Croissantul este o forță puternică, o nostalgie imensă și o armă universală împotriva foamei. Ca parte a coacerii pâinii, uneori mă abat de la drojdie în weekend și fac fie Crăciun, fie produse de patiserie. Am scris deja despre chifle, dar în ultima vreme am fost destul de ținut de chifle.

delicatese

Materii prime

- 100g făină grosieră
- 200g făină semi-grosieră
- 100g făină simplă
- 50g făină de speltă grosieră
- 10g drojdie
- 1 PL miere
- 1 cl de sare
- apa fierbinte

Toată munca începe cu o zi înainte. Seara voi face un aluat. Mai întâi amestec toată făina într-un castron, fac o gaură în mijloc și pun drojdie în ea. Arunc asupra lor o lingură de miere și turn peste ea apă caldă. În 15 minute, drojdia plutește la suprafață ca o spumă maro.

Acum adaug o lingurita de sare, o lingurita de otet si incep sa amestec. Eu adaug doar apă pentru a obține un aluat semisolid. Înainte, am mers pe calea unui mod neamestecat, doar am amestecat rapid ingredientele și am plecat așa. Cu timpul, însă, am constatat că aluatul frământat a fost copt mai frumos și cu bule mai mici. Îmi plac în unele pâini, dar nu cred că aparțin colacilor. Vreau un aluat moale și uniform. Așa că stau pe canapea și amestec bine cel puțin 5 minute.

Acopăr aluatul pregătit în acest fel și îl pun în cuptorul oprit și rece pentru noapte. Mă ridic dimineața și imediat ce scap de crap, aprind cuptorul și aleg aluatul de pe tablă. Decup o bucată din potecă, puțin mai mică decât o minge de tenis. Ajut aluatul și îl întind cu degetele la forma unui triunghi. Îl voi rula cu o rolă. Apoi, trebuie să apucați cele două colțuri, să le strângeți puțin și să începeți să derulați către al treilea colț ascuțit. Nu trebuie să încerci să câștigi Cupa Mondială în frumusețea rolelor. Croissantul se va obișnui după el însuși după ce a acris.

Are o greșeală: trebuie să găsești o familie exotică care este dispusă să se ridice în weekend și să înceapă să coacă.

Rolele laminate trebuie așezate pe o foaie de copt și acoperite cu o cârpă curată. Așez apoi farfuria pe aragaz, care între timp a fost încălzit de cuptor. Lăsați rulourile să se odihnească 15-30 de minute. Când devin puțin mai mari, introduceți-le în cuptorul încălzit. Setați minutele din bucătărie la exact 12 minute și puteți începe să așteptați cu nerăbdare micul dejun. Arată așa nás

Are câteva defecte fundamentale

Trebuie să găsești o familie exotică care este dispusă să se ridice în weekend și să înceapă coacerea. A doua problemă este că trebuie să o facă cu cel puțin două ore înainte ca toți ceilalți să se ridice. Deoarece cornurile proaspete sunt mana divină, consumul de aluat fierbinte are consecințe nefericite.

Când colțurile terminate ale posturii pentru câteva ore, devin puțin cauciucate. Nu suficient pentru a fi necomestibil, ci dimpotrivă. Pur și simplu cresc și devin coarne clasice „comuniste”, așa cum unii dintre voi le amintesc din copilărie. Oricine tuse retro poate folosi același aluat, dar îl modelează în baghete rustice sau focaccie.

De ce nu din drojdie?

Pentru că acasă alerg doar drojdie de secară. Și din ea, aceste chifle ar avea gust de pâine, nu de patiserie. Deci ar trebui să încep o drojdie de grâu. Din motive practice, nu vreau să fac acest lucru, deoarece fac mult mai puțină pâine decât pâine. Deci mai devreme sau mai târziu mi-ar merge rău. Am încercat ca drojdia să dureze în frigiderul meu aproximativ o săptămână, timp în care cu siguranță voi coace pâine măcar o dată. Pe de altă parte, de exemplu, prăjituri cu aluat, chifle și Crăciun pot fi făcute din drojdie de grâu. Dacă luați mai multă pâine decât pâine, ar putea fi util să începeți o drojdie de grâu și să o folosiți în loc de drojdie. Hrănirea și gestionarea sunt aceleași ca și pentru secară.

Nota cuptorului

Tot ce pot face este spirala de sus. Așa că la început mă obișnuiesc cu rularea grătarului. Apoi rotiți un mic buton pentru a regla temperatura. În timp ce mă învârt cu el, văd la ce temperatură se aprinde sau se stinge lumina mea de copt. Din asta, știu câte grade am în cuptor. Dacă am ajuns la 200 ° C, trec la coacerea ventilatorului și coac exact 12 minute. Încă un truc. Am două plăci identice. Voi pune una pe grătar unde va merge tava de patiserie. De asemenea, se încălzește și înlocuiește parțial încălzirea de fund lipsă.

Așa că, în loc să repar, am aruncat o vraja. Acest lucru este suficient pentru articolele coapte scurte. Dacă începe să prindă mai mult vârful, voi coborî grătarul și ținuta. Și nu pot alege pentru semințe complete de 2500W, ci doar jumătate. Coac pâine într-un remo, care durează doar 650W. Salutări centralei și vă mulțumesc pentru plata în exces;-).