cuprins

Până acum câțiva ani, mulți oameni habar nu aveau ce este glutenul. În prezent, ei se adresează din ce în ce mai mult, indiferent dacă alimentele le conțin sau nu. Potrivit unora, este doar un efort al promotorilor acestui tip de nutriție de a câștiga mai mult din alimente, după alții, efectele benefice asupra sănătății sunt incontestabile. Cum arată alte tendințe dietetice din Europa?

Croasante vegane, paste fără gluten sau fripturi fără carne: chiar și în paradisurile gastronomiei tradiționale precum Franța și Italia, consumatorii încep să se îndrăgostească de o dietă sănătoasă, fie din motive de sănătate, fie din motive de mediu. Alimentele fără gluten, fără carne și fără alergeni au fost, de asemenea, una dintre tendințele principale la Salonul Internațional Alimentar, care a reunit 105 expozanți la Paris la sfârșitul lunii octombrie. .

Oamenii se schimbă

, Consumatorii s-au schimbat " spune Elisabeth Leitner, care se ocupă de exporturile companiei italiene Probios. Este specializată în produse ecologice și a început să comercializeze cornuri vegane . , Din ce în ce mai mulți oameni optează pentru un stil de viață alternativ, sunt din ce în ce mai preocupați de potențialul alergiilor și de impactul consumului de carne asupra sănătății și a mediului. " este citat de agenția AFP .

Nu doar pentru celiaci

Potrivit companiei de marketing din Londra Mintel, patru la sută din populația franceză are o dietă fără gluten, opt la sută în Italia, șapte la sută în Germania și șase la sută în Spania. Glutenul este inclus în anumite cereale, în special grâu, secară și orz .

Alimentele fără gluten sunt esențiale pentru persoanele cu intoleranță la gluten, boală celiacă, care se manifestă prin diaree, vărsături și flatulență abdominală. Cu toate acestea, mulți consumatori cumpără aceste produse pur și simplu pentru că le consideră mai sănătoase. Această tendință a fost popularizată de celebrul jucător de tenis sârb Novak Djokovic .

„Fără gluten” - un sinonim pentru cei mai scumpi?

Febra fără gluten a cuprins deja Statele Unite. Dar criticii săi o consideră o modalitate de a forța consumatorii să cumpere alimente mai scumpe . , În acest deceniu, glutenul este ceea ce au fost carbohidrații în primul deceniu al secolului nostru și grăsimile din anii 1980 și 1990: sursa tuturor răurilor, inamicul pe care trebuie să-l eradici pentru a fi sănătos. ” a scris recent revista Time .

Potrivit unui studiu realizat de Mintel, această tendință captează acum Europa, unde consumul de alimente fără gluten este în creștere. În Italia, alimentele și băuturile fără gluten au reprezentat anul trecut o zecime din producția totală; aceasta a reprezentat o creștere de 66% față de anul precedent. În Franța, producția de alimente fără gluten a crescut cu 28% în aceeași perioadă .

Acum câțiva ani, un învins, astăzi un succes

Interesul este că companiile care în urmă cu câțiva ani au venit cu produse „sănătoase” complet fără succes au decis acum să le reintroducă pe piața europeană. . , Magazinele nu mergeau bine acum cinci ani ". recunoaște Marcantonio Varinelli, un producător de paste O companie care a lansat paste fără gluten la începutul mileniului. Popularitatea lor crește atât în ​​Europa, cât și în Statele Unite .

Giganții alimentari, cum ar fi Barilla italiană, vin și cu produse fără alergeni în țările în care cerealele au fost un aliment de bază de secole. Alegerea unei diete fără gluten nu este doar o tendință a modei, ci piața este mult mai largă decât se aștepta, spune consultantul francez Yannick Troalen. La Salonul Internațional Alimentar, produsele de patiserie fără gluten și pastele organice fără gluten au apărut printre noile produse ale expozanților francezi. .

Fără gluten nu înseamnă în mod automat sănătos

Mulți medici sunt de acord că o dietă fără gluten este potrivit pentru celiaci, dar mai degrabă doare oamenii obișnuiți decât va beneficia. Săracește substanțe importante pentru organism, în special vitamine grupa B. Prin urmare, ar trebui pus accentul pe veniturile lor din alte surse. În plus, glutenul are proprietăți care lipsesc produselor fără gluten - de exemplu, dă loc la suplete. Producătorul poate furniza aluatul în schimb aditivi, care garantează fără gluten, dar cu siguranță nu sunt benefice pentru organism .

„Carnivorele” vor scădea, de asemenea

Am găsi și alternative fără carne la feluri de mâncare precum burgeri sau fripturi, unde baza este soia. Consumatorii încep să fie îngrijorați de efectele negative ale consumului de carne asupra mediului, mai ales că animalele de fermă se eliberează în aer gaze cu efect de seră . Chiar și în Franța, unde vegetarienilor le este deseori dificil să aleagă din meniul restaurantului, vânzările de carne au scăzut cu șapte la sută între 1998 și 2012, potrivit Nutrikeo. .

Ești, de asemenea, una dintre persoanele care au exclus glutenul din dieta lor? Cum v-a afectat sănătatea? Scrieți altor cititori în discuție.