Păpădia se spune că este o buruiană și un dușman. La început, ar trebui să fie numit altul decât medical, deoarece fiecare parte a acestuia este medicinală. Se folosește pentru a face vin, sirop, miere, salate și cafea.

rădăcină

În fiecare primăvară, chiar înainte de prima tundere, mă obișnuiesc să joc păpădie. Am tăiat-o din pământ cu un cuțit vechi și am pus frunzele tinere într-o salată. Dacă sunt puțin fierbinți, îi voi fierbe cu unt fierbinte. M-am gândit ce alternativă bună la rucola crește sub ferestrele mele. Habar n-aveam cât de bine aruncam.

Păpădia (Taraxacum officinale) aparține cicoarei. Deși grădinarii o consideră o buruiană, fiecare parte a acesteia este medicinală. Ajută cel mai mult vezica biliară și ficatul. Frunzele sunt recoltate înainte de înflorire, rădăcina din nou primăvara sau toamna. Planta conține vitaminele C și B2, precum și fier și calciu. Detoxifică bine și curăță sângele. Florile sunt transformate în vin, sirop și miere. Pucurile sunt chiar transformate într-un înlocuitor al caperului. Iar indienii nord-americani știau că rădăcinile pot fi prăjite și băute ca cafeaua. Am menționat că este o plantă de cicoare, deci chiar nu este departe de un trabuc.

Sirop de păpădie

Materii prime

- 200 de flori de păpădie
- 1 l de apă
- 1 kg zahăr
- 2 lămâi

Am început mai întâi cu siropul. Poate fi folosit ca îndulcitor în ceaiuri sau ca înlocuitor al zahărului. Rețeta este relativ simplă, dar consumă puțin mai mult timp.

Adunați aproximativ 200 de flori și tăiați partea verde inferioară. De fapt am făcut contrariul. Am apucat floarea de fund și am tăiat frunzele cu polen cu foarfece. Puneți florile astfel curățate într-o oală cu un litru de apă rece și lăsați-le să se încălzească foarte încet. Când este răsturnat, scoateți-l din flacără, lăsați-l să se răcească și stați peste noapte. A doua zi, toarnă-le peste o cârpă sau tifon curat și stoarce tot lichidul cu mâna.

Adăugați un kilogram de zahăr și lămâi tăiate felii în suc. Din nou pe aragaz și cea mai mică flacără. Se amestecă și se încălzește pentru a permite îngroșarea siropului. Nu mai vorbi. Nu veți afla densitatea finală până nu lăsați siropul să se răcească. Dacă siropul este prea gros, ar începe să se cristalizeze în timp. O vei face subțire și va merge prost. Repetați procedura de încălzire și răcire până când este corectă. Desigur, puteți adăuga zahăr sau apă, după cum doriți. Siropul terminat are un pic de miere.

Utilizarea ideală a siropului este pentru zmeura de vară. Adăugați apă rece și un suc de lămâie și puteți păcăli oaspeții cu ceai înghețat de piersică de casă. Foarte răcoritor, dar, în același timp, aeriseste băiatul. Păpădia este diuretică.

„Cafea” de păpădie

Înainte de a putea scoate păpădia întregi din pământ, ar trebui să știi un lucru. Datorită statutului neoficial al buruienii, se descurcă bine peste tot. Aceasta înseamnă și în zonele infectate. Prin urmare, nu-l colectați pe sol care ar putea fi contaminat.

Puteți începe să prăjiți în diferite moduri. De exemplu, complet vagabond, pe o sobă de camping în mijlocul pustiei, sau decent, în cuptor sau într-o tigaie.

Tăiați păpădia de jur împrejur cu un cuțit și încercați cu grijă să o scoateți cu toată rădăcina. Curățați-l de la sol, tăiați-l și clătiți bine sub apă. Poate fi necesar să-l răzuiești ușor cu un cuțit. Uscați rădăcinile curate, tăiați-le în bucăți mai mici și lăsați să se usuce la cuptor timp de 2 ore. Folosesc un ventilator de aer cald și o temperatură de 40-50 ° C.

Puteți începe să prăjiți în diferite moduri. De exemplu, complet vagabond, pe o sobă de camping în mijlocul pustiei, sau decent, în cuptor sau într-o tigaie. Am ales la început o uscare lentă și o abordare sensibilă. Așadar, luați o tavă din oțel inoxidabil, lăsați-o să se încălzească puțin și aruncați rădăcinile uscate de păpădie pe ea.

Agitați tigaia ici și colo, astfel încât amestecul să se prăjească uniform și să nu ardă. A durat aproximativ 5 minute pe o flacără medie, când rădăcinile au început să miroasă îngrozitor de plăcut. Nu o pot identifica exact, dar era un miros dulce care stârnea apetitul.

Marcat prin prăjirea cafelei, am vrut să obțin un gust mai puternic, așa că am scuturat tigaia pe aragaz timp de 10 minute bune. Ceea ce s-a dovedit mai târziu a fi o idee nu prea bună. Oricum, atunci când simțiți deja că rădăcinile sunt suficient de uscate și crăpate atunci când bombați în mortar, sunteți aproape.

Zdrobiți rădăcinile de păpădie terminate într-un mortar, râșniță sau chiar între două pietre. Puneți pulberea într-o ceașcă, turnați apă rece peste ea și fierbeți încet peste un foc mic. Nu vă voi spune cantitățile, deoarece acestea depind de gradul de prăjire și de gustul dumneavoastră.

Cel mai mult am gustat curat. Seamănă foarte puternic cu clasicul Cigorka, doar într-un design mai fin. Îndulcit, ca și în cazul siropului de păpădie, nu a fost mult. Dar îndulcit și gustos cu lapte. La fel ca în cazul tuturor cicoarelor, fiți pregătiți pentru puțină amărăciune și amărăciune. Pot fi amari și tanini.

Și tu ce? Ai mâncat sau ai băut vreodată păpădie?