Maltitol este un îndulcitor, stabilizator, emulgator și umectant în alimente. Se folosește pentru a înlocui zaharoza. Dulceața sa atinge aproximativ 75-90% din dulceața zaharozei, dar conține jumătate din energie. Stimulează creșterea bacteriilor probiotice în intestinul subțire. Nu provoacă cariile dentare. O parte din alcoolul din zahăr nu este absorbit în sânge, ci este procesat prin fermentare numai în intestinul gros.
Maltitolul este utilizat în gumă de mestecat, diverse dulciuri (în principal marțipan și nuga), creme congelate, face parte din îndulcitori de masă și altele asemenea. Este, de asemenea, utilizat în produse cosmetice, tutun și suplimente nutritive.
Substanța este produsă prin hidrogenarea maltozei, care este zahărul obținut din amidon.
Substanța este considerată sigură în majoritatea literaturii. Ingerarea unor cantități mari poate provoca flatulență excesivă, balonare sau poate avea un efect exagerant. Utilizarea Maltitolului în produse alimentare este permisă pe întreg teritoriul UE. În SUA, substanța este deja autorizată și inclusă în lista GRAS (în general recunoscută ca fiind sigură).