Conținutul articolului
Fenicul a fost cultivat pe scară largă de grecii și romanii antici, iar legendele au fost spuse despre efectele vindecătoare ale uleiurilor esențiale parfumate din tuberculul verde. Feniculul este o legumă de morcov și este cultivat pe scară largă în latitudinile noastre.
Feniculul provine din Marea Mediterană, se potrivește unui climat cald, dar nu prea cald. Cei mai mari cultivatori de fenicul sunt Grecia, Turcia, Italia și sudul Franței, fiind răspândit și în țările din Africa de Nord.
Conținutul de vitamine și minerale în fenicul
Feniculul conține multe ingrediente active utile, cum ar fi:
- anetol - este principalul ingredient activ al feniculului. Este antimicrobian (ucide bacteriile) și, de asemenea, imită estrogenul și crește prolactina
- flavonoide precum quercetina și apigenina - sunt antioxidante, antibacteriene și antiinflamatorii
- compuși fenolici - precum acidul rosmarinic și acidul clorogenic - sunt antioxidanți și antiinflamatori
- terpene - precum fenchon și limonen, care îmbunătățesc vindecarea rănilor
- vitamine solubile în apă - cum ar fi acidul ascorbic (vitamina C), tiamina (vitamina B1), riboflavina (vitamina B2), niacina (vitamina B3) și piridoxina (vitamina B6)
- vitamine liposolubile - precum vitaminele A, E și K
- urme de minerale și alte elemente - precum aluminiu, bariu, calciu, cadmiu, cobalt, crom, cupru, fier, magneziu, mangan, nichel, plumb, stronțiu și zinc.
- aminoacizi esențiali - precum leucina, izoleucina, fenilalanina și triptofanul.
- fibre dietetice
Are un efect benefic împotriva balonării și tusei, are un efect dezinfectant și degresant. Crește producția de lapte la mamele care alăptează. Este un condiment excelent de bucătărie și este utilizat în producția de lichioruri și produse de cofetărie. În medicină, frunzele și semințele plantelor sunt utilizate pe scară largă.
Fenicul - 10 efecte asupra sănătății
Fenicul pentru digestie
Semințele de fenicul au o istorie lungă de utilizare în tratamentul diferitelor probleme intestinale și digestive, inclusiv dureri de stomac, flatulență, diaree, constipație și senzație de supraaglomerare. În plus, fibrele leagă toxinele și grăsimile din intestine, deci are și efecte detoxifiante și deshidratează organismul.
Uleiul de semințe de fenicul reduce crampele intestinale și crește fluxul intestinal.
Fenicul pentru colici
Cât de mult este un termen folosit pentru a descrie când copiii mici plâng câteva ore pe zi. Cauzele sunt necunoscute, dar este sigur că crampele stomacale și alte probleme digestive joacă un rol cheie. Deoarece semințele de fenicul au un efect calmant asupra sistemului gastro-intestinal, au o istorie lungă ca remediu popular pentru colici.
Fenicul pentru a sprijini producția de lapte care alăptează
Alăptarea a folosit în mod tradițional semințe de fenicul pentru a crește producția de lapte matern.
Deși nu există studii care să testeze direct efectele feniculului singur asupra producției de lapte, există încă dovezi științifice care să explice de ce ar putea avea un efect pozitiv asupra producției de lapte matern. Dopamina blochează prolactina, un hormon care stimulează producția de lapte matern. Anetolul, care se găsește în fenicul, poate concura cu dopamina la receptorii dopaminei, blocând astfel efectul inhibitor al dopaminei asupra prolactinei. Acest lucru ar duce la o producție mai mare de lapte.
Fenicul reduce producția de mucus în tuse și rinită
Feniculul produce uleiuri esențiale atenol și fenchol, care ameliorează umflarea membranelor mucoase în timpul rinitei și tusei și ajută la reducerea producției de mucus în nazofaringe.
Fenicul pentru slăbit
Pentru persoanele supraponderale, feniculul este un mijloc excelent de slăbire. Legează grăsimile deja din intestine, astfel încât atât de multe trigliceride (molecule de grăsime) să nu se mai așeze în zonele critice ale abdomenului, șoldurilor, feselor și coapselor. În plus, feniculul elimină grăsimea "umedă" din burtă, care este o sursă de apă în zona buricului, pe care oamenii obezi o consideră în mod greșit tampoane de grăsime.
Feniculul ajută la reducerea inflamației
Feniculul conține mai multe ingrediente majore care sunt inhibitori ai 5-LOX, o enzimă care provoacă reacții inflamatorii și alergice în organism prin producerea leucotrienelor. Capacitatea feniculului de a inhiba aceste enzime poate fi utilă în prevenirea reacțiilor inflamatorii și alergice. Anetolul, găsit în fenicul, a redus citokinele inflamatorii IL-1 beta și TNF-alfa într-un model de parodontită la șobolan (gingivită).
Feniculul întărește sistemul imunitar
Datorită conținutului ridicat de vitamina C, feniculul întărește sistemul imunitar și este considerat un remediu natural foarte eficient pentru răceli.
Fenicul împotriva cancerului
Legumele crude în sine nu au fost studiate în detaliu pentru protecția împotriva cancerului, dar extractul din semințe de fenicul a fost și rezultatele studiului privind protecția împotriva cancerului sunt destul de impresionante. Arată că extractul nu numai că poate inhiba creșterea tumorii datorită concentrațiilor sale de flavonoide, alcaloizi și fenoli, ci poate acționa chiar chimic împotriva efectelor nocive ale radiațiilor în timpul tratamentului împotriva cancerului. Conținutul ridicat de beta-caroten a dovedit efecte preventive împotriva bolilor oncologice.
Fenicul previne anemia
Fierul și histidina, un aminoacid care se găsește în fenicul, sunt utile în tratamentul anemiei. În timp ce fierul este o componentă majoră a hemoglobinei, histidina stimulează producția de hemoglobină și, de asemenea, ajută la producerea diferitelor alte componente ale sângelui.
Fenicul pentru o inimă sănătoasă
Feniculul este o sursă excelentă de fibre, dar pe lângă beneficiile digestive pe care fibrele le oferă, ajută și la menținerea nivelului sănătos de colesterol din sânge. Aceasta înseamnă că poate stimula eliminarea LDL dăunător sau a colesterolului rău, care este un factor major în bolile de inimă, ateroscleroza și accidentul vascular cerebral.
Cum să faci cumpărături de fenicul?
Feniculul este în vânzare din toamnă până în primăvară, deci este una dintre cele mai potrivite legume de iarnă. Alegeți tuberculi albi, mici și mijlocii, grei și fermi, cu margele verzi strălucitoare. Evitați tuberculii mari, care prezintă pete umede sau care par uscați și uscați. Tuberculii și tulpinile nu trebuie să aibă fisuri, așchii și nici o decolorare sau vânătăi.
Puteți cumpăra semințe de fenicul în orice magazin ambalat într-o pungă.
Cum se păstrează fenicul?
Dacă depozitați fenicul în frigider, va trebui să separați tulpinile de tuberculi și să păstrați ambele părți separat în pungi de plastic. Pentru o opțiune non-plastică, încercați să păstrați fenicul într-o cană de apă. În orice caz, încercați să consumați fenicul în câteva zile, deoarece începe să-și piardă aroma.
Cum se procesează feniculul?
Fenicul are un gust puternic, dar este potrivit pentru tot felul de legume și condimente, precum suc de lămâie, coriandru, ulei de măsline, oțet, dar și pentru fructe acre precum portocala sau mărul. Consumăm fenicul crud în salate, dar și gătit sub formă de sos.
Puteți folosi semințe de fenicul pentru a prepara ceai, gin sau absint, le puteți amesteca în pâine, plăcinte cu mere, sosuri și chutneys.
Klaus Oberbeil și MUDr. Christiane Lentz - Fructe și legume ca medicament