Dacă sunteți generația mea (bineînțeles că avem în jur de 30 de ani), atunci cu siguranță nu vă amintiți prăjiturile de brânză, prăjiturile și prăjiturile crude din copilărie, ci deserturile cinstite și de casă. Deserturi pe o farfurie imensă pentru ca toată familia să se bucure mereu.
De obicei, o mulțime a fost coaptă înainte de sărbătorile tradiționale de familie de zile de naștere, schimbări, aniversări. După un prânz festiv, o cafea sau un dreptunghi al unei prăjituri gustoase nu ar trebui să lipsească niciodată din cafea. Unde sunt vremurile când am împins ciorapi și tăieturi de dobo sau țepi în mine ca o gaură fără fund ...
Astăzi avem deja o serie de rețete dulci diferite din care să alegem, din invenția lumii, coapte, necoapte, urmărim bloguri străine Nigella, Elly și exotice. Mă cunoști foarte bine și știi că nu pot rezista experimentelor în bucătărie și îmi plac și gusturi noi, combinații netradiționale, dar chiar „încercând” uneori „doresc” ceva dulce, tradițional, doar din sentiment.
În ultima vreme, mi-a plăcut să răsfoiesc cărțile vechi de bucate și să găsesc comori ascunse, dulci. Această rețetă pentru felii de brânză și Míša nanuk îmi amintește, de asemenea, un pic de vremurile vechi. În zilele în care mama mea avea toate rețetele scrise într-o broșură subțire sau dictate de bunica ei, de soacra și de unchi, Google și Youtube nu sfătuiau cum să bată ouă sau să facă glazura de ciocolată perfectă pe care o nu se va rupe ...
Fie că vă place să experimentați sau să preferați clasici, cu siguranță vă veți îndrăgosti de aceste felii de brânză. Rețeta este simplă, nu solicită ingrediente și cu atât mai gustoasă:)
Deci, începi săptămâna aceasta cu un tort gustos?
* Am făcut rețeta pe o farfurie mai mică de 20 cm x 30 cm
Felii de branza RETRO
- 4 oua (albusuri si galbenusuri separat)
- vârf de cuțit de sare
- 120 g zahăr dulce RETRO zahăr cristal
- 100 g făină simplă
- 25 g de cacao
- 4 PL ulei vegetal
- 500 g brânză de vaci fină
- 250 g mascarpone
- 90 g zahăr pudră Sweet Family
- 1 cm de extract de vanilie
- 150 g de ciocolată 40%
- 150 ml frisca pentru batut
- Pregătiți o matriță de 20 x 30 cm și tapetați-o cu hârtie de copt. Încălziți cuptorul la 160 de grade.
- Bateți albii cu un praf de sare și bateți treptat zahărul în ele până obținem zăpadă solidă (5-8 min).
- Bate treptat gălbenușurile pe rând. Adăugăm și ulei după linguri.
- Se amestecă făina cu cacao, se cernă într-o sită și se amestecă ușor un astfel de amestec cernut până la calea cu o spatulă.
- Se toarnă aluatul pe o foaie de copt/matriță, se omogenizează și se coace în cuptor pentru aproximativ 25 de minute. Îndepărtați și lăsați să se răcească.
- Între timp, pregătește crema. Bateți mascarpone, brânză de vaci, zahăr și extract de vanilie. Această cremă (ar trebui să fie mai groasă) se aplică pe corpul de cacao răcit. (Dacă vrem, putem să ungem corpul cu niște gem picant înainte de asta). Se lasă să se răcească o vreme.
- Să pregătim o ganache. Incingem crema intr-o oala si adaugam ciocolata sparta. Nu gătim. Doar amestecați bine ciocolata cu smântâna și turnați această glazură ușor răcită pe crema de brânză.
- Putem decora tortul și îl putem pune la frigider pentru a-l rigidiza.
* nu puteți turna ciocolată topită decât peste prăjitură, dar eu prefer ganache pentru că nu se sparge și se taie mai bine.