Nu garantez că sunt fripturi elvețiene 100% nereal, dar am încercat să urmez procedura originală și le-am făcut în vacanță în Elveția, așa că cred că pot folosi indicația geografică de origine:-) Aici sunt de obicei servite ca garnitură sau separat cu salată. Este un preparat țărănesc bogat făcut pentru schiorii flămânzi.

Materii prime

Notitele mele

Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.

Abordare

În supermarketul de sub apartamentul în care locuim, aveau sparanghel mexican frumos și cartofi de calitate, pe care îi puteți recolta în Slovacia în februarie doar din întâmplare. Am adăugat în coș brânzeturi (Gruyère și un alt tip local, nu-mi amintesc numele) și sos olandez gata preparat.

Cartofii i-am fiert în coajă până la semi-moi și i-am răcit în apă rece. Aceasta este o infracțiune gravă împotriva rețetei originale, conform căreia cartofii trebuie fierți cu o zi înainte și lăsați să stea în picioare. Nu ne-ar fi foame până a doua zi:-)

Am ras cartofii curățați pe o răzătoare grosieră. De asemenea, brânzeturile coapte (am folosit un amestec de ambele tipuri). Am tocat ceapa marunt si am prajit-o in putin ulei. Într-un castron mare, am amestecat cartofi, brânză și ceapă prăjită, sărate ușor și am gustat piper negru proaspăt măcinat.

verde

Am fiert apă de sparanghel și am început să pregătesc creșterea în două tigăi. Le-am uns cu puțin ulei (într-adevăr doar puțin pentru ca cartofii să nu se înmoaie și mâncarea să nu fie grasă), le-am încălzit și am pus jumătate din amestecul de cartofi-brânză în fiecare. Am presat Vareška pentru a face clătite de aproximativ 1,5 cm grosime.

După aproximativ 10 minute de prăjit la temperatura medie, am întors clătitele cu o farfurie și am prăjit de cealaltă parte. Între timp, am gătit deja sparanghel, din care am tăiat anterior capetele de lemn (nu puteau fi rupte, acest soi sud-american este altceva decât Záhoráčka noastră) în apă sărată cu puțin zahăr și oțet. Sparanghelul era mai gros, așa că a durat aproximativ 10 minute să se gătească în crocant.

L-am servit cu un sos olandez încălzit în cuptorul cu microunde și vin alb din regiunea Aigle, care se află chiar sub stațiunea montană „noastră”. Albul elvețian este pentru mine personal cel mai bun din lume - proaspăt, fructat, ușor și totuși cu conținut scăzut de acizi. Rösti pare cam ars, dar nu a fost - asta e brânza. Data viitoare nu voi pune brânza în amestec, dar clătitele vor fi presărate cu ea după ce se întorc. Consistența tortelor nu a fost la fel de „pufoasă” așa cum am văzut în restaurantul local, a fost cam blând - presupun că cartofii (ne) îmbătrâniți vor fi în spatele ei. Dar nu a fost nicio greșeală în ceea ce privește gustul.