23 mai 2020 - 10:33
Fenomenul bucătăriei cehe a fost întotdeauna, este și va fi solom în smântână. Cu toate acestea, pregătirea acestei delicatese necesită răbdare și dragoste pentru gătit. Dacă vrem să gătim contralom de înaltă calitate, trebuie să ne ocupăm de preparat și să nu ne grăbim. Abia atunci putem atinge gingășia cărnii de vită și delicatețea sosului de flori cu gustul ingredientelor folosite.
Mai întâi vom pregăti un mordant. Lasa oala sa fiarba apa cu otet si toate condimentele. Curățați o țelină, trei morcovi și două pătrunjel. Tăiați legumele în roți sau felii mai subțiri și adăugați-le în oală. Curățați o ceapă, tăiați-o în fulgi și o lămâie în sferturi. Pune-l în oală. Gatiti aproximativ 15 minute si lasati sa se raceasca bine.
Este important să cumpărați carne de vită de calitate, care trebuie degresată. Putem folosi și o lumânare falsă. Acum umplem carnea. Tăiați slănina afumată obișnuită în bețișoare lungi și puneți-le la congelator pentru o vreme pentru a îngheța. Apoi nu se vor îndoi atunci când sunt vârfuri. Cu un cuțit lung îngust, tăiați tăieturi oblice de-a lungul fibrei cu găuri, unde introducem bastoane de slănină solidă.
Sareați carnea matlasată și puneți-o într-un vas de copt. Se toarnă mordantul răcit, se acoperă cu un capac și se păstrează la frigider, de preferință timp de două zile. Între timp, întoarceți carnea de câteva ori în mordant. După două zile, cea mai bună leșiată carne de la mordant, legumele s-au înmuiat puțin și totul era gata pentru prăjire.
Alegem carnea separat și punem deoparte legumele separat. Se toarnă mordantul lateral în recipient pentru utilizare ulterioară. Vom pregăti o fundație de calitate. Acest lucru este important, deoarece așa cum va gusta înainte de coacere, un astfel de gust (chiar mai bun) va avea sosul terminat. Este dificil de gustat mai târziu.
Lăsați baconul tăiat cubulețe și untul să se prăjească pe o tavă de copt. Prăjiți carnea pe toate părțile, astfel încât să tragă și puneți-o deoparte.
La această coacere, prăjim toate legumele din mordant, dar fără lămâie, le aruncăm. Ei bine, adăugați câteva bucăți de afine uscate la legume. Prajiti pana cand marginile legumelor incep sa se rumeneasca. Apoi este timpul să adăugați zahăr la legume. După un timp, se dizolvă și începe să se caramelizeze.
În acest stadiu, adăugăm o lingură de muștar la bază. Acum amestecăm doar scurt, dar intens, turnăm bulion de vită de calitate și îl lăsăm să fiarbă.
Puneți carnea prăjită într-un vas de copt, turnați baza finită, adăugați jumătate din mordant, acoperiți cu un capac și puneți coacerea în cuptor până când carnea se înmoaie. Coaceți încet, aproximativ 2,5 - 3 ore la 170 de grade, astfel încât carnea să dea puterea de prăjire. Întoarceți carnea de câteva ori la bază și adăugați restul de mordant după cum este necesar. Când carnea este moale, opriți cuptorul, scoateți farfuria și puneți carnea deoparte.
Și să mergem după sos: Să facem o oală mai mare și o sită cu găuri mai mari. Se toarnă peste conținutul vasului de copt și se ceară bine partea groasă în suc. Putem amesteca și legume cu produse de patiserie, dar înainte de asta trebuie să selectez toate condimentele. Aduceți sosul la fierbere.
Adăugați încet smântână dulce, bătând constant cu un tel. Reducem sosul prin fierbere la densitatea necesară. Dacă este groasă, mai adaugă smântână. Dacă se întâmplă să o găsim subțire, o putem îngroșa cu o lingură de făină bătută în smântână și gătită.
Tăiați carnea în felii cu un cuțit ascuțit. Filet de vită pe smântână se servește cu găluște, garnisit cu o felie de lămâie și afine.
Înainte de a găti, încercați să amestecați o lingură de gem de prune în sosul finit și veți descoperi gustul celei mai bune fripturi din lume din lume:)
Comentarii
10 noiembrie 2013 - 3:37 am
Nu am mâncat încă un contralom uimitor pe smântână. o pregătire cam laborioasă, dar rezultatul merită cu siguranță:). am fost de acord cu sotul meu:). Pacat ca nu am facut poze. dar cel mai bun mod de a face acest lucru este să îl puneți pe un blog. astfel de rețete uimitoare trebuie răspândite mai departe. psssssst! Nu am avut lichior de prune (nu-l vând în Anglia și cel de la SVK a trecut deja de mine) așa că l-am aruncat 1
PL cucoriedkoveho. dar doar nebicko în sărut:). mulțumesc că ne-ai împărtășit această rețetă uimitoare. si pentru acel secret:)
9 iulie 2014 - 09:55
Așa că acum m-am așezat pe fundul meu, aceasta este o rețetă pentru sfoară! Sunt un fanatic absolut al lumânării și am deja câteva rețete cehe ˝origoš ˝ și sunt. Ei bine, mi s-a părut perfect, dar acum, după ce am citit-o pe a ta, va fi totuși ˝eňo-ňuňo˝ Am să aleg carne din congelator. Nici măcar nu m-am uitat în jur aici și lucruri de genul acesta. Ei bine, va fi minunat după cum văd și puteți vedea un deal cu nume celebre vechi ˝vod lângăod:) Seara frumoasă:)
28 septembrie 2014 - 3:23 am
Pentru masa de prânz de duminică de astăzi, am pregătit sfoară conform acestei rețete uimitoare. Masca se relaxează frumos în mordant de vineri:) A fost premiera mea, nu am mai gătit niciodată o lumânare. Și vă mulțumesc foarte mult pentru instrucțiunile perfecte, s-a dovedit a fi genial și toți pufferii au fost de acord că este cea mai bună lumânare pe care au mâncat-o vreodată:) Mulțumesc din nou!
8 noiembrie 2014 - 04:03
Am pregătit exact după rețetă și am terminat acum ceva timp. Rețetă grozavă. În special, întreaga metodă de preparare a legumelor (altele decât filetul clasic), prin prăjire și apoi coacere, conferă sosului un gust extraordinar. Soția și fiica mea i-au lins pe toți cei zece. Dar toată lumea are papilele gustative diferite, iar pentru a mea este puțin acru, deși gemul de afine poate rezista foarte bine. Dacă o voi face data viitoare (pentru că sigur o voi face), probabil că nu voi da deloc oțet și voi da doar suc de lămâie și voi rade coaja din el. Nu știu când va fi, dar voi încerca să nu uit și să mă anunț care a fost rezultatul.
Vă mulțumim pentru o altă rețetă grozavă pentru această fantezie.
5 decembrie 2014 - 9:00 AM
Tocmai am pus masca în frigider în pată, duminică voi sărbători 😄.
Nu am primit slănină, dar am reușit și am tăiat doar partea inferioară a crescutului și condimentat, dar ienupărul nu se găsește aici, am un lac 😉 Aștept cu nerăbdare duminica, rezultatul .
8 decembrie 2014 - 02:58
lumânare făcută. 😊 namiiii
19 ianuarie 2015 - 12:42 pm
Bună ziua de la Martin. Ieri am încercat rețeta ta pentru sfoară pe cremă, vyýýýýýýýýýýnyýýýýniký, nu am mâncat niciodată o friptură mai bună. I give 1 *******, Nebičko v papulke. Multumesc pentru reteta super buna
6 martie 2016 - 12:28
2 septembrie 2016 - 07:42
Svieckova este VYBORNAAAA, mnaaam Am făcut un macerat din jumătate din doză și nu este nicio greșeală. Oțetul se adaugă la mordant pe lângă gust, dar și pentru că masca va fi mai moale, makksie. În acest caz, zahărul echilibrează aciditatea oțetului, pe scurt, lumânarea dvs. nu este greșită. Adăugând dulceață de prune pe primul loc de filet în cremă (cel puțin la noi acasă) adaug oțet de lizină (cum ar fi balsamic sau vin) la fiecare marinată pentru mască. Vă mulțumim încă o dată că ne-ați împărtășit această rețetă uimitoare. Le urez tuturor un weekend bun:)
5 septembrie 2016 - 10:19 am
Mulțumesc frumoaso! Ați descris-o atât de delicios, încât am rămas fără salivă și gustul pentru sfoară este aici:)
16 noiembrie 2016 - 13:49
Mâncare gătită:-) a meritat efortul. Încă mai adaug la rețetă, vă rog să nu o stricați cu oricine cumpără găluște:-)
10 august 2017 - 09:35
Sos de lumânări uimitor. Întotdeauna am o problemă cu carnea. Nu reușesc niciodată, o am întotdeauna greu. Aveți vreun sfat despre cum să preparați carne bună?
ei bine, multumesc.
16 august 2017 - 14:20
Încercați să utilizați o lumânare falsă în locul celei din spate. Altfel, dacă urmați rețeta, carnea ar trebui să iasă ok:)
14 martie 2018 - 07:42
Vă rog, unde gemul de prune este menționat în rețetă?
14 martie 2018 - 3:12 am
În vârful de la punctul 16
Înainte de a găti, încercați să amestecați o lingură de dulceață de prune în sosul finit și veți descoperi gustul celei mai bune fripturi din lume din lume:)
14 martie 2018 - 3:21 am
Jaaaaj, așa că chiar nu am observat.:)
19 martie 2018 - 8:39
Am făcut această rețetă, este delicioasă, nu am mâncat încă friptura mai bună. Am folosit carne de vânat.
22 martie 2018 - 09:23
Yummy și găluștele astea arată luxos. de casă?:)
23 martie 2018 - 09:24
Nu le-am făcut, sunt cumpărate într-o singură sufragerie, le fac acolo.:)
20 iulie 2018 - 03:39
Așa a fost de la început.
Nu am avut timp să fac poze așa cum a fost la sfârșit, pentru că doar a făcut praf după ea.
Ei bine, multumesc. Excelent.
31 iulie 2018 - 3:11 am
Frumusețe, arată foarte sincer, mulțumesc pentru fotografie:)
12 octombrie 2020 - 03:03
Salutari. În prezent, pregătesc friptură de filet, dar nu știu de unde ați luat-o pentru a gusta sosul cu gem de prune. Se presupune că se află la punctul 16. În total sunt 11 puncte, așa că nu știu acum. Se menționează doar servirea pe o farfurie cu o felie de lămâie garnisită cu afine.
13 octombrie 2020 - 10:06
Bună, nu înțeleg la ce punct 16. M-am uitat la toate din nou și nu îl găsesc nicăieri pe care să îl repar.
12 octombrie 2020 - 3:13 am
Abia acum am observat că acest lucru este listat ca un sfat. Este o îmbunătățire față de cea culinară?
18 februarie 2021 - 11:27
Vă rugăm să aprox. Câți oameni este această rețetă?
18 februarie 2021 - 11:43
Bună, acest program este pentru aproximativ 10 porții:)
Împărtășește-l
Bună ziua și bun venit pe blogul meu Bonvivani!
sunt un Emilia și pe lângă faptul că sunt o mamă iubitoare pentru doi băieți, sunt și un bucătar pasionat. Te vreau la Bonvivans să introduc o bucătărie simplă și cinstită pe care am crescut. În viața mea am încercat diferite diete și diete moderne. Cu toate acestea, mereu m-a târât înapoi în copilărie în bucătărie. Bucătăria bunicii are un farmec incredibil și oferă o senzație de casă. Este tocmai bucătăria a cărei aromă își va aminti mai întâi mulți. Rețetele bunicii sunt literalmente o comoară pe care am decis să o strâng pentru a nu fi uitată. Și astfel s-au născut Bonvivanii:)
Și de ce Bonvivanii? Bonvivanii nu sunt plăceri boeme pentru mine. Dar oamenilor le place bunica mea. De care s-ar putea bucura și dintr-o pară obișnuită și o va linge. Bunica care știa și ea să facă puțină mâncare care să unească întreaga familie. Chiar dacă nu aveam mulți bani, ea ne-a dat întotdeauna cel mai bun ospăț. Simplu și gătit cu dragoste.
Bonvivanii îți aduc gătitul onest de casă, clasicele noastre din materii prime comune și disponibile în mod obișnuit. O puteți găsi pe web pe lângă rețete, o serie de sfaturi practice, tehnici și trucuri simple. Rețetele sunt explicat în detaliu, lor chiar și un începător ar putea să o facă. Deci îndrăznește:) Potrivit Bonvivanilor, oricine poate învăța să gătească!