comestibil

A fost mâncarea celor săraci, mai târziu a fost folosită pentru hrănirea vitelor și astăzi este oferită peste tot ca o mare delicatesă.

Castan comestibil, fruct magic - strălucitor, de culoare maro închis. Deși crudul este neplăcut de amar, are gust tratat termic. Conține substanțe nutritive valoroase și are un gust și miros inimitabile.

Când spun castan comestibil, unul linge cu poftă, altul, dimpotrivă, își încrețește nasul dezgustat. O treime dintre oameni îl iubesc, cealaltă nu-l iubește, iar ultima treime nu l-a mai gustat niciodată.

Castanele ne pot oferi multe. Sunt utilizate pe scară largă în medicină ca mijloc de tratare a tusei. Știau deja despre efectele lor benefice asupra sănătății noastre în Grecia și Roma antice, unde castanele comestibile chiar au dat roade. Însuși calculul substanțelor conținute în castane este o dovadă clară că consumul său poate aduce beneficii sănătății noastre. Calculul ar fi lung: întărește sistemul imunitar, ajută la anemie, accelerează tratamentul tusei, detoxifică organismul, favorizează digestia, are un efect pozitiv asupra funcției inimii, îmbunătățește calitatea și aspectul unghiilor și părului, are o efect pozitiv asupra aspectului pielii și ameliorează reumatismul. Deoarece castanele nu conțin glucoză sau fructoză, ele pot fi ușor răsfățate atât de diabetici, cât și de persoanele alergice la gluten.

Știi că…?

Experții recomandă creșterea duratei de valabilitate a castanelor recoltate prin înmuiere în apă caldă la 50 ° C și apoi timp de patru zile în apă rece. Acest lucru va elimina, de asemenea, orice paraziți din castane. Castanele tratate astfel pot fi procesate imediat sau depozitate la frigider.

Consumăm fructele cel mai adesea coapte sau fierte. Prin măcinarea castanelor, se prepară făina de castane, care se folosește la prepararea aluatului copt. Castanele pot fi confiate sau încărcate în alcool. Cu toate acestea, cel mai adesea le coacem sau le prelucrăm în piure de castane. În sudul Europei, oamenii mănâncă castane cu legume, carne sau unt și brânză. Bucătăriile mondiale sunt cunoscute sub numele de terci de castane cu vânat, budincă de castane, castane cu ciocolată sau castane glazurate. Berea de castane este produsă în Elveția și Corsica. În America, curcanul este folosit pentru a umple fructele. Castanele atacă ciupercile foarte repede, ceea ce poate determina sâmburii de castane să se înnegrească, deci trebuie să fie prelucrate rapid. Pe măsură ce se usucă, se întăresc și devin necomestibili.

Vitamine

A, B1, B2, B5, B6, C, E, K

Nutrienți și minerale

proteine, amidon, caroten, biotină; calciu, fosfor, sulf, magneziu, fier

Castanele comestibile provin din Asia Mică și sunt răspândite pe versanții sudici care se întind de la coasta Mării Negre. Castanele europene au venit aici din zona estului Turciei. Astăzi, castanul poate fi găsit în Balcani, din Turcia prin Grecia, Macedonia și Croația până în peninsula Apennin și Alpi.

Secretele dintr-o oală: când gusturile se reunesc frumos.

Patru idei pentru bunătăți cu chili

Cinci idei pentru sandvișuri grozave

Stăpânește vegetarianismul din bucătăria asiatică?

Plăcintă cu castane cu nuci de pin, nuci și stafide

Avem nevoie:
250 g făină de castane, 300 ml apă, 40 g stafide, 30 g nuci, 1 mână de nuci, 1 crenguță de rozmarin proaspăt, 3 PL ulei de măsline
Abordare:
Mai întâi lăsați stafidele să se umfle în apă călduță timp de 30 de minute, apoi turnați-le. Tocam marunt nucile. Amestecați făina cernută cu apă și creați o cale semi-lichidă. Amestecați trei linguri de ulei, jumătate de stafide și nuci de pin, amestecați în cele din urmă totul. Tapetăm ​​matrița rotundă cu un diametru de 22 cm cu hârtie de copt, frecăm fundul cu ulei și turnăm calea. Presară suprafața cu stafidele rămase, nuci de pin, nuci și rozmarin. Se stropește cu ulei și se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de aproximativ 45 de minute. Tortul finit ar trebui să aibă o suprafață crăpată și o culoare maro mai închisă. Serviți-l călduț și tăiați-l în bucăți mai mici. De asemenea, are gust rece a doua zi.

Supa crema de castane-morcov

Avem nevoie:
400-500 g castane comestibile, 80-100 ml vermut, 400-500 ml bulion de legume, 200 g morcovi, 100-150 g unt, 1 foi de dafin, 2 PL zahăr brun, 1 ceapă, 4 crenguțe de cimbru proaspăt, 300- 350 ml smântână de gătit, sare, piper negru măcinat, suc de lămâie
Abordare:
Tăiați castanele și gătiți-le aproximativ 15 minute în apă sărată. Curățați-le cât sunt încă fierbinți, puneți-le deoparte 4-5. Tocam marunt ceapa ceapa mai mare. Tăiați morcovii curățați în cuburi. Se prăjește ceapa în unt, se adaugă frunza de dafin, cimbru și se prăjește. Apoi amestecați castanele, prăjiți totul încet timp de aproximativ 5 minute și acoperiți cu vermut (50 ml). Când alcoolul s-a evaporat, se toarnă bulionul peste castane și se lasă să se baloneze încet timp de aproximativ 15 minute. În cele din urmă, adăugați smântâna și fierbeți încă 25 de minute. Apoi scoatem ierburile din supă, amestecăm totul până se omogenizează și condimentăm cu sare și piper. Între timp, fierbeți cuburile de morcov sărate și castanele rămase pe unt, acoperiți cu vermut, stropiți cu suc de lămâie, presărați cu zahăr și lăsați totul să se caramelizeze amestecând continuu. Se împarte supa în porții, se ornează pe o farfurie cu morcovi și castane.