Coacerea pâinii și a produselor de patiserie, care ne sprijină sănătatea, este tentantă și atractivă pentru mulți. Viziunea de a îmbunătăți alergiile, problemele pielii, problemele cu balonarea sau digestia sunt o motivație destul de mare, de ce să începeți să vă gândiți la fermentarea acasă.

frigiderului

Dar ceea ce ne descurajează adesea este procesul care consumă mai mult timp și care însoțește fermentația. Pe scurt: fermentația durează. Drojdia trebuie să fermenteze făina. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că vom fi sclavul timpului acum. Drojdia este ajutorul nostru.

Împreună cu următoarele sfaturi și trucuri, ne vom asigura că fermentarea nu este atât de dificilă pe cât pare la prima vedere. De fapt, mulți producători de drojdii vor fi de acord cu noi că este doar o bulă umflată de jumătăți de adevăruri care încearcă să ne descurajeze să facem ceea ce este bine și bun pentru noi, sănătatea noastră și sănătatea celor dragi.

Cum să ne asigurăm că nu trebuie să fim în noaptea adâncă sau să ne trezim prea devreme doar pentru a coace pâine cu aluat?

Este un foarte bun ajutor fermentare frigider și frigider. Datorită temperaturii scăzute din frigider, procesul de fermentare este semnificativ încetinit, ceea ce înseamnă că avem mai mult timp pentru a ne îndeplini îndatoririle unei zile normale.

Cum se procedează cu fermentarea în frigider?

La temperatura camerei, se aplică următoarea regulă:

Starter: fermentare 9-12 ore

Prima fermentație: 2-3 ore

2. fermentare (în coș): 2-3 ore

Regula pentru fermentarea în frigider este:

Temperatura în frigider în jurul valorii de 8´C sau tipuri mai vechi de frigidere - nivel mediu sau număr mediu (dacă avem o serie de numere).

Timpii de fermentare la refrigerare sunt după cum urmează:

Starter: fermentare 24-30 ore

Prima fermentație: 12-16 ore

2. fermentare (în coș): 12-16 ore

Pentru o înțelegere mai ușoară, putem vedea acest lucru pe aceste două linii:

Între aceste două linii ne putem mișca după dorință, în funcție de nevoile noastre.

Combinații specifice de fermentare în cameră și frigider:

  1. Starter la temperatura camerei 12 ore, prima fermentație într-un castron în frigider 12 ore, a doua fermentare într-un coș în frigider 12 ore.
  2. Starter la temperatura camerei 12 ore, prima fermentație într-un vas la temperatura camerei 2-3 ore, a doua fermentare într-un coș în frigider 12-16 ore.
  3. Starter în frigider 24 ore, prima fermentație într-un castron la temperatura camerei 2-3 ore, a doua fermentare într-un coș în frigider 12-16 ore.

Există mai multe moduri, într-adevăr depinde doar de posibilitățile noastre de timp, de modul în care adaptăm fermentația la posibilitățile noastre și la activitățile zilnice normale.

Desigur, cu cât temperatura este mai scăzută, cu atât fermentația durează mai mult. De la o temperatură de 4 ° C în jos, activitatea drojdiei începe să se oprească.

Dacă alegem fermentația finală în cuptorul din frigider, pâinea nu trebuie încălzită. Il bagam in cuptor direct din frigider.

Acest timp aduce o mulțime de responsabilități și puțin timp liber. Frigiderul este doar răspunsul la preocupările noastre cu privire la posibilitatea de a fermenta chiar și pe lângă un stil de viață solicitant.

Fermentarea refrigerată ne oferă scutire de complexitatea pregătirii timpului. Toată lumea se poate răsfăța cu calitatea și gustul real de la zero.

Puteți, de asemenea, drojdie pe lângă muncă, trei copii, hobby-uri și gospodărie. Sunt un exemplu în acest sens. Trebuie doar să cronometrați corect fermentația, chiar și folosind un frigider.