Sparanghelul proaspăt poate fi obținut de la sfârșitul lunii aprilie. Albul este deosebit de popular în Belgia și Franța, în timp ce verdele este popular în Anglia. Are o proporție ridicată de vitamina C și o valoare nutritivă ridicată, dar cu o valoare calorică redusă. Prin urmare, este excelent pentru dietele de reducere.
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Îndepărtăm filetul de vițel - îl fierbem, îl sărăm, îl condimentăm, îl umplem cu sparanghel gătit și îl prăjim energic din toate părțile. Clătiți plasa de porc, tăiați excesul de grăsime, întindeți și aplicați cu grijă un strat subțire de fulgi de pui (pregătiți-l după cum urmează: amestecați piepturile de pui, adăugați sare, piper, coniac, 2 gălbenușuri de ou, puțină frișcă și amestecați în o pastă), pe care întindem ierburi proaspete tocate (cimbru, busuioc, oregano, arpagic, salvie.) și înfășurăm sfoara de vițel.
Se coace într-un cuptor fierbinte la 180 ° C timp de 25 de minute. Pregătiți un piure de cartofi, curățați legumele, gătiți scurt, scurgeți și încălziți ușor într-o tigaie cu unt. Încălziți sosul de vițel tare și serviți.
Sfatul nostru: Când pregătiți, curățați sparanghelul alb din cap în jos cu un cuțit ascuțit și tăiați fundul de lemn. Pentru a păstra sparanghelul alb, acesta trebuie gătit imediat. Dacă nu funcționează, înfășurați-l într-o cârpă umedă pentru o perioadă scurtă de timp și puneți-l în frigider. Pentru gătit, alegem bețe la fel de puternice și lungi, pe care le legăm în opt bucăți cu un fir și le punem în apă clocotită cu puțin zahăr și unt.