate zaharurile complexe sunt transformate în glucoză în timpul digestiei și acest lucru servește drept combustibil pentru utilizare imediată, iar excesul său este stocat sub formă de glicogen (ficat și mușchi) și grăsimi. Atunci când acestea lipsesc, pentru ca organismul să asigure funcționalități suplimentare, abordează achiziția de energie prin descompunerea proteinelor și a țesutului adipos.
În același timp, deoarece au o structură moleculară diferită de zaharuri, așa-numitul. corpuri cetonice iar nivelurile crescute ale acestora în sânge sunt denumite cetoza . Numai atunci când reducerea aportului de energie continuă, deoarece proteinele sunt încă prea valoroase pentru organism, corpul începe să ardă în mod predominant grăsimi. În aceste procese biochimice, moleculele de apă sunt eliberate în timpul descompunerii moleculelor și are loc excreția crescută a acestora sub formă de urină.
Ipoteze ale efectului dietei proteice:
- aport crescut de proteine biologic de mare valoare (extracte din lapte, albuș de ou și soia)
- omiterea completă a zaharurilor
- alimentare suficientă cu fibre
- aport de lichide și activitate fizică adecvată
La începutul aportului caloric redus, pierderea în greutate are loc în principal în detrimentul apei din corp, urmată de masa musculară, iar pierderea de grăsime apare numai ulterior. Astfel, pierderea în greutate apare în dietele cu conținut scăzut de calorii și înfometarea.
Programul Dieta VULM are patru faze, care sunt aranjate pentru a realiza o reducere a greutății în detrimentul țesutului adipos și pentru a asigura durabilitatea rezultatelor obținute.
1. PORNIREA
Rata medie de scădere în greutate este de 4 - 7 kg/lună. Nu se consumă alimente „reale” în această perioadă. Consumul mediu de feluri de mâncare instant cu proteine este de 4 - 7 bucăți pe zi. Raportul dintre aromele dulci și cele sărate trebuie păstrat 1: 1. Consumul de legume permise, unele în cantități nelimitate, este obligatoriu. Zaharurile și toate alimentele care le conțin sunt excluse. După ce începe în corp, cetoza începe în 48 de ore și senzația de foame încetează. Reducerea greutății este în principal în detrimentul țesutului adipos. De obicei durează 10-30 de zile.
2. TRANSITORIU
Rata medie de scădere în greutate este de 3-4 kg/lună. Consumul mediu de mese de proteine instantanee este de 3-4 bucăți pe zi și se adaugă o masă „reală” constând din proteine animale pe zi. Legumele sunt încă în cantități nelimitate. Oferta de legume se extinde la alte specii. De obicei durează 10-30 de zile și este obligatoriu după prima fază.
3. STABILIZARE
Rata medie de scădere în greutate este de 2-3 kg/lună. Consumul mediu de feluri de mâncare instant cu proteine este de 2-3 bucăți pe zi. Cu toate acestea, sunt deja permise două mese „reale” pe zi, cu un conținut ridicat de proteine și un conținut minim de grăsimi. În timpul acestuia, zaharurile complexe sub formă de polizaharide vegetale (fructe dulci, pâine integrală) sunt introduse treptat în dietă. De obicei durează 10-30 de zile, dar poate dura și câteva luni, a căror durată este decisă de un dietetician profesionist. Finalizarea acestuia este prevenirea efectului yo-yo și urmează a doua fază.
4. ÎNTREȚINERE
Menținerea rezultatelor obținute. În fazele anterioare, a fost vorba de a câștiga greutatea ideală, de a dobândi obiceiuri alimentare adecvate și de a experimenta sentimente plăcute care însoțesc un nou mod de viață. Omiterea alimentelor cu efecte adverse precum laptele de vacă, grăsimile rafinate, zaharurile, alimentele modificate chimic continuă să fie omise. Această fază ar trebui urmată pe viață și reprezintă de fapt un stil de viață sănătos, care constă în obiceiuri alimentare sănătoase și activitate fizică regulată, pe care pacientul le-a dobândit în etapele anterioare. Consumul posibil de mese proteice instantanee este de 1-2 bucăți pe zi. Pentru fluctuații ale greutății corporale mai mari de 3 kg, este necesar să contactați un dietetician specialist.