Pregătirea unei călătorii de bilete de casă poate fi o provocare, dar dacă lucrezi până la asta, vei realiza că efortul a meritat. Dacă, de asemenea, credeți că acasă este cel mai bun și aveți timp să sunați, încercați să faceți o foietaj de casă fără gluten.
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Ziua 1: Se amestecă făina și sarea, se răcește untul rece în amestec, se adaugă apă minerală și oțet și se amestecă astfel încât aluatul să se unească. Puneți-l în folie alimentară și lăsați-l să stea la frigider peste noapte.
Ziua 2: Scoateți aluatul din frigider și împărțiți-l în patru părți. Vom lucra mai bine cu porțiuni mai mici de drum. Rulăm fiecare parte a drumului pe o suprafață făinoasă într-un dreptunghi și o împăturim în treimi de la stânga la dreapta, de la dreapta la stânga și apoi de sus în jos și de jos în sus și avem un rucsac. Asigurați-vă că dreptunghiul și plierea sunt uniforme, astfel încât aluatul să fie așezat corect. Înfășurăm fiecare rucsac în folie și îl lăsăm să se răcească în frigider. Repetăm acest proces de 3-4 ori în timpul zilei. Ne asigurăm că aluatul este întotdeauna rece, altfel untul va începe să se topească și să se epuizeze, ceea ce nu este bine.
În a doua zi vom pregăti o cascadă. Este un amestec de unt și făină, amestecat aproximativ, pe care îl modelăm într-un dreptunghi plat, înfășurat în folie și lăsat peste noapte în frigider împreună cu patru căi pliate.
Ziua 3: Scoateți vasul de udat din frigider și tăiați-l în 4 părți egale. Rulăm calea pe rând într-un patrulater regulat, așezăm o bucată de apă în mijloc și împăturim aluatul înapoi ca în ziua precedentă, de la stânga la dreapta și de la dreapta la stânga, apoi de jos în sus și de sus în sus fund. În acest fel, vom înfășura frumos filigranul, astfel încât să fie ascuns în fiecare parte și să nu rămână nicăieri. Repetați acest proces cu fiecare bucată de aluat și nasturel și înfășurați-le întotdeauna în folie și puneți-le în frigider până pregătim mai multe bucăți, astfel încât untul să nu înceapă să se topească.
Rulăm apoi ambalajele individuale pe o placă făinoasă (ne asigurăm că untul nu se desprinde, nu se scurge etc.), îl împăturim de această dată doar pentru o treime (de la stânga la dreapta, de la dreapta la stânga), înveliți-o în folie și păstrați-o în frigider. Aluatul va avea forma unui dreptunghi.
După aproximativ o jumătate de oră, scoatem aluatul din frigider. Le așezăm pe scândura făinoasă, astfel încât partea mai scurtă a dreptunghiului să fie în sus și în jos și cea mai lungă să fie în dreapta și în stânga. Rulăm de la centru în sus și apoi de la centru în jos, apoi rotim aluatul cu 90 de grade și rulăm de la centru la stânga și apoi de la centru la dreapta. Acum avem un dreptunghi laminat în fața noastră și îl împăturim de la stânga la dreapta și de la dreapta la stânga în treimi. Înfășurați și lăsați să se răcească. Repetăm această procedură de 3-4 ori cu toate căile.
Dacă gestionăm acest lucru, tocmai am pregătit o foietaj universal non-medicamentos, pe care o putem folosi pentru diferite tipuri de deserturi și produse de patiserie.