fenicul

Feniculul a fost folosit de omenire ca condiment, legume și ca medicament de foarte mult timp. Aroma și efectele sale de vindecare au fost apreciate de toate națiunile culturale antice.

Fenicul cu tulpină vegetală diferă de fenicul destinat colectării semințelor prin tulpini mai scurte și mai puternice, din care cresc frunze cu o lamă nedezvoltată. Tulpinile de frunze din partea inferioară formează așa-numita ceapă falsă. Această pulpă este consumată.

Fenicul de tulpină este cultivat ca o legumă delicată care are un gust distinct, aromat. O știm și sub numele de țelină, fenicul tuberculos, dulce sau bolognez. Se recoltează în primul an de însămânțare.

Știi că…?

Feniculul crește până la o înălțime de doi metri și jumătate și se caracterizează prin flori mici galbene și frunze triunghiulare. Strămoșii noștri i-au mestecat semințele pentru a-și reîmprospăta respirația și a-și îmbunătăți gingiile.

Efectele feniculului asupra sănătății sunt extinse și este recomandat deoarece întărește sistemul imunitar, acționează ca un antioxidant natural, susține digestia normală și funcțiile normale ale sistemului respirator, stimulează producția de lapte matern, facilitează tusea și eliberarea de mucus și stimulează apetitul. Se spune că feniculul ameliorează crampele din stomac și intestin, ajută la balonare la toate grupele de vârstă, provoacă întârzierea menstruației, acționează ca remediu pentru problemele digestive și colicile la copii, tratează tusea și catarul respirator superior la copii, are efecte dezinfectante și este utilizat pentru inflamația ochilor. De asemenea, are efecte diuretice ușoare, curăță și îmbunătățește funcția ficatului și a rinichilor.

Vitamine

Nutrienți și minerale

ulei esențial, fibre, flavonoide, calciu, fier, magneziu, mangan, potasiu, fosfor

Fenicul de tulpină este utilizat în principal crud în salatele de legume. Dar și tratat termic - servit singur sau în combinație cu alte legume. În plus față de abur, acesta poate fi fiert, preparat la grătar și gătit. În general, este potrivit pentru prepararea garniturilor pentru carne, dar pentru preparatele coapte, în amestecuri de legume înăbușite precum lech, poate fi prăjit și se pot folosi și frunzele sale. Se adaugă popular la sosuri și tartine. Are un gust grozav pe untul de pâine și ierburi. Națiunile din sudul Europei condimentează carnea prăjită, tocată și la grătar. Este, de asemenea, utilizat în conservarea castraveților și sfeclei în locul mărarului convențional. Feniculul este, de asemenea, o parte integrantă a multor lichioruri și băuturi alcoolice pe bază de plante - cum ar fi absintul.

Vechii romani, greci, egipteni, arabi, chinezi și indieni foloseau feniculul ca condiment, precum și ca plantă medicinală. Soldații antici îl mâncau pentru a rămâne sănătoși, femeile îl vedeau ca pe un mijloc de obezitate. În Evul Mediu, semințele de fenicul au alungat foamea în timpul Postului Mare. Feniculul ca plantă importantă în secolul al XVI-lea a fost recomandat de medicul italian renascentist Mattioli, care îl numește mărar de nuc.

Patru idei pentru un paradis pentru clătite

Un sfat pentru o cină grozavă? Somon suculent, ierburi și gust de lămâie proaspătă

Spaghete cu parfumul Siciliei! Vă puteți descurca cu o rețetă simplă

Patru idei pentru o tartă grozavă

Risotto italian cu fenicul

Avem nevoie:
230 g orez rotund, 220 g fenicul, 60 g parmezan, 200 ml vin alb demisec, 400 ml bulion de carne, 1 ceapă medie, 1 kl șofran, unt, sare, piper negru măcinat
Abordare:
Se prăjește ceapa ușor pe o bucată de unt, apoi se adaugă fenicul proaspăt tăiat în felii mai subțiri. Când feniculul este prăjit pe toate părțile, adăugați orezul crud și amestecați bine. Fiecare bob de orez ar trebui să fie bine prăjit. Apoi turnați amestecul peste cu apă călduță, în care lăsăm șofranul să se infuzeze în prealabil. Apoi turnați 200 ml de vin alb și așteptați până când totul se înmoaie în orez. Apoi vine cea mai importantă fază, în timpul căreia nu trebuie să fim nerăbdători. După linguri, adăugăm bulionul, în timp ce următorul îl adăugăm doar când se înmoaie cel precedent.

Salată de fenicul cu suc de portocale

Avem nevoie:
2 tuberculi dulci de fenicul, 1 portocală, mentă, 1 ceapă, 2 PL ulei de măsline, suc mare de portocale, 2 PL iaurt, frunze de fenicul, sare, piper alb măcinat sau verde
Abordare:
Împărțiți feniculul curățat pe jumătate pe lungime și tăiați-l în benzi subțiri. Împărțiți menta în frunze, portocalie în semilune individuale, tăiați ceapa în cercuri subțiri. Amestecăm totul. Pregătim dressingul bătând ulei, suc de portocale, iaurt, frunze de fenicul tocate, sare și condimente. Se toarnă salata peste dressing și se amestecă. Lasă-l să se odihnească la frigider timp de o jumătate de oră.