ceai

Timp de multe secole, mulți specialiști, medici, vindecători și chiar mireni au considerat ceaiul verde ca fiind cea mai sănătoasă băutură. Nu-i de mirare. Ceaiul verde de calitate este plin de antioxidanți și substanțe nutritive care au un efect pozitiv dovedit asupra organismului. Acesta servește drept prevenire împotriva cancerului, îmbunătățește activitatea creierului, descompune grăsimile și multe altele.

Ceaiul verde este o băutură preparată din frunze de ceai neoxidate. Conform mitului popular, ceaiul a fost descoperit de împăratul chinez Shennung în urmă cu 5.000 de ani. Împăratul a fost, de asemenea, fondatorul medicinei și agriculturii chineze. A băut întotdeauna doar apă fiartă. Pe una dintre cărările sale, frunzele de arbore de ceai au căzut într-un cazan în timp ce fierbeau apă. O altă poveste spune că a testat efectele medicale ale arborelui de ceai. În China, ceaiul verde s-a bucurat de popularitate de secole, dacă nu de milenii. În secolul al VIII-lea, era atât de popular încât un grup de comercianți i-au cerut scriitorului Lu Juu (733-804) să scrie prima carte cunoscută despre ceai - Tratatul clasic despre ceai. Metoda de distribuție a fost, de asemenea, treptat inovată.

HORMONII decid METABOLISMUL nostru?

Frunzele rupte ale arborelui de ceai au fost zdrobite și amestecate cu ingrediente, astfel încât să poată fi lipite de cărămizile de ceai. Ceaiul a devenit treptat o băutură bine-cunoscută în afara Chinei. Înregistrări din timpul dinastiei coreene Korjo (918–1392) vorbesc despre ritualul donării de ceai în templele budiste. Nu se știe că arborii de ceai au fost crescuți în Japonia în acel moment, așa că probabil au fost importați. În timp ce ritualurile de preparare a ceaiului în China au dispărut treptat, în Japonia au devenit o ceremonie complexă, uneori de câteva ore.

Până în secolul al XVII-lea, numai ceaiul verde era folosit în China. Cărămizile de ceai au rămas proaspete mult timp și au fost folosite și ca monedă. Cu toate acestea, ceaiul verde nu a rezistat călătoriilor în Europa care au durat câteva luni în acel moment. În partea de sud a Chinei, frunzele au fost uscate la soare și fermentate. Au fost create și ceaiuri aromate.

Din punct de vedere botanic, ceaiul este latin Camellia sinensis încă arbust verde, crescând în natură la o înălțime de 5 până la 15 metri, în mod excepțional până la aproximativ treizeci de metri. Pe plantații, arbuștii sunt păstrați la o înălțime de aproximativ un metru. Acest lucru permite colectarea mai convenabilă a frunzelor de ceai, mecanizarea recoltării și crește randamentul. Ceaiul sălbatic a crescut în Asia de Sud-Est, la granița cu China și India. Ca plantă domesticită, este cultivată în multe locuri cu condiții adecvate. Țările cunoscute pentru producția de ceai includ China, India, Pakistan, Iran, Sri Lanka, Taiwan, Japonia, Indonezia, Nepal, Australia, Argentina și Kenya.

Se dezvoltă cel mai bine într-un climat musonic în zonele subtropicale și tropicale. Frunzele arborelui de ceai au trei până la douăzeci și cinci de centimetri lungime și între unu și zece centimetri lățime. Frunzele adulte sunt grosiere, netede și piele, cu o tulpină scurtă. Frunzele de ceai sunt de obicei colectate de mai multe ori pe an, în unele zone practic tot timpul anului. Frunzele sunt colectate conform așa-numitelor formule de colectare, care parte a lăstarului este tăiată.

De obicei, frunzele mai tinere și mai mici sunt mai valoroase la vârful lăstarului și la mugur. Ceaiurile de calitate superioară sunt făcute numai din primele două frunze și mugur. Prelucrarea ulterioară a frunzelor are loc în moduri diferite, ducând la diferite tipuri de ceai. Factorul de bază este gradul de oxidare. Termenul de fermentație este, de asemenea, adesea folosit, dar nu este corect din punct de vedere chimic în ceai.

DIVIZIUNEA TRADIȚIONALĂ, DE BAZĂ A CEILOR ÎN GRUPURI:

  • Ceai verde - frunzele sunt deteriorate mecanic, acest tip de ceai nu a suferit niciun grad de oxidare. Pentru a preveni oxidarea frunzelor proaspete în aer, acestea trebuie prelucrate cât mai curând posibil. În China, frunzele sunt de obicei prăjite - temperatura ridicată va preveni oxidarea nedorită. În Japonia, aburul fierbinte este utilizat pentru a dezactiva enzimele responsabile de oxidare.
  • Ceai Oolong, de asemenea, ceai albastru-verde, semi-verdej - formează tranziția între ceaiul verde și cel negru.
  • Ceai negru, de asemenea, ceaiul roșu și acest nume este folosit pentru culoarea infuziei în principal în China - frunzele sunt deteriorate mecanic, oxidarea are loc aici complet. Procesarea durează o săptămână, dar și mai mult.
  • Pu-erh - este un ceai dublu oxidat care este adesea lăsat la „îmbătrânire” timp de câțiva ani. Cu cât pu-erh este mai vechi, cu atât este mai apreciat și este adesea vândut pentru tinerii de 15-20 de ani.
  • ceai alb - se face numai din muguri și frunze superioare. Acestea nu sunt supuse prelucrării mecanice sau oxidării. Ceaiul alb este aproape incolor și este considerat o băutură gourmet.

Secretul succesului ceaiului verde se află în compoziția sa. Ceaiul verde este fabricat din frunze de ceai care nu au suferit un proces de ofilire și oxidare în timpul procesării. Prin urmare, au păstrat multe substanțe benefice pentru noi. De exemplu polifenoli, care reduc inflamația și ajută la combaterea cancerului. În cadrul fenolilor, ei formează un grup important catehine. Sunt antioxidanți naturali care ajută la prevenirea deteriorării celulelor și au alte beneficii.

Acestea reduc formarea de radicali liberi în organism și protejează celulele și moleculele de daune. Se știe că acești radicali liberi joacă un rol în îmbătrânirea și originea multor tipuri de boli. Catehina, în special EGCG (epigalocatechina galatul) este cea mai importantă componentă a ceaiului verde și motivul pentru care este atât de căutat în medicina populară, în farmacie, dar și în medicină. Desigur, nu trebuie să uităm nici de mineralele prezente precum mangan, potasiu, calciu, magneziu, seleniu, zinc sau vitaminele B2, C și E. O altă componentă a ceaiului verde - aminoacidul L-teanină are un efect neuroprotector, îmbunătățește memorie, acționează împotriva stresului și depresiei.

DE CE BEI ​​CEI VERDE?

  • Reduce riscul de cancer - există studii interesante privind efectul anticarcinogen al ceaiului verde. În principal din zone din Japonia, unde se cultivă și ceai verde.
  • Datorită bioflavonoidelor, scade nivelul colesterolului din sânge.
  • Scade glicemia.
  • Reglează tensiunea arterială ridicată - ajută la îndepărtarea plăcilor de pe pereții vaselor de sânge și astfel le ameliorează, reducând astfel riscul bolilor cardiovasculare.
  • Întârzie îmbătrânirea corpului și a pielii - datorită efectului antioxidant al catehinei și vitaminelor E și C.
  • Împrospătează, trezește corpul, care este expus la performanțe ridicate de muncă sau stres mental pe termen lung. Recomandat pentru munca de noapte.
  • Are efecte antibacteriene.
  • Este recomandat în tratamentul diareei și, în același timp, suplimentarea fluidelor 9. Previne formarea cariilor dentare și reduce inflamația în cavitatea bucală. Ajută la distrugerea bacteriilor din cavitatea bucală și astfel ucide cauzele cariilor dentare.
  • Crește apărarea organismului împotriva infecțiilor virale.
  • Este un diuretic natural 12. Are efecte pozitive în ameliorarea simptomelor reumatismului.
  • Previne transpirația și suprimă senzația de sete.
  • S-a dovedit un efect preventiv împotriva bolii Alzheimer.

CEAI VERDE ȘI PIERDERE DE GREUTATE?

Studii recente au arătat că ceaiul verde este, de asemenea, un ajutor eficient pentru persoanele din programul de reducere. În cercetările lor, cercetătorii elvețieni au administrat o combinație de cafeină și extract de ceai verde unui grup de subiecți testați și numai cofeină și placebo celuilalt grup. Persoanele care utilizează cofeină și extracte de ceai verde au ars mult mai multe calorii și au pierdut în greutate. Datorită compoziției sale, este cu adevărat posibil să fie verde Ceaiul ajută organismul să reducă grăsimile. Dar o anumită schimbare a dietei din partea noastră este cu siguranță necesară. Ceaiul verde este un mare ajutor, dar nu poate face toată munca de unul singur. Odată cu ajustarea meniului și adăugarea unui regim de băut cu ceai verde, greutatea noastră va scădea treptat.

CUM SE ALEGE CEAIUL VERDE DREPT?

Dacă decidem să bem ceai verde pentru efectele sale pozitive, ar trebui să investim în calitate. Ceaiurile verzi cu aromă obișnuită și fără aromă din pungile de perfuzie sunt de obicei zdrobite și slab ambalate, ceea ce le crește gradul de oxidare. Pe lângă frunze, acestea conțin diverse alte părți ale plantei, uneori și ingrediente din plante străine, astfel încât conținutul total de antioxidanți este de câteva ori mai mic decât în ​​cazul ceaiurilor de calitate bine ambalate. Deoarece ceaiul verde este relativ instabil, timpul său de ambalare este, de asemenea, important, deoarece durează aproximativ 6 luni în cea mai bună calitate. ambalat sub vid. Odată deschis, acesta trebuie utilizat în termen de 2 luni. Cel mai bun test pentru prospețimea ceaiului este să luați o frunză mică în palma mâinii, să o strângeți și să o mirosiți. Majoritatea frunzelor de ceai verde uscat premium ar trebui să aibă o nuanță verde deschis până la verde-galben după preparare.

Apa clocotită nu este potrivită pentru prepararea ceaiului verde, dar temperaturi mai scăzute, altfel se pierde aroma și efectul dorit. Temperatura ar trebui să fie între 70 și 80 ° C. Este esențial să acoperiți ceașca, astfel încât frunzele să se poată dezvolta pe deplin și gustul și substanțele benefice să fie eliberate din frunze. Ceaiul verde este cel mai bine infuzat de la 30 de secunde la 3 minute, dar cel mai bine este să urmați un anumit tip de ceai și recomandările producătorului. Este potrivit să folosiți 4 - 5 grame de ceai pentru o ceașcă normală.

FOLOSIȚI CEAI VERDE ȘI ÎN ALTE SCOPURI

  • Ceaiul verde are un efect dezodorizant. Prin urmare, frunzele în combinație cu uleiul organic de nucă de cocos pot fi folosite ca deodorant.
  • Miros neplăcut în pantofi? Vom folosi frunze de ceai, pe care le lăsăm în pantofi pentru o vreme și mirosul neplăcut va fi îndepărtat sau ameliorat.
  • După uscare, putem aprinde frunzele de ceai folosite ca un băț de tămâie și putem mirosi plăcut camera.
  • Pe lângă ceai, acestea sunt folosite și în bucătărie. Frecând cu frunze umede, eliminăm mirosul instrumentelor de bucătărie.