asupra

Substanțele de balast (fibre) nu sunt digerabile și nu sunt o sursă de energie. Cu toate acestea, acestea au o mare importanță pentru sănătatea umană și pentru reglarea greutății sale corporale. Deci, cum le folosește corpul nostru?

Poate că ați auzit: „Mănâncați fructe și legume în fiecare zi, deoarece conțin multă fibră!” Dar de ce este atât de important pentru corpul nostru când nu poate fi digerat și nu ne oferă energie? Trebuie să știți că de aceea nu i s-a acordat nicio importanță în trecut.

Astăzi, însă, situația este complet diferită. Substanțele de balast sunt o fibră de origine vegetală și un tip special de carbohidrați. Nu pot fi absorbiți, deci nu trec din intestin în sânge și, prin urmare, corpul nu le poate folosi ca sursă de energie.

Suntem deja conștienți de acest fapt, care a fost evaluat ca fiind nesemnificativ în trecut. Fără o nutriție adecvată cu substanțe de balast, nici digestia, nici flora intestinală nu ar putea funcționa. Fibrele acționează ca un „tel” în intestin.

Absoarbe toxinele și transportă cu sine substanțe nocive care indică colesterolul. Datorită faptului că previne absorbția substanțelor toxice de către celulele colonului, efectul său este considerat antitumoral conform mai multor studii. Acesta servește drept prevenire împotriva cancerului de colon.

Fibre insolubile și solubile în apă: care este semnificația lor pentru sănătatea noastră?

Fibrele insolubile nu sunt modificate în tractul digestiv și rămân complet nedigerate. Cu toate acestea, are capacitatea de a lega apa, ceea ce crește volumul de scaun și o înmoaie. Prin preluarea fibrelor, facilităm activitatea intestinelor și susținem golirea regulată. Fibrele ajută la prevenirea constipației, care este extrem de importantă pentru sănătatea umană.

Dacă dieta este săracă în fructe, cereale integrale și legume, atunci intestinele sunt forțate să depună eforturi mari pentru a excreta. Milioane suferă de milioane de oameni din întreaga lume, care deseori caută o ieșire în laxative. Cu toate acestea, sunt dependenți și au alte efecte secundare nedorite. Problemele intestinale pe termen lung duc adesea la hemoroizi și chiar la cancer de colon.

Fibrele solubile sunt parțial descompuse de bacteriile din intestinul gros, rezultând acizi grași, acid acetic și gaze (metan, hidrogen, hidrogen sulfurat, dioxid de sulf, dioxid de carbon) care formează vânturi. Toate formele de fibre solubile în apă au capacitatea de a reduce efectiv colesterolul din sânge.

Fibrele extrag acizi biliari din corp, prevenind astfel formarea calculilor biliari. Se leagă acizii și, de asemenea, reduce nivelul de grăsime. Împiedică depunerea sa pe pereții vaselor de sânge (arterioscleroza) și dezvoltarea unui infarct. Consumul de alimente bogate în fibre scade cantitatea de colesterol „rău” din sânge și, dimpotrivă, crește nivelul colesterolului „bun”.

Rolul fibrelor în reducerea și întreținerea în greutate

Fibrele au un efect pozitiv asupra metabolismului zaharurilor și grăsimilor. Datorită capacității sale de a-și crește volumul, ajută la reglarea senzației de sațietate. După ce am mâncat un aliment bogat în fibre, senzația de sațietate persistă mai mult, ceea ce ne împiedică să mâncăm în mod inutil.

În plus, mai multe studii alimentare au confirmat că persoanele obișnuite să consume alimente cu fibre mai mari consumă, de asemenea, mai puține grăsimi și zahăr decât cele care nu. Aportul adecvat de fibre încetinește semnificativ absorbția carbohidraților, prevenind astfel creșterea glicemiei, a colesterolului și a supraponderabilității.

Câtă fibră ar trebui consumată?

Oamenii de știință propun să accepte 50 g de fibre pe zi. Cu o dietă echilibrată, această cantitate nu este dificil de realizat. De exemplu. două felii de pâine integrală cu o porție de fasole și necesarul zilnic este acoperit.

Nutriționiștii recomandă abundență consumul de cereale, atât la micul dejun (integral, pâine neagră, fulgi, terci etc.), cât și ca parte a felului principal. Cu toate acestea, fibrele leagă mai multă apă de ea însăși, atunci când consumați alimente cu un conținut mai ridicat de fibre, creșteți aportul de lichide!

În majoritatea țărilor UE, se recomandă un aport zilnic de fibre de aproximativ 30 g. Aproximativ 30-50% din aportul total de fibre ar trebui să provină din cereale și produse din cereale, restul ar trebui să provină din legume și fructe.

Cu toate acestea, dieta multor oameni arată de fapt complet diferită. Consumă multă carne, dulciuri, iar meniul lor este foarte sărac în fibre vegetale. Consumul real este abia la jumătate din cantitatea recomandată. Slovacii primesc în medie 12 g de fibre pe zi, în care de ex. oamenii care trăiesc în Africa și Asia consumă 50-120 g de fibre pe zi.

Ce alimente conțin fibre?

Fibrele sunt produsul exclusiv al regnului plantelor. Îl găsim în produsele de panificație cu cereale integrale, leguminoase, germeni de grâu, cartofi etc. Fructele și legumele conțin în principal fibre solubile, cerealele conțin atât fibre solubile, cât și fibre insolubile. Nici un aliment de origine animală (carne, pește, ouă sau lapte) nu conține fibre.